铜梁莲藕

基本介绍

铜梁莲藕藕体粗圆，表面光滑、黄白、无锈斑，肉质紧实、洁白，藕断少丝；生食脆甜，炒食脆嫩，炖食汤清鲜香。

地域产地

铜梁莲藕农产品地理标志地域保护范围包括重庆市铜梁区太平镇、巴川街道、南城街道、侣俸镇、土桥镇、平滩镇、双山镇、小林镇，共计8个镇（街道办事处）65个村（社区）。地理坐标为东经105°48′04″～106°03′07″，北纬29°45′04″～29°54′55″。东到太平镇余家村，南到土桥镇高桥村，西到双山镇寿桥村，北到太平镇太平村。铜梁莲藕保护面积为3333公顷，年产量为75000吨。

品质特点

4.1外在感官特征：铜梁莲藕藕体粗圆，表面光滑、黄白、无锈斑，肉质紧实、洁白，藕断少丝；生食脆甜，炒食脆嫩，炖食汤清鲜香。

4.2内在品质指标：铜梁莲藕淀粉≤8.0%，可溶性固形物≥10.0%，维生素C≥25.0mg/100g，粗纤维≤1.5%，干物质≥18.0%。

4.3安全要求：达到国家法律法规、农产品质量安全国家强制性标准的安全要求，执行《NY/T 1583 莲藕》标准。

生长环境

2.1土壤地貌：铜梁莲藕生产区域为浅丘地貌，土壤属遂宁组岩层形成的残积母质，主要由棕红、紫红色钙质泥岩、粉砂质泥岩组成。土壤富含碳酸盐，速效钾含量高，有效铁含量极低，pH值中性至微碱，土层深厚肥沃，质地偏粘，保水保肥能力强，适宜高品质莲藕生长。

2.2气候：属亚热带季风性湿润气候，气候温和，雨量充足，光照适宜，冬暖春早，夏长秋短。年平均气温17.5℃，年平均日照时数1326小时，年平均降水量1107毫米，年平均空气相对湿度83%，年平均无霜期323天。气候适宜莲藕生长。

2.3水文：铜梁莲藕地域保护范围水系由平滩河和淮远河两条主要河流和多条小溪沟组成。地域内多年平均降水量1171.93毫米。域内有水能电站25座，可蓄水9020多万方；另有水库56座，可蓄水5420多万方。

制作方法

3.1产地选择：铜梁莲藕生产基地应选择远离工业园区，生态环境良好的遂宁组土壤区域，水源充足、排灌便利，集中连片，具有常年保持5-30cm深水层的水田。

3.2品种选择：选择适宜本地种植的优质莲藕品种，品种为珍珠藕、鄂莲九号、鄂莲六号等鄂莲系列早中晚熟品种搭配。

3.3生产过程管理：铜梁莲藕生产严格执行国家法律法规、农产品质量安全国家强制性标准及《NY/T 1583 莲藕》标准，施肥以有机肥为主、化肥为辅，以施基肥为主，追肥为辅。生产过程中病虫害防治优先采用农业措施、物理防治、生物防治，必要时采取化学防治，严格按照国家法律法规、农产品质量安全国家强制性标准用药，严格掌握农药使用的安全间隔期。

3.3.1整地与施基肥 藕田应耕翻，耕深30-35厘米，并修筑好池埂。耕翻前要施足基肥，每亩施沤肥3000-3500公斤，或绿肥3500-4000公斤，或油菜籽饼肥350-400公斤，或微生物有机肥450-500公斤。施肥翻耕后耕细耱平，放入3-5厘米的浅水待种。带水耕耙，做到地平、泥烂、深软等。头年种过藕的老藕田，可不耕翻，在出苗前整修好田埂，清除田中的老荷叶、荷梗。

3.3.2栽植方法 栽植田藕时，田间保持3-5厘米的浅水，按预定的行株距及鞭藕的走向，将种藕分布在田面上。边行离田埂0.8-1米，栽植深度为10-15厘米。按种藕的形状用手扒沟栽入，以不漂浮为原则。采取斜植的方式，即藕头入泥深，最后节微翘出泥面，前后与地平面成20-25℃的倾斜角。粘重土壤宜平植，四周边行藕头一律朝向田内。田间各行上的栽植点相互错开，种藕藕头相互对应。避免藕田中心莲鞭过密，中心两行种藕间的距离应适当加大。由田中间向两边退步栽植，栽后随即抹平。

3.3.3田间管理 补苗：采用移栽种藕或莲鞭的方法进行补苗，以保证田内有效株数和提高产量。调节水位：水层深度应根据前期浅、中期深、后期又浅的原则加以控制。栽种初期田中水位可在3-5厘米，浮叶出现后保持在6-7厘米，2-3片立叶时升至10厘米。随着气温的上升、莲藕植株的长高，逐渐加深至20厘米，最深可不超过30厘米。终止叶出现后，应在2-3天内将田水落浅到l0厘米左右，最深不超过20厘米。整个生长时期要求水位涨落和缓，不能猛涨暴落，时旱时涝。在枯荷后，如留种到次年，应保持一定深度的水层。合理追肥：除施足基肥外，生长期间应适时进行追肥。追肥2-3次，一般施用45%莲藕专用肥或复合（混）肥，可根据生长需要调整施用配比合理的无机复合肥或有机-无机复混肥。第一次在出现1-2片立叶时进行，每亩施莲藕专用肥20公斤；第二次在荷叶封行前进行，每亩施莲藕专用肥15公斤；第三次在结藕前进行，每亩施莲藕专用肥10公斤。若7月上旬采嫩藕，或藕田肥力较高，植株长势较旺，可不施第三次追肥。施追肥时，要选择晴朗无风的天气，避免在烈日的中午进行。施肥前应放掉部分田水，保持浅水层，肥料渗入土中后再注水至原来水位。如果叶面上沾上化肥，立即泼水冲洗以防灼伤。中耕除草：在立叶1-2片时，施肥后可将种藕四周泥土用手和锄扒松，以利于藕鞭的生长。藕田除草工作应从出现浮叶开始，到荷叶封行前结束，一般要进行2-3次。除草时脚步要轻，以防踩伤地下茎，同时保护好梗、叶，以免弄折、损伤。

3.3.4病虫害防治 农业措施：因地制宜，选用抗病优良品种，合理布局，清洁园区，培育壮苗，提高抗逆性，施用有机肥。人工清除杂草。 物理防治：安装杀虫灯、黄板诱杀蚜虫等措施。化学防治：必要时采取化学防治，严格按照国家法律法规、农产品质量安全国家强制性标准选用农药和其他植保产品轮换或交替使用。严格执行农药使用的安全间隔期。

3.4产品收获及产后处理规定 在主藕形成3-4个膨大节间时开始采收青荷藕，采收时间约为定植后100-110天。叶片（荷叶）开始枯黄时采收老熟枯荷藕。采收时，应保持藕支完整、无明显伤痕。要求不同品种分别采收，分别运输、分别贮藏、分别加工、分别包装，防止不同莲藕混杂。

3.5生产记录要求 建立铜梁莲藕生产记录档案，如实记录生产管理情况、病虫害发生与防治情况、技术措施、农药化肥购买与使用情况等，并保存两年。