灌汤饺

猪皮冻的做法

1、猪皮洗干净，放开水中煮5分钟。

2、去干净猪毛，刮净油脂，切成细条。

3、锅内放入猪皮，加入超过猪皮三倍的水。

4、放入大料、盐、酱油、葱段等大火煮开，小火慢慢熬1小时。

5、挑出猪皮、姜片、葱段、调料等，将汤汁倒入一个容器，放凉放入冰箱凝固。

灌汤包的做法

1、挑选新鲜的前腿肉，搅拌成肉酱，加一些葱、姜、淀粉以及食盐，搅拌均匀。

2、将适量猪皮冻加入肉酱中，搅拌均匀。

3、普通面粉加淀粉，加适量温水和面至光滑，静置20分钟，分成小面团。

4、盖上保鲜膜醒一会，取出擀成中间厚，四周薄的面皮。

5、取适量肉泥放到面皮中，捏合。

6、做好的生灌汤包放入蒸笼中大火蒸煮15-20分钟即可。