二厂玫瑰肠

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二厂玫瑰肠是最受欢迎的天津零食之一，直接不切片，整块咬着吃。二厂玫瑰肠的制作工艺独特，选用的是猪后腿精肉，经过精心剔出肥膘和筋腱，绞成粗肉丁，再撒入适量精盐调料制成，既保留了猪肉的原汁原味，又去除了多余的脂肪和筋膜，以其肠体丰满、味道鲜美而深受人们喜爱。二厂即原先的天津食品二厂，现以更名天津肉联厂，除了玫瑰肠，还有老火腿、蒜肠、腊肠、粉肠、三鲜肠等不同的品种，都是非常值得尝试的美味小吃。

天津十大零食 NO.7

详细介绍 PROFILE +

二厂玫瑰肠菜品特色

玫瑰肠成品呈玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满，含蛋白质多，含脂肪少，味道鲜美，使人开胃，最适宜冷盘快餐。

二厂玫瑰肠制作方法

用料：猪后腿精肉、猪肠衣、精盐、玫瑰香酒、植物香料

做法：

1、用猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，绞成粗肉丁，撒入适量精盐，放进铝盘内，经过一昼夜的排酸腌制处理，配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料；

2、再绞成细肉糜状，配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀，灌入猪肠衣内，经过两次熏烤和一次浸煮而成。

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