一.产品介绍

莱芜生姜在我国的栽培和利用具有悠久历史。早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平"不撒姜食"据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税。

莱芜生姜有两千多年的种植历史，封建社会曾是朝庭的贡品。莱芜生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，其营养成分在同类产品中居全国首位。它既是调味佳品，又是除湿、祛寒、消痰、健胃、发汗的良药。李时珍在《本草纲目》中也说：“姜可蔬、可和、可果、可药，其利博也。”民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。莱芜姜在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品，莱城区被命名为“中国生姜之乡”。

特点

莱芜生姜具有个大皮薄,丝少肉细,色泽鲜艳,辣浓味美,营养丰富,耐贮藏等优良特性,富含姜油酮,姜油酚矿物质和维生素,胡萝卜素硫胺素等多种成分.与外地姜比较,其营养成分在同类产品中居全国首位.它既是调味佳品,又是除湿,祛寒,消痰,健胃,发汗的良药,李时珍在《本草纲目》中也说:"姜可蔬,可和,可果,可药其利博也."

1965年6月15日山东省财委宣布莱芜为省属生姜、大蒜、大蒜商品基地县。

莱芜生姜生产代表企业：莱芜东兴源食品有限公司 代表产品姜莱头道菜，头道菜的味道鲜美，口感清脆，富含多种微量元素，被称为“食用养生必备元素”，是您馈赠佳友、家家必备之物。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：莱芜北、东、南三面环山，中部为低缓起伏的平原，西部开阔，整个地形像一个向西倾斜的大簸箕。地表面积中，山地占59.89%,丘陵占20.34%,平原占19.77%.生姜主产区高庄、杨庄、寨里、大王庄、羊里等镇,为平原地区、长埠岭及丘陵地带，成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物，土层深厚，剖面发育完全，熟化度高。这种土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好，有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤下层保水保肥性好，营养充足，有机质含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、碱解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效钾51.0PPM,PH6.8，并富含各种微量元素，非常有利于生姜生长后期根茎膨大充实。 （2）水文情况：莱芜东高西低的特殊地理，造就了我国最大的倒流河景观：大汶河自东向西“倒流”，横贯全境，经莱芜、新泰、泰 中华人民共和国农业部 公布 安、肥城、宁阳、汶上、东平等县市，经东平湖流入黄河，全长208公里。大汶河支流众多，长度在5公里以上的有120多条，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被统称为“五汶”。 “五汶”中除柴汶河在泰安境内外，其余四汶均在莱芜境内。“汶河倒流”的独特走向，使莱芜生姜生产地处于灌溉用水的上游源头，河水清澈、甘甜无污染，且富含矿物质，对莱芜生姜优良品质的形成奠定了坚实的基础。 （3）气侯情况：莱芜区属暖温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温12.5°C，无霜期191天，年平均降雨量760.9mm，年光照时数2629.2小时，冷暖适宜，四季分明，无霜期长，光照充足，光、热、水资源时序变化与作物生长期匹配良好，雨热同期，无严重旱、涝、冻、雹等自然灾害，特别是9-10月份，秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，正是生姜形成产量的关键时期，气化条件非常有利于生姜的生长发育。 （4）植被情况：莱芜原属暖温带落叶阔叶林带。经人类长期的生产活动，自然植被率降低，且具有明显的次生性质，除个别山地丘陵和沟谷中可见次生落叶、阔叶杂林外，主要是抗旱耐瘠的针叶树种。大面积的是人工植被，栽培植物分为粮食作物、经济作物、林木三大类。经济作物主要有生姜、大蒜、大葱等；境内植物资源丰富，物种繁多，农作物生长良好。

三.地域范围

莱芜生姜农产品地理标志地域保护范围为：东径117°19′—117°58′，北纬36°02′—36°33′，济南市莱芜区行政区域内包括：寨里、大王庄、羊里、杨庄、高庄、口镇、雪野、牛泉、苗山、方下、茶业口、和庄、张家洼、凤城、鹏泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、艾山等20个镇（街道办），1016个行政村。总生产面积13333公顷,年总产量50万吨。

四.产品品质特性特征

（1）感官特征：个大皮薄,丝少肉细,色泽鲜艳,辣浓味美,营养丰富,耐贮藏。 （2）理化指标：莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素C≥5.0mg/100g，铁≥12mg/kg，锌≥2.5mg/kg，钙≥12mg/100k ，挥发油≥1.2mg/100k。生姜精油约有400多种芳香成分，主要有姜酚、姜烯、柠檬醛、姜醇等。还含有胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、叶酸、钙、镁、磷、铁等矿质元素及多种维生素。 （3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。产品质量符合《无公害食品》NY 5225-2004标准。

五.特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定：选择在地势较高、地面平坦、土层深厚、土质疏松、有机质丰富，酸碱适宜、排灌方便、通风良好、无污染的地块。 （2）品种选择与特殊内容规定：选择具有莱芜生姜品种（大姜、小姜）特性，姜块肥大、丰满、有光泽、肉色鲜黄、无明显缺陷，未受冻、无病虫害的姜块作姜种。 （3）生产过程管理：莱芜生姜的生产严格按照《无公害农产品 莱芜生姜生产技术规程》要求进行。