霞关鱼丸

霞关鱼丸是哪里的特产

霞关鱼丸产自浙江温州苍南县霞关镇，霞关镇位于苍南县最南端，是温州黄金海岸线沿线城镇，拥有丰富的海洋资源。霞关鱼丸的制作工艺最早可追溯至明朝初年，因鱼类不易保鲜，当地人将鱼肉与番薯粉结合制成鱼丸，便于携带和保存。

霞关鱼丸制作过程

1、鱼肉选择：通常选用新鲜鱼肉（如鲈鱼），去皮去骨后切片或切块，用清水浸泡去腥。‌

2、辅料准备：需备葱姜水、盐、味精、猪油、淀粉等调味料，部分做法会加入肥膘或肉馅增加口感。‌

3、鱼肉处理：将鱼肉切片后用搅拌机打成泥状，分次加入葱姜水搅拌至细腻。‌

4、调味混合：加入盐、味精、猪油、淀粉等调味料，部分做法会加入打发的蛋清或肉馅（如霞浦鱼丸的肉馅做法）。‌

5、挤丸技巧：将鱼泥挤成丸子状，需控制水温在65℃左右，避免沸腾导致鱼丸破裂。‌

6、煮制方法：将鱼丸放入微沸水中，用小火慢煮至浮起，捞出后可搭配紫菜、虾皮等食用。‌

霞关鱼丸的吃法

1、清汤煮制

将鱼丸放入沸水中煮熟，搭配霞关紫菜、虾皮和时蔬，汤清味鲜，鱼丸弹牙爆汁。‌

2、清蒸鱼丸

鱼丸蒸6-8分钟至熟，可直接食用或搭配葱花、嫩豆苗。‌

3、红烧鱼丸

煎至微黄后加入生抽、老抽、冰糖等调料焖煮，外焦里嫩。‌

4、油炸鱼丸

裹淀粉后油炸至金黄，外酥里嫩，可配椒盐或番茄酱。‌

5、鱼丸粥

鱼丸切碎加入砂锅粥中，搭配胡萝卜、花菜等蔬菜。