新宾大米地域保护范围东至响水河子乡大坎子村，西至南杂木镇转湾子村，南至大四平镇徐甸子村，北至南杂木镇南杂木村。
所辖乡镇包括旺清门镇、响水河子乡、新宾镇、北四平乡、红庙子乡、红升乡、苇子峪镇、永陵镇、木奇镇、榆树乡、上夹河镇、下夹河乡、南杂木镇、大四平镇、平顶山镇15个乡镇，181个行政村。
地理坐标：东经124°15′56''至125°27′46''，北纬41°14′10''至41°58′50''之间。
新宾大米籽粒均匀，半透明，粒型中等偏长，粒长5-6毫米，无异常色泽和气味，米饭富有光泽，米香扑鼻，细腻爽口，绵软略甜，米粒纵向伸展好，剩饭不回生。
“新宾大米”以五优稻4号（稻花香）为主栽品种。其米粒均匀，半透明，粒形中等或细长，垩白粒率为10%左右，垩白度0.9%，无杂质。新宾县粮油检验监测站2014—2016年对水稻进行随机抽样检测，共抽检3个乡镇48个样品，检测结果为出糙率为80.8%，整精米率71.7%，黄米粒0，谷外糙米率0.8%，不完整粒3.7%，水分16.7%，千粒重23.5克。
新宾县地貌类型属于构造侵蚀的中低山区，境内峰峦叠嶂，山丘起伏，群山绵延，呈现为八山半水一分田，半分道路和庄园的格局。地势特点为东高西低，由东、北、南向中间倾斜，而又向西和缓渐次降低。受山区的地貌影响，新宾县形成了昼夜温差大，雨量集中，雾露较大等特点，形成不同的小气候区域，蕴育出“新宾大米”独特优良的品质。
新宾县境内土壤共有6个土类、9个亚类、43个土属、83个土种。土壤类型：暗棕壤土、棕壤土、白浆土、草甸土、水稻土、沼泽土。土壤pH值为4.5-7.9，平均为5.6，呈现弱酸性。新宾土壤介于砂土和粘土之间，其耕性和肥力较好，通气、透水、供肥和保肥能力适中，pH值是水稻生长的最佳区域值，为水稻的生长提供了基础保障。
新宾县土壤有机质含量平均为25.8克/千克，土壤碱解氮含量平均为148.6毫克/千克，土壤速效磷含量平均为84.0毫克/千克，土壤速效钾含量平均为89.2毫克/千克。土壤有机质总体含量处于中等偏上水平，是保证土壤的肥力有利因素，碱解氮总体含量处于较高水平，水稻易出现倒伏和感稻温病现象，速效钾总体含量处于中等偏低水平，是大米中钾元素偏低的原因之一。
新宾县境内溪水萦绕，水源丰富、水量充沛、水质良好。有苏子河、太子河、富尔江三大水系，有大小河流1753条，河道总长6310千米。全县水资源总量为144660万立方米，其中地表径流量为93656万立方米，可利用水量为77278万立方米。
新宾县境内无污染源，水质保持在原生态状态，素有“甜水”之称，形成了大米晶莹润滑、绵软略甜的特点，为“新宾大米”的生产提供了优质的水源保障。
新宾县地处暖温带，属湿润地区，大陆性季风气候，冬冷夏热，四季分明。年平均太阳总辐射能量为121.6千卡/平方厘米，农作物生长季节（4-9月）太阳总辐射能量平均为76.5千卡/平方厘米。
年平均日照时数为2222.4小时，农作物生长季节平均日照时数为1188小时，年平均气温4-8℃。日平均气温≥10℃持续日数151天，有效积温2759.6℃。平均无霜期132天。历年平均降水量769.5毫米，农作物生长季节平均降水量为654.2毫米，占全年降水总量的85%。全年降水日。湿润度指数等于2.3，干燥度指数等于0.69。
新宾县最大的气候特点为昼夜温差大，在作物生长季节日平均温差13℃，最高可达24℃。白天高温促进了蛋白质、脂肪等干物质的合成，夜间低温有利于促进水稻干物质的积累。新宾县7、8月是全年温度最高月份，降雨量也最大，正值水稻的拔节期至始穗期，高温促进了水稻对镁元素的吸收，使新宾大米中镁元素含量明显高于其它地区。
而多雨、寡照、高温和雾露较大也是新宾县水稻易感稻温病的主要原因之一。
