脐橙冷面

脐橙冷面口感特色

脐橙冷面的冷面劲道爽滑，搭配脐橙果肉的颗粒感和爆汁感，口感丰富有层次，味道以脐橙的清新酸甜为主调，辅以咸鲜的调味汁，酸甜开胃，清爽不腻。

脐橙冷面制作方法

食材：荞麦面或韩国冷面、脐橙、冰镇雪碧或冷开水、生抽、米醋、白糖、盐、白芝麻、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿

做法：

1、取2个新鲜脐橙，一半榨出纯果汁，另一半切成薄片或挖出果肉备用。

2、在橙汁中加入生抽、米醋、白糖、盐‌，再倒入冰镇雪碧或冷开水，搅拌均匀后冷藏备用。

3、根据喜好准备黄瓜丝、胡萝卜丝、煮熟的鸡蛋、火腿丝等配菜。

4、锅中水烧开，下入荞麦面或韩国冷面，煮熟后立即捞出，用冰水反复冲洗，直到面条完全冷却、口感Q弹。

5、将沥干水分的冷面放入碗中，依次码上配菜和脐橙果肉/片，缓缓倒入冰镇好的橙香汤底，撒上白芝麻即可。

脐橙冷面制作技巧

‌面条保“Q弹”‌：煮好的面必须过冰水，这是面条口感爽滑不黏糊的‌决定性一步‌。

‌汤底求“浓郁”‌：脐橙汁是灵魂，建议使用新鲜榨取的果汁，风味最浓郁。你可以用勺子轻压果肉，让更多果汁融入汤中。

‌配料保“爽脆”‌：黄瓜等蔬菜建议在最后切配，以保证其清脆的口感和风味。