胡辣汤的历史

据考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥。在宋代，在食物里加入辛温香燥药物是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上改进成。

关于胡辣汤的由来有两种说法。

说法一：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，令龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

说法二：“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

胡辣汤的功效和作用

食材：黄花菜、木耳、日本豆腐、鸡蛋、午餐肉、陈醋、白胡椒、盐、鸡精、老抽、淀粉、香菜。

制作步骤：

1、准备鸡蛋两个，打成鸡蛋液、焯水后的木耳适量、午餐肉切成丁、泡发好的黄花菜适量。

2、日本豆腐两个，切成块。

3、准备汤汁，在碗里放入5勺陈醋、一勺白胡椒、半勺老抽、半勺鸡精、半勺盐。

4、锅中放入水，水烧开后放入所有食材和汤汁。

5、煮两分钟后加入水淀粉，一边倒入一边轻轻搅拌，以免结块。

6、倒入鸡蛋液，一边倒入，一边快速搅拌，将鸡蛋液打散。

7、出锅淋上香菜即可。

胡辣汤功效与作用

1、适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃、促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油、胡椒碱、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。

2、胡辣汤中主要含有生姜、胡椒、花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。

3、喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出则身体轻快，可以缓解食积不化、风寒感冒、胃呆少食等不适。