天门黄花菜

基本介绍

天门黄花菜叶平直、淡绿色，长55~60厘米、宽19~20毫米，花蓬高160厘米，每蓬着花80~100朵，花蕾长10~11厘米、粗6~8毫米，花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全，干花浅黄色，花嘴褐色，干制率15%。抗病力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强。

地域产地

天门黄花菜产于湖北省天门市辖区内的汪场镇、蒋场镇、渔薪镇、张港镇、彭市镇、拖市镇、黄潭镇、杨林街道办事处、岳口镇、多宝镇、麻洋镇、横林镇、小板镇、卢市镇、九真镇、天门工业园等16个乡镇办场园，地域范围：东经112°35′至113°26′、北纬30°23′至30°50′内。合计80个行政村，生产规模2080公顷，年产量6560吨。

品质特点

1.外在感官特征

叶平直、淡绿色，长55~60厘米、宽19~20毫米，花蓬高160厘米，每蓬着花80~100朵，花蕾长10~11厘米、粗6~8毫米，花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全，干花浅黄色，花嘴褐色，干制率15%。抗病力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强。

2、风味特征

2.1鲜嫩爽口：天门黄花菜中含有17种氨基酸，总含量高于8.0g/100g，鲜嫩爽口。 2.2质地筋脆：天门黄花菜无论是油炸或在100 ℃的沸水中煮30 分钟以上，不烂不面，依然筋脆。

3、内在品质指标

3.1富含矿物质：天门黄花菜的粗灰分含量低于5.0g/100g。

3.2有机营养物质丰富：天门黄花菜蛋白质的含量高于13.0g/100g，氨基酸总含量高于8.0g/100g；粗纤维含量高于7.0g/100g。

4、安全要求

生产中严格遵守绿色食品相关要求，产地环境应符合NY/T391《绿色食品产地环境质量》要求，使用的农药应符合NY/T393《绿色食品农药使用准则》的规定，肥料应符合NY/T394《绿色食品肥料使用准则》的规定。产品质量应符合NY/T1045《绿色食品脱水蔬菜》要求。委托合作企业湖北荆萱食品有限公司，组织专家编写了湖北省第一个黄花菜企业标准Q/HJX 0001 S《干黄花菜》，2019年3月，已经获批黄花菜绿色食品证书，产品质量符合绿色食品的要求。

生长环境

1、地形地貌：

天门市地处江汉平原北部，市境北缘与大洪山余脉的低丘相连，西、南面有汉水环绕，依山带水，呈龙拱虎卫之状。整个地势自西北向东南倾斜，形成低丘、岗状平原和河湖平原3种地貌，分别占总面积的1.3 %、22.5 %、76.2 %。海拔最高191.5 米，最低23.2 米。

2、土壤情况：

黄花菜喜土层深厚、土壤疏松肥沃、地下水位低、灌溉条件较好的旱坡地为宜。偏酸性红黄土壤或弱碱性土壤均可。天门黄花菜产区以壤土或沙壤土为主，有机质含量含量5.2%，适宜“天门黄花菜”生长。

3、水文情况：

天门地区河流纵横，排灌方便。

4、气候情况：

黄花菜地上部分不耐霜冻，遇霜枯死。地下部分短缩茎和肉质根耐寒力极强。一般平均气温5°C以上幼苗开始出土，叶丛生长适温14 ℃～20 ℃，抽苔开花期要求20 ℃～25 ℃。天门黄花菜产区属北亚热带季风气候，光照充足，气候湿润，四季分明。气温从2月到7月逐渐上升，8月至次年1月逐渐下降，全年0 ℃以上积温5200 ℃，年平均温度17.5 ℃～18.2 ℃，1月平均气温3.8 ℃，7月平均气温28.5 ℃，相对湿度78 %，年日照时数1966.2小时，无霜期242 天～263 天，年平均降水量1300 mm，气候条件非常适宜“天门黄花菜”生长。

