中国十大香肠产地

广东是我国腊肠主产区之一，各地都有特色腊肠，比较出名的是公明腊肠、东莞腊肠、增城腊肠、厚街腊肠。广东的腊肠在制作方式上比较独特，一般是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成，其中蔗糖和酒是必不可少的配料，高热高湿的环境，使得广东的腊肠形成了独特的风味。广东的腊肠是腊肠市场上的“绝对主力”，占全国腊肠市场份额的50%-60%，说明不仅广东人爱吃广式腊肠，全国人民都喜欢吃。 【 详细>>】

湖南腊肠是我国十大知名腊肠产地之一，独特的香辣风味在全国都很受欢迎。M AIgoo网小编了解到，湖南鼎鼎有名的湘西腊肉、安化腊肉、邵阳腊肉、盘王腊肉、凤凰隔年熏腊肉、张家界腊肉中都少不了腊肠的身影。湖南的腊肠根据做法可分为风干肠和烟熏肠两种，烟熏腊肠，烟气熏着整齐悬挂的腊肠，带走腊肉中多余的水分，待表皮变得黑黝，内里酒味散去，腊肠变硬，擦干净表面的烟灰，在烟灰味道的加持下，吃下肥润的部分也不觉油腻。 【 详细>>】

腊肠是四川人年节庆典期间宴席上必不可少的灵魂食物，在四川人心中有着不可替代的地位。正宗的四川腊肠一般会选择优质的猪大腿肉和背肉制作，因此成本较高，售价也比较贵，但品质口感有保证，不仅本地人爱吃，外地人也很喜欢。四川的腊肠品种多样，除了川味腊肠，还有两广派，也有江西派，客家派以及湘西派，来自眉州的东坡香肠是传统川味腊肠的代表，传说是由宋代大文豪苏东坡所创制，以麻辣为主，亦有咸鲜口味，口感劲道，鲜辣相间，咸鲜适中，馥郁醇香。 【 详细>>】

江苏是我国腊肠的重要产地，本地的特色腊肠有如皋腊肠、睢宁腊肠、邵伯香肠、杨五香肠等。江苏如皋不仅盛产火腿，腊肠同样出名，如皋人灌香肠讲究手工切肉，取鲜猪肉肥二瘦八的搭配，加入各家的祖传配方，用猪肠衣灌制、自然日照风干；徐州的睢宁腊肠使用的是猪后腿精肉，搭配名贵的植物香料，成品不仅好看，而且腊香浓郁，醇香可口；邵伯香肠成品呈酱红色，晶莹透亮，满口鲜香；杨五香肠吃起来咸甜适中，味道隽永，鲜香耐嚼。 【 详细>>】

香肠哪个地方有名？山东是传统的灌肠大省，有上千年历史。山东腊肠以莱芜产的最为有名，正宗莱芜香肠，是由莱芜当地产的一种叫作“莱芜黑”的黑猪猪肉，作为原料制作而成，这种猪通体乌黑，肉质鲜美，另加秘制佐料十余种，精制而成，有虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是饮誉省内外的传统名吃。小编了解到，山东好吃的腊肠还有博山香肠、景祥香肠、韩记香肠等，虽配方做法不同，但共同的特点是以五香为主要口味，所制成的腊肠有一种独特的香味。 【 详细>>】

浙江是腊味大省，不仅有世界闻名的金华火腿，也有美味的腊肠。金华不仅产火腿，腊肠也是重要的特产，金华香肠的调料仅为盐、糖和料酒，糖只放少许，料酒宜用高度白干，可促进肉馅醇化，三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八肠”；绍兴的安昌腊肠，选用后腿精肉，肥瘦搭配，配以绍兴酒，手工酱油、糖调味灌入猪小肠扎制，晾晒而成，略带甜味，油而不腻，浙江腊肠一年四季都能吃到，是不可错过的美味。 【 详细>>】

贵州腊肠是全国十大美味香肠之一，特色是制作腊肠的瘦肉和肥肉标准在6:4，成品腊肠口感油润紧实而不干柴，能够保存更长的时间，并且愈放愈香。贵州的腊肠以赤水香肠最出名，用乡下饲养的土猪肉制作，只带一点辣，将灌好的香肠放在阴凉通风的地方晾晒2、3天，然后用炭火或者松枝熏，色泽金黄诱人，满院飘香。贵州还有一种特色狗绷肠，来自黔南州福泉市，以狗脊骨、狗血、花椒面等馅料，灌入狗肠中制作而成，外酥里香、味道独特。 【 详细>>】

江西是我国的腊肠主产区之一，尤其是萍乡腊肠堪称一绝。萍乡腊肠以烟熏为主，选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块，用食用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，做好的腊肠先腌制2-10天，然后挂在火塘一米多高处，点燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，过半月后取下洗去烟垢，色泽金红，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有独特的腌腊风味。据Mai goo网小编了解，江西腊肠除了悬挂保存，还会浸在茶油缸里，可经年不坏。 【 详细>>】

云南独特的气候，特别适合制作腊肠，云南腊肠是全国最受欢迎的10种腊肠之一，符合绝大多数人的口味要求。云南冬季充足的日晒和干爽的气候，为腊肠鲜香提供了最好的天然的条件，宛如天然的催化剂，在香肠制作时，通常还会加入当地特产丘北辣椒、草果等磨成的粉，以增加香气。云南的腊肠一般不进行烟熏，灌制好后就挂在外面自然风干，相比起川味香肠的麻辣、广式香肠的鲜甜，它味道微辣，以咸口为主，在有些地方也会加入一点麻味或甜味。 【 详细>>】

哈尔滨红肠是北方腊肠的代表，黑龙江是我国知名的香肠大省。哈尔滨红肠是中俄美食文化融合的代表，乍一看与其他地区的腊肠区别很大，极具异域风味，但做法大同小异，选择优质猪肉作为原料肉馅，加淀粉和大蒜等调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。黑龙江哈尔滨红肠的特点是肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，不仅有熏烟的芳香，还有独特的蒜香味，口感很扎实，而且越嚼越香。 【 详细>>】