猪皮冻的做法
1、猪皮洗干净,放开水中煮5分钟。
2、去干净猪毛,刮净油脂,切成细条。
3、锅内放入猪皮,加入超过猪皮三倍的水。
4、放入大料、盐、酱油、葱段等大火煮开,小火慢慢熬1小时。
5、挑出猪皮、姜片、葱段、调料等,将汤汁倒入一个容器,放凉放入冰箱凝固。
灌汤包的做法
1、挑选新鲜的前腿肉,搅拌成肉酱,加一些葱、姜、淀粉以及食盐,搅拌均匀。
2、将适量猪皮冻加入肉酱中,搅拌均匀。
3、普通面粉加淀粉,加适量温水和面至光滑,静置20分钟,分成小面团。
4、盖上保鲜膜醒一会,取出擀成中间厚,四周薄的面皮。
5、取适量肉泥放到面皮中,捏合。
6、做好的生灌汤包放入蒸笼中大火蒸煮15-20分钟即可。