新宾大米含垩白度0-5.0%；直链淀粉含量15-18.4克/100克，蛋白质6.87克/100克，胶稠度72毫米，水分13.7%。膳食纤维0.46克/100克，钙6.67毫克/100克，铁0.75毫克/100克，锌1.4毫克/100克，钾62.6毫克/100克，镁20.4毫克/100克，硒3.0微克/100克。
其各项指标均符合国家优质稻谷标准（GB/T17891-1999）及绿色食品稻米标准（NY/T419-2014）的要求。
“新宾大米”营养丰富，微量元素含量高，其中，直链淀粉、蛋白质含量既保证了稻米的最佳食味品质，又保证了稻米的营养品质；镁的平均含量高于东北大米和泰国香米近2倍，钾的平均含量低于东北大米和泰国香米近20%，镁钾的比值是东北大米和泰国香米的2倍，镁钾比值较大是大米食味品质较好的根本所在。
产地选择应符合《绿色食品产地环境质量》（ΝY/T391）有关规定。
品种选择
五优稻4号为主栽品种，经检测：蛋白质6-8克/100克；胶稠度68-85毫米；食味品质分90-100；钾62.6-90.1毫克/100克；镁12.9-20.4毫克/100克；硒1.0-3.0微克/100克。种子标准应符合国家粮食作物种子（GB4404.1）有关规定，种子质量达到国家一级标准，即纯度99%，净度98%，发芽率85%，含水量14.5%。
选择的品种
要通过省级以上农作物品种审定委员会审定的非转基因品种，品种要经过本地区试验、示范后才能种植。选择的品种要具有品质优良、高产稳产、抗逆性强、适应性广、生育期适宜等特点。
品质
符合国家优质稻谷标准（GB/T17891）中粳稻谷质量指标要求。
生育期
早熟品种134-139天，中熟品种140-145天，晚熟品种146-151天。
晒种选种
3月下旬浸种前选择晴暖天气晒种2-3天，每天翻动种子3-4次。晒好的种子用16%盐水选种，清除秕谷和杂质，将种子用清水冲洗后再浸种。
浸种消毒
4月上旬进行浸种消毒，选用防治水稻恶苗病的化学药剂进行浸种，浸种时间按照农药说明书具体要求执行。
催芽播种
当种子吸水量增大到种子重量的25%时，捞出种子，置于30-32℃温度条件下催芽，种堆内温度最高不能超过40℃。当种子80%以上破胸时，降温20-25℃，要经常翻动种子，保证出芽整齐。芽长至1.0-2.0毫米时，将种子放在阴凉处摊开，晾芽6-8小时后播种。
秧田要选择无污染，地势平坦，土壤肥沃，土质疏松，背风向阳，排灌方便，地下水位低的旱田，园田或庭院育苗。
壮秧标准形态指标：株高15-18厘米；根数13-20条；根毛多而粗壮；秧苗整齐。生态指标：秧龄30-40天；叶龄3.5-5.5片。生理指标：叶色绿而不浓；根白色；植株富有弹性；根吸收力强；发根快；耐凋萎性强；无病虫害。
整地：无论是秋整地还是春整地，秧田耕深10厘米左右，去除石块、根茬等杂物，耙细整平。
做床：床面平整，无土坷垃，无根茬，无石块等杂物。床面长15-20米，床面宽1.5-1.8米，沟深10厘米，沟宽40厘米。
施肥浇水：结合翻耕耙地，腐熟过筛优质农肥10-15千克/平方米，均匀混拌到10厘米深土层内。结合做床，硫酸铵100克/平方米、磷酸二铵100克/平方米、硫酸钾50克/平方米或水稻壮秧剂1.25千克/平方米，均匀混拌在5厘米深土层内。播种前床面要浇水，浇水深度要达到10厘米。
配营养土：营养土的配比为60%过筛园田土加40%过筛腐熟农肥。盘育苗每盘备2千克营养土，旱育苗备营养土3千克/平方米。
适时播种播种时期：4月上中旬，当气温稳定通过5℃以上时，抓住冷尾暖头进行播种。适时早播，保证了水稻的成熟度，提高产量。播种数量：旱育苗播催芽的种子150-200克/平方米，播种10-15平方米/亩，盘育苗每盘播催芽的种子75-100克，每亩播种30-35盘。工厂化育苗的每盘播催芽的种子150克。
