据传，上世纪20年代，台山海宴镇的居民在煮制冬瓜糖水时意外发现：煮糊后的冬瓜渣甜而不腻、口感独特，遂将其作为馅料加入糕点中，形成了“冬瓜糕”的雏形。
随着时间推移，这种馅料逐渐演变为广式月饼的主流馅料，并成为台山最具代表性的特色月饼。
后来，制作工艺经过多年传承，形成了独特的陈皮冬蓉、姜汁冬蓉等口味，并融入水果香精等创新元素，成为兼具传统与现代特色的中秋食品。
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油50克、碱水5克。
馅料：冬瓜、白砂糖100克、麦芽糖或蜂蜜100克、玉米油30-40克。
以上材料及配比仅供参考，可在制作过程中根据个人喜好，适量添加其他食材或优化相关比例。
馅料处理
冬瓜去皮去瓤后擦丝，用盐腌制10分钟，用纱布包裹并反复挤压至无明显水分。
冬瓜丝入不粘锅，分次加糖、麦芽糖和油，中小火翻炒至抱团且呈半透明丝状。
饼皮制作
转化糖浆、油、碱水混合搅匀，筛入中筋面粉揉成团，密封松弛2小时。
包制与烘烤
按7:3或6:4的馅皮比例分剂。
饼皮压扁后用虎口收拢法包裹馅料，模具压型前需撒少量面粉防粘。
烤箱预热180℃，先烤5分钟定型，取出刷薄蛋黄液，再烤10-15分钟至金黄。
注意事项
回油处理：烤后密封放置2-3天，饼皮吸收馅料油脂后更柔软。
防裂要点：入炉前喷水雾，烤制中途避免频繁开箱门。
冬瓜选择：优先选用纤维粗壮的老冬瓜，炒馅时需完全收干水分。
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