藏香肠

藏香肠的做法

食材：藏香猪瘦肉、肥肉、红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱、豆油、精盐、白糖、白酒、味精、亚硝酸盐。

步骤：

1、按照上面的食材配制原料，拌馅与腌制搅拌时可逐渐加入20%左右的温水。

2、天然肠衣准备用干或盐渍肠衣，在清水中浸泡柔软，洗去盐分后备用。

3、灌装将肠衣一头打结，另一头套在广口漏斗上，将腌制的肉灌人肠衣内，用手挤紧。灌装好后每隔25~30厘米用细数结扎，并用细针每隔1~2厘米打一个小孔。

4、晾晒灌制后的湿肠，放到阳光下晒2~3天，再放到通风良好处挂起风干，经10~20天即成为香肠成品。

5、藏香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏3~6个月。

藏香肠的功效与作用

1、香肠可增进食欲，能够开胃消食。

2、香肠中含有脂肪等营养物质，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、香肠中营养物质丰富，热量高，少量食用能满足人体对热量的需求。