生产情况

“天门黄花菜”选用当地农家品种，为解决“天门黄花菜”种苗繁育慢、难等生产技术难题，天门市组织专家经过多年研究提出切茎快繁技术。

1、种苗繁育

1.1切茎快繁

宜将三年以上的植株整体挖出，切除叶片和根部，保留根上1cm～2cm，短缩茎切成6片～10片，集中快繁。

1.2分株繁殖

宜将五年以上的植株整株挖出，按分蘖分株，切除肉质根和老根，集中快繁。分株繁殖系数一般为1:8～10。

1.3种子繁殖

1.3.1原种质量 

宜选处于盛产期的健壮植株，盛花期留种。每枝花茎留2〜3个粗壮的花蕾开花结实，其他花蕾仍按一般采摘，在蒴果成熟顶端稍裂时摘下脱粒晒干备用。种子纯度＞92%，净度＞85%，发芽率＞70%，水份＜10%。

1.3.2种子处理：种子用25℃温水浸泡24h后，置于20℃〜25℃条件下催芽，待露芽后播种。

1.3.2 育苗：秋季至翌年春季均可播种育苗。播前准备好苗床，播种行距15cm〜20cm，开沟深3cm，撒种后覆土2cm〜3cm，亩用种量2.5 kg/667m2。出苗前宜保持表土湿润。出苗后，及时间苗。苗期要做好肥水管理，除草松土和病虫防治。

2、定植

2.1 定植时间：春季3月〜6月份或秋季9月〜11月。

2.2 定植密度：双行定植，栽苗时每穴栽4株，4株排成四边形，穴内株距4cm～5cm。每667㎡栽2000穴，行距80cm、穴距40cm，每667 ㎡定植8000株。浇足缓苗水，培土促进发根。

2.3 定植深度：根部入土10cm〜13cm。

3、田间管理

3.1施肥：黄花菜是多年生植物，因此在施肥上要采取相应的措施，保证黄花菜的生育期对养分的需求。提苗肥：在春苗萌发前以氮、磷、钾配合追肥作提苗肥，亩施尿素15公斤。催苔肥：在花苔即将抽出而未抽出时到苔抽出而未分枝前，亩施尿素10公斤加过磷酸钙10公斤加硫酸钾5公斤；催蕾肥：6月上旬开始采收后亩施过磷酸钙10公斤加尿素5公斤加硫酸钾肥5公斤，每隔2周追肥1次，总共追肥2-3次。越冬肥：为培肥地力，保证来年高产，结合深创，亩施生物有机肥300kg〜400kg或充分腐熟的饼肥300kg，复合肥50公斤。肥料的使用应符合NY/T394规定。

3.2适时培土：在冬季黄花菜上部叶片干枯之后翻土培根，覆土3cm〜5cm。

4、病虫害防治

4.1 主要病虫害 黄花菜的病虫害：病害主要有叶斑病、锈病、叶枯病。虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、金龟子等。

4.2 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。

4.3 农业防治 针对当地主要病虫控制对象，作深沟高畦，严防积水，清洁田园，及时清除枯叶病叶，多施腐熟的有机肥料，增施磷、钾肥、少施氮肥。

4.4 物理防治 用废旧纤维板或纸板剪成100cm×20cm的长条，涂上黄色油漆，同时涂上一层机油，挂在行间或株间，高出植株顶部，每亩悬挂黄色粘虫板30块～40块。

4.5 生物防治 保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。

4.6 药剂防治 药剂的使用应符合NY/T393的规定。不同药剂应交替使用，化学药剂在采收前15天应停止使用。

5、采收

5.1 采收时间:6月上旬〜7月下旬。宜在开花前1h〜2h，花蕾呈现深黄色、饱满有光泽时，开始采摘。

5.2 采收标准 花蕾发育至九成熟、顶部呈黄褐色、中部呈青褐色时采摘，采摘选在早晨6－8点或下午16－19点气温较低时进行。如采摘偏早，黄花菜成熟度低，风味和品质不佳，采摘偏晚，易开花散蕾。

6、运输、加工、贮藏

6.1 采收后应及时运送到加工场所，经初筛后储于保鲜库或进入杀青程序。

6.2 加工

6.2.1杀青：把黄花菜置于热蒸汽中杀青至花瓣微软。

6.2.2干制：宜通过机械烘干或在通风干燥处晾晒或室内烘干，水分低于15.0%。

6.3 贮藏：

鲜菜宜在真空状态下贮藏。农户亦可采用小包装贮存，即将黄花菜干装入不透气塑料袋内扎紧口，放在干燥通风的地方暂存，晴天可复晒，并乘脆装袋。梅雨季节，最好放入保鲜库保持0℃暂贮。随时出售或深加工。