奇异果软糖

奇异果软糖口感特色

奇异果软糖外层包裹的糖霜或细砂糖带来微脆感，咬开后是Q弹软糯的果胶质地，奇异果天然的果酸非常突出，与添加的糖分形成清新不腻的酸甜风味，极具辨识度，无论是使用新鲜果泥还是高品质果茸，都能保留奇异果那股独特的、清爽的热带水果香气。

奇异果软糖制作方法

食材：奇异果、‌细砂糖、‌葡萄糖浆、‌柠檬汁、‌苹果果胶

做法：

1、将3-4个成熟奇异果去皮切块，用料理机打成细腻果泥。

2、在小锅中混合奇异果果泥、细砂糖、葡萄糖浆、柠檬汁，中火加热并持续搅拌，直至糖完全溶解。

3、沸腾后，分次加入苹果果胶，快速搅匀，继续熬煮至107°C，离火。

4、迅速倒入模具，震出气泡，室温冷却1小时定型，然后脱模。

奇异果软糖制作技巧

‌果胶预混防结块‌：苹果果胶必须与部分砂糖预先干拌均匀，再倒入液体中。直接加入会瞬间结块，无法挽救。

‌温度计是必备工具‌：熬煮到107°C，软糖才能达到理想的Q弹状态；温度过低会太软，过高则会变硬。

‌酸性环境是凝固关键‌：柠檬汁不仅能提升风味，其酸性更是果胶凝固的必要条件。不建议随意省略或减量。