昭苏马肉的特点

昭苏马肉呈鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉切面纹理清晰，肉质紧密有弹性，韧性强，脂肪少。煮熟后，肉质柔软，肉汤澄清，具有马肉特有的鲜香味。

昭苏马肉蛋白质含量为22.4g/100g，必需氨基酸含量为9.60g/100g，亚油酸含量为19.0%。

昭苏马肉产地

新疆维吾尔自治区伊犁州昭苏县昭苏镇、洪纳海镇、阿克达拉镇、喀拉苏镇、阿克苏乡、天山乡、夏特乡、萨尔阔布乡、哈夏加尔乡、乌宗布拉克乡、昭苏马场、伊犁马场。

昭苏县位于新疆伊犁哈萨克自治州西南部，东西长约136km，南北宽约128km，产地海拔1323-6995米，属大陆性温带山区半干旱半湿润冷凉型气候，年均温2.9℃，7月均温14.6℃，1月均温-11℃。

昭苏县草地质量优良，优良草地占草地面积的96%；牧草种类繁多，世界公认的优良牧草，如鸭茅、无芒雀麦、狗尾草、黄花苜蓿、早熟禾等都有分布。

昭苏县水资源十分丰富，境内有23条河流，年径流量40.73亿立方米；地表水资源量为30.25亿立方米，平原区地下水补给量为5.38亿立方米，水质良好，矿化度低，绝大部分低于0.5克/升，PH值大多数在7-8之间，为中性和弱碱性水。

昭苏气候、植被等生态条件，非常适合马的生长和繁衍，可谓是“牧马的天堂”。

昭苏马肉贮藏

贮藏方法：主要有自然风干法、盐腌法、熏烟法等。

现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。

昭苏马肉吃法

食用方法1：

1、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。

2、捞出在反复冲洗。

3、锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。

4、焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。

5、锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。

食用方法2：

风干马肉一般比较硬，食用的时候也可以微波炉加热一两分钟，不仅能使风干马肉肉质变软，还可以把浓郁的肉香味散发出来；香气宜人，口味上佳。

食用方法3：

马肉可以开袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，营养成分更足。一般整块比较难嚼，建议小块咀嚼，或按肉质纹理撕成小条食用。

食用方法4：

食用时可根据口味添加佐料：

1、切丝洋葱覆盖肉片上。

2、胡椒、生辣子粉、盐混合后干沾。

3、蒜泥香油沾汁。

4、熏马肠和土豆条烂炖。

5、熏马肠抓饭。