承德十大名菜

鸡蓉香椿是承德十大知名菜品之一，被选入冬奥会崇礼菜。制作鸡蓉香椿首先要将鸡胸肉用刀刮成蓉，沿着同一个方向搅打上劲，这是为了增加鸡胸肉弹润的口感；然后将香椿苗切成小段，和鸡蓉混合在一起，直到鸡蓉将香椿苗紧紧包裹；将鸡蓉包裹的香椿下进油锅，让它慢慢变得滑嫩丰腴，洁白如玉。鸡蓉香椿是历史悠久的宫廷名菜，如果有机会来到承德，不妨尝一尝这道美味佳肴。

作为承德十大最好吃的菜肴之一，八沟改刀肉深受广大市民朋友的喜爱。金黄的颜色、扑鼻的香气、宝塔型的外观，改刀肉一上桌便吸引了大众的目光。正宗的八沟改刀肉对肉丝、刀口、调料、火候等要求极高，虽然采用的原料十分普通，但是刀功奇特，使得肉丝与笋丝混然一色，吃起来肉质鲜嫩，口感细腻，入口绵软，香气四溢。来到平泉，mai goo小编建议您品尝正宗的八沟改刀肉，这绝对是一次美食的享受！ 【 详细>>】

承德地区的野生动物资源丰富，“坛焖肉”是当地人烹制野生动物食品的一种方法，这种烹制工艺既能保持食物的原汤原味，又能把食物焖熟焖透，因而深受广大百姓的欢迎。坛焖肉焖出来的肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，不论是野猪还是黄羊，狍子还是鹿，都可以用坛焖制而食。坛焖肉的烹饪方法十分简单，将肉切成块，然后将其腌渍在加入了姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油中，接着将腌好的肉块装入坛中，加入高汤、料酒、盐和白糖，坛口放上一小碗放有少许小米和水的器皿，将坛放在猛火上烧开肉汤，然后转为文火烧焖，再转为小火炖煮，反复进行4至5个小时，直到坛口碗内的小米成为粥状即可食用。 【 详细>>】

河北承德特色菜有哪些？御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令人胃口大开，回味绵长。制作御土荷叶鸡需要将宰后的生鸡取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。 【 详细>>】

气锅八仙是承德围场的美食，用狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒等原料放入气锅内蒸制而成。气锅内的蒸汽由上往下返，有密封性好，不跑气，食物易熟的特点，能够保证食材的原汁原味，出笼时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美，营养极为丰富。正因这些食材靠着气锅内的水蒸气焖熟，才使得食材中的鲜美保留在汤汁中，吃起来软烂可口，十分鲜美。如果来到承德不知道要吃什么，气锅八仙或许是一个不错的选择。 【 详细>>】

承德老虎菜并不是以老虎为原料做成的菜，而是因为这种菜所使用的蘸汁非常辛辣，所以被称为老虎菜。老虎菜不是一道菜，只要是配上这种蘸汁的菜都叫老虎菜，它的品种多而且杂，比如西红柿老虎菜、花生碎老虎菜等等，这些都叫老虎菜。制作这种酱汁需要用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，放入碗中，加入酱油、味精、醋，有的要加入炸好的干红辣椒末，有的要加入芹菜末，它不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。 【 详细>>】

丰宁烤全羊从羔羊选材、配置酱料、烤具制作、烤制方法、食用方式等各方面都独具特色，发展至今已有二百年历史。Mai Goo小编了解到，丰宁烤全羊最大的特色就是“一羊五吃”，一吃酥脆的表皮，用当地特产的苏子叶包裹加上洋葱蒜片味道更香；二吃飘香的肥羊肉；三吃焦香的羊排及贴骨肉；四吃大串的羊腿肉；五吃炖制的干香羊骨头。每一层的烤全羊味道都各有其特点，烤全羊剩余的辅料还可以加工成菜肴，制成羊头肉、羊杂汤、芫爆肚丝、羊血肠、烤羊蹄等多道菜肴，物尽其用，不浪费。 【 详细>>】

铁锅炖胖头是承德宽城满族自治县的一道特色菜品，可清炖、红烧、清蒸、油浸、酱焖，为保证口感和保持鱼本身的营养成分在制作时不流失，一般以清炖为主，8斤左右的野生鱼炖18-25分钟为宜，吃起来鲜、香、嫩、滑。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，而且其富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。 【 详细>>】

宽城扒鸡蛋是承德的十大名菜之一，据传这道菜深受乾隆皇帝的喜爱。此菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑。要制作宽城扒鸡蛋，首先需要一口高压锅，将高压锅烧至80度，接着加入80克的凉油；接下来，准备好鸡蛋液，可以用13个鸡蛋搅拌均匀，加入400克的水，并加入适量的盐、味精和鸡粉进行调味；然后将鸡蛋液倒入高压锅中，立刻盖上锅盖，然后用小火焖煮约7-8分钟即可。高压锅的特殊设计使得它能够让食物受热均匀，使得鸡蛋液能够像发糕一样迅速膨胀，内部能够保持嫩滑的口感，外部则呈现出酥脆的金黄色，这种独特的口感和外观是宽城扒鸡蛋的特色所在。 【 详细>>】

十大必吃的承德经典名菜都有什么？Maig oo小编向大家推荐都山水豆腐。都山水豆腐状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明，吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆，观之赏心悦目，闻之醇香扑鼻，入口爽滑细腻。搭配上红辣椒、鲜香菜、小葱，放盐、味精、香油一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。 【 详细>>】