基本介绍

思南黄牛，贵州省铜仁市思南县特产，全国农产品地理标志。

思南黄牛个头中等，头长中等，主要为“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黄等色。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑蛇蹄为多，蹄质坚韧，蹄壳结实，耐磨耐湿，再生力强，适于攀爬。色以黄色居多，黑色次之，其余为棕、黑褐、草白等色。思南黄牛屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈淡黄色；肌肉外表微干、不粘手，富有弹性，肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香；具有明显的地方特色。冻鲜肉解冻后肉色鲜红，有光泽，脂肪颗粒明显，呈乳白色，外表较湿润，不粘手，肉质紧密，有坚实感，韧性强，煮沸后汤清透，具有清香牛肉味。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“思南黄牛”实施国家农产品地理标志登记保护。

地域产地

思南黄牛农产品地理标志地域保护范围包括思南县大坝场镇、塘头镇、香坝镇、许家坝镇、大河坝镇、张家寨镇、思唐办事处、双塘办事处、关中坝办事处、板桥镇、瓮溪镇、文家店镇、三道水乡、兴隆乡、天桥乡、孙家坝镇、邵家桥镇、凉水井镇、鹦鹉溪镇、宽坪乡、亭子坝镇、胡家湾乡、青杠坡镇、杨家坳乡、长坝镇、合朋溪镇、枫芸乡、思林乡共3个办事处、25个乡（镇）现辖行政区域。保护区最北面为鹦鹉溪镇，最南面为瓮溪镇、板桥镇，最西面为杨家坳乡、文家店镇，最东面为大坝场镇。地理坐标为：东经107°52′22″-108°27′24″，北纬27°31′41″-28°9′00″，保护区东接印江，西倚遵义凤冈县，南靠石阡，北临德江。养殖规模：12万头，年产量：0.4万吨。

品质特点

（1）外在感官特征：思南黄牛个头中等，头长中等，主要为“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黄等色。公牛肩峰肥厚，高出背线6~8毛cm。面部平整，轮廓清晰，体躯粗短，胸较宽，结构紧凑，四肢细长。母牛肩峰不明显，头清秀，垂皮皱褶少。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑蛇蹄为多，蹄质坚韧，蹄壳结实，耐磨耐湿，再生力强，适于攀爬。色以黄色居多，黑色次之，其余为棕、黑褐、草白等色。屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈淡黄色；肌肉外表微干、不粘手，富有弹性，肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香；具有明显的地方特色。冻鲜肉解冻后肉色鲜红，有光泽，脂肪颗粒明显，呈乳白色，外表较湿润，不粘手，肉质紧密，有坚实感，韧性强，煮沸后汤清透，具有清香牛肉味。

（2）内在品质指标：蛋白质19.0%～24.0%，脂肪≦3.5%，水分≤77%。

（3）安全要求：思南黄牛产品质量符合《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规要求，其它方面符合国家有关强制性的技术规范。

生产情况

2016年，思南县存栏思南黄牛8.6万头，能繁母牛存栏量5.6万头。

2018年，思南县肉牛存栏9.97万头，年出栏2.94万头，产值达6.3亿元。思南县共有肉产品加工企业5家，年可加工肉类1万余吨。

荣誉认证

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“思南黄牛”实施国家农产品地理标志登记保护。

历史起源

思南黄牛是贵州一个优良的地方黄牛品种，1982年以“巫陵黄牛”命名载入《中国牛品种志》。主要分布在黔东和黔北地区的思南、沿河、德江、务川、道真、正安等12个县。

20世纪90年代，贵州省引进了西门塔尔牛、安格斯牛、利木赞牛等优良肉牛品种对思南黄牛进行杂交改良，以期筛选出适合不同环境条件下饲养的肉牛杂交组合，为建立长期有效的思南黄牛杂交改良体系打下基础。

2010年，“思南黄牛”获得地理标志证明商标，思南县以此为契机，深挖“思南黄牛”的品牌价值，发展以“思南黄牛”为主打品牌的畜产品及深加工。