太原十大早餐

头脑是山西太原的特色小吃，有近四百年的历史，也是太原早餐必吃榜第一名，“头脑配黄酒”被称为太原最硬核的早餐。M aigoo美食小编了解到，太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成。头脑的汤底白而粘稠，吃的时候，就着腌韭菜，喝着山西黄酒，入口绵密，很像芝麻糊的口感，但味道清甜带着点点药材的香气。 【 详细>>】

太原稍梅，又叫百花稍梅，是太原的一道传统特色风味小吃，也是太原最经典的十个早餐之一。做好的百花稍梅形如石榴，圆如盘，腰收细，晶莹油亮，洁白如玉，顶端蓬松束折，层次分明，犹如一朵绽开的雪梅，看起来十分美观。吃在嘴里，只觉清香四溢，软绵爽滑。太原百花稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，馅大、香醇、利口。 【 详细>>】

太原羊杂割，又称“羊杂碎”，是太原经典特色小吃，一碗羊杂割，搭配一个酥脆的油酥饼，味道层次丰富，这是老太原人的经典早餐组合。据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，太原的大街小巷随处可见经营“羊杂割”的小店。羊杂割以羊骨熬制的浓汤为底，羊杂煮得软烂入味，再加上葱花、香菜的点缀，香气四溢，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味。 【 详细>>】

太原早餐吃什么？太原老豆腐也就是豆腐脑，是太原的特色小吃，是太原人最喜欢吃的早餐之一，一碗老豆腐，搭配油条、油饼等面食食用。太原老豆腐是在豆腐脑中，浇入用粉条、海带、木耳、黄花菜、淀粉熬制的卤汁，再加些咸菜、香菜及辣椒油。太原老豆腐口感细腻、嫩滑，色泽洁白明亮，浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料后，更是香气扑鼻，味道鲜美，吃起来咸香嫩滑。 【 详细>>】

小笼包鸡蛋汤是太原经典早餐搭配之一，现冲的鸡蛋汤，蛋花漂浮着，搭配着紫菜、香菜、少许虾米，颜色特别漂亮，一口包子、一口蛋汤，是太原特有的早餐美食。太原鸡蛋汤是先准备菠菜碎、韭菜碎、葱花等食材，加入适量咸盐、胡椒粉、味极鲜、陈醋、香油等调料备用。锅中加水烧开，加入西红柿薄片，多次少芡，勾芡至挂勺。然后刷散鸡蛋，均匀淋入汤中，开锅后将调好的碗汁倒入锅里，开锅后关火。这样制作出来的鸡蛋汤色香味美、酸辣可口、滚烫暖胃。‌

丸子汤是太原早餐中比较受欢迎的一种，也是太原特色早点。太原丸子汤的主要食材，是经过精心熬制的牛或猪骨头汤，色泽乳白，香气扑鼻；汤中的丸子更是讲究至极，不浓不哽，柔而鲜香。MA igoo小编了解到，太原南肖墙丸子汤最为有名，大街小巷经常能见到，一进店门，就能看到一口大锅，里面漂浮着许多丸子。再配上香脆可口的油条或烙饼，金黄酥脆的烙饼，泡进汤中后变得软糯，吸收了汤汁的烙饼，口感更加丰富。

鸡蛋醪糟是太原的特色传统小吃，也是十大太原必吃早餐之一。太原鸡蛋醪糟选用的是太原晋祠的江米酿出了醪糟制作而成，工艺讲究，风味独特，百年流传。以前的太原，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。如今鸡蛋醪糟在太原四季都能吃到，是太原最受欢迎的早餐之一。 【 详细>>】

烙饼是太原十大最好吃的早餐之一，葱花烙饼，又名葱花脂油烧饼，或千层油旋烙饼，民间家庭普遍食用，是太原市传统的十大名吃之一。山西葱花烙饼种类较多，加糖可制成“甘甜烙饼”；加葱和盐则可制成“葱花烙饼"；加脂油、葱、盐可制成“脂油烙饼”，太原的做法就是加脂油、葱、盐制作而成。葱花脂油烧饼色泽金黄，层层多，外焦脆，里香嫩，有嚼头，美味至极，也叫闻喜饼，尤其以太原开化市“桃园春”饭店的葱花烙饼比较出名，已有70多年的历史。 【 详细>>】

甜麻叶是太原十大早餐之一，香甜酥脆，可以单独吃，也经常搭配老豆腐或丸子汤，更是别有一番风味。在开门迎客的早餐店中，常会看到早餐师傅将扯好的面片放入锅中，手落之时，锅中热油瞬间沸腾起来，油花翻滚，香气四溢。刚出锅的麻叶油香酥脆，上面的一层红糖在高温中已然融化。酥、油、甜、香融于一体，咬上一口，酥香甜脆，食物所带来的幸福感，莫过于此。

豆浆油条是一种常见的早餐搭配，在全国各地都很受欢迎，也是山西太原十大常见早餐之一。豆浆口感香浓，油条口感酥脆，既简单又美味，深受太原人喜爱。一碗热腾腾的豆浆，搭配几根刚出锅的油条，这样的早餐组合早已深入人心。豆浆的甜润与油条的香脆相互映衬，让人回味无穷。此外，包子小米粥也是太原常见早餐搭配之一。