覆土打药：播种后将种子拍入土内，覆盖营养土0.5-1厘米，然后喷洒除草剂封闭杂草。使用剂量按照农药说明书规定量进行。
覆膜保温：喷施除草剂后床面要平铺一层地膜，然后架拱条覆盖保温材料。可选用塑料布覆盖，也可选用无纺布覆盖，覆盖后拌绳拉紧，防止大风揭膜。
秧田管理温度管理：出苗前的管理主要是保温保湿，防止大风揭膜，出齐苗后及时抽出地膜。一叶一心期床内温度控制在25-30℃，二叶一心期床内温度控制在20-25℃，三叶一心期以后温度控制在20℃左右。床内温度超过30℃时要通风炼苗，防止高温引起徒长和灼伤。防止通风不及时引发青枯病。水分管理：土壤含水量为田间持水量的85%-95%，至少不低于65%。出苗见青头时，如床土缺水，应浇一次青头水。
通风炼苗后要注意补水，缺水时要一次浇透水，尽量减少浇水次数，反对大水漫灌和长期淹灌。移栽前5-7天，控制浇水，促进根系生长。施肥管理：不宜多施氮肥，要施足磷、钾、硅肥。在施足底肥和壮秧剂的条件下，一般苗期不用追肥。
秧苗3-5叶后，出现脱肥现象，追施硫酸铵30-50克/平方米，追肥后浇一次水。防治病虫害：秧苗二叶期进行立枯病防治。移栽前5天左右进行稻水象甲等害虫防治。选用适合立枯病和稻水象甲的化学药品进行防治，使用剂量按照药品说明书规定量进行。
整地技术实施：机械秋翻地及机械畜力春翻地，移栽前修整排灌渠系及田埂。插秧前5-7天灌水泡田，水打埂，水耙地，水找平，达到田面平坦，高低差不超过3厘米，沉淀适宜后插秧。
适时插秧插秧时间：5月下旬，当气温稳定通过15℃以上开始插秧，不插6月秧。早移栽为了保证水稻的成熟度，提高产量。插秧密度：低肥力地块行距30厘米，穴距13.3厘米（9×4寸）。
中肥力地块行距30厘米，穴距16.5厘米（9×5寸）。高肥力地块行距30厘米，穴距20厘米（9×6寸）。每穴插3-4株基本苗。插秧质量：插秧深度不超过2厘米，深浅一致。达到行直苗正，穴与穴之间分布均匀。保苗率应达到98%以上。
施肥肥料：施用应符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）有关规定，农家肥料必须充分腐熟后才能施用，按照25：1的比例补充化学氮素。最后一次施肥必须在收获前30天结束。
采用“氮肥减半，磷肥适量，增施钾肥”的施肥方法，既减少化肥对环境的污染，又对稻瘟病起到预防作用。施农家肥：允许使用厩肥，堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、秸秆肥、泥肥、饼肥等。施农家肥2000-5000千克/亩，农家肥在翻地或旋耕前施入。
施商品肥：允许使用商品有机肥，腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥等。底肥：施生物有机肥50千克/亩，尿素6千克/亩，磷酸二铵10千克/亩（三元复合肥15千克），硫酸钾10千克/亩，底肥在水耙地前3天施入。6月中旬追施保蘖肥，施尿素5千克/亩。
7月中旬根据水稻长势、天气情况酌施穗肥，能不施的则不施，能少施的则少施，如抽穗前15-20天明显脱肥时，追硫酸铵5千克/亩。
间歇灌水：运用节水灌溉模式，全生育期坚持浅、湿、干交替间歇灌溉。浅水插秧，插秧后灌深水护苗3天。7月10日前（幼穗分化前）浅灌水，7月25日后干湿间歇灌水，每次灌水深度不超过5厘米，水层消失后，土壤水分含量达到田间持水量的80%-85%，应进行灌水，由浅到湿，由湿到干，后水不见前水，循环交替。从而提高对温度的有效利用率，保证水稻的成熟度，提高产量。
