清蒸鲻鱼的做法

原料：鲻鱼、松蘑、罐头竹笋、大葱、生姜、料酒、冰糖、精盐、芝麻油。

制作步骤：

1、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根；生姜去皮，洗净，与竹笋均切成片。

2、大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段。

3、鲻鱼去鳞，洗净，剖腹，去鳃和内脏，在两侧斜剞数刀，放在汤盆里，把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上，加入料酒、冰糖、盐。

4、将鱼放入蒸锅，蒸约10分钟后取出，去掉姜、葱。

5、原盆内汤汁过滤后，加热，再淋上芝麻油，烧开，浇在蒸鲻鱼的身上即可。

清蒸鲻鱼做法窍门

1、鱼的重量控制在600克左右，好把握火候。

2、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满美观。

3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，蒸5分钟即关火，关火后利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

鲻鱼的功效与作用

1、鲻鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、叶酸等多种维生素以及不饱和脂肪酸，这些都是人体健康发育所必需的营养物质，适量食用可为人体补充营养，有利于身体的发育。

2、鲻鱼中会含有不同的营养成分，其中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪是维持生命活动的主要的能量来源，这些营养元素可以被人体的消化道分解吸收，为机体代谢提供能量，能够避免体内能量不足。

3、鲻鱼中还含有一定量的铁元素，而铁元素可以在一定程度上补充造血原料，促进血红蛋白的合成，因此适当食用鲻鱼有助于改善缺铁性贫血。