草帽饼

草帽饼和手抓饼区别

东北草帽饼因形似草帽而得名，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。口感较葱油饼要香酥。

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

草帽饼的做法

原料：

面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。

制作方法：

1、将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2、将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3、将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4、把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约4~6厘米的圆饼即成。

5、把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

草帽饼的营养价值

1、增强食欲：草帽饼中B族维生素以及矿物质都非常的丰富，能够增强食欲、促进肠胃吸收，还能够促进身体的新陈代谢。

2、补充营养：草帽饼中各种食材的营养物质非常丰富，食用后有助于人体补充营养物质。