5、防治病虫草害：农药使用应符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）有关规定，禁止使用的农药坚决不使用。严格控制用药量与安全使用间隔期，最后一次用药必须在收获前40天结束。
为了提高大米产品品质，保证产品的质量安全，近几年在水稻病虫草害防治方面以生物防治为主，化学防治为辅，推广使用生物农药兼顾物理方法防治，减少农药对环境的污染。
本田除草：插秧后5-7天药剂封闭。
防治病害稻瘟病：防治叶瘟在7月上旬分蘖高峰期打药。纹枯病：发病初期打药。稻曲病：水稻抽穗前5-7天打药。
防治虫害稻水象甲：防治成虫，5月下旬至6月上旬成虫迁飞到水田的高峰期及时打药。防治幼虫，6月下旬至7月上旬幼虫孵化盛期及时打药。并可防治多种水稻害虫。稻飞虱：7月下旬至8月上旬，发现稻飞虱成虫及时打药防治。二化螟：7月下旬至8月上旬，发现成虫及时打药。
收获时期：黄熟期稻谷颜色变黄，子粒充实饱满坚硬。80%以上的米粒已达到玻璃质，子粒含水量为17%-20%，茎秆含水量为60%-70%时适宜收获。
收获方法：收获前7-10天进行田间排水，不宜过早断水，以免使水稻枯熟，影响产量和品质。可采用机械收割或人工收割两种方法。人工收割时，最好选择晴天无露水时进行，稻捆不宜过大，割后及时晾晒，使稻谷干燥，为脱谷做好准备。机械收割时，直接脱谷，选择晴天无露水时，在水泥晾晒场进行晾晒。不同品种要单独收获。
及时脱谷：稻谷质量符合国家优质稻谷标准（GB/T17891）有关规定。要求稻谷水分达到14.5%时脱谷，脱谷损失率应控制在3%以内，不同品种要单独脱谷。
安全贮存：库房内温度应控制在10℃以下，稻谷水分≤14.5%，空气湿度应控制在70%左右。不同品种要单独贮存。
加工：稻谷－初清－去石－磁选－砻谷－谷糙分离－碾米－白米分级－色选－成品大米－真空包装―贮藏。
包装：通常以5千克为单位的密封袋包装，或1千克为单位的真空包装（特殊要求除外），包装物采用食品级内包装材料，外包装为纸制包装箱。
贮藏：加工后的成品，应在常温下贮藏于避光、干燥、防潮和防雨的库房，贮藏设施应清洁、通风、无虫害和鼠害，并严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混贮。
运输：运输工具应清洁、干燥、有防雨设施、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。
“新宾大米”的生产全过程必须建立生产记录档案，生产过程记录必须真实、客观，记录产品从栽培到收获所有影响产品的各项农事操作。包括：产地、品种、种子处理、播种或移栽时间、田间管理（肥料使用、病虫草害防治情况、植物生长调节剂类物质的使用）、收获时间、加工时间和方法等技术与过程。生产记录必须存档3年。
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“新宾大米”实施国家农产品地理标志登记保护。
新宾县境内最早出现水稻是约渤海国时期，乾隆八年（1743年）乾隆第一次永陵祭祖后出现贡田，形成早期贡米制度每年朝贡。
据《满洲开发四十年史》记载：“明治八年前后（1865年左右），朝鲜人越过鸭绿江进入满洲，最初开始栽培水稻，后来扩大到奉天省（奉天省兴京即为今新宾地区）及周边地区。”新宾县是满洲地区水稻种植的起源地之一，最初由朝鲜人开始试种，开启了满洲水稻种植的历史。
清光绪元年（1875年），朝鲜族人在桓仁县下甸子开始大范围种植水稻，清光绪二年（1876年）在新宾县红庙子、旺清门等开始大范围种植水稻。当时水稻品种有红毛子、红光头、早了租、大叩租。20世纪30年代形成了规模化种植的雏形。
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