青田田鱼

基本介绍

青田田鱼，浙江省丽水市青田县特产，全国农产品地理标志产品。

青田县地处浙江省东南部，境域内林木茂密，空气清新，水质优良，生态环境优越，为鱼稻共生，鱼粮共存提供了适宜的环境。青田田鱼，体短身厚，体色鲜艳，有红、黄、白、粉、黑或其混色，青田田鱼肌肉紧实，肉质甘甜鲜美，鳞片可食。

2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“青田田鱼”实施农产品地理标志登记保护。

地域产地

青田田鱼农产品地理标志地域保护范围为：青田县所辖的鹤城街道、瓯南街道、油竹街道、三溪口街道、温溪镇、山口镇、仁庄镇、船寮镇、海口镇、东源镇、高湖镇、北山镇、腊口镇、祯埠镇、阜山乡、章旦乡、仁宫乡、贵岙乡、小舟山乡、吴坑乡、汤垟乡、方山乡、海溪乡、高市乡、季宅乡、万山乡、黄垟乡、万阜乡、巨浦乡、舒桥乡、章村乡、祯旺乡共计32个乡镇（街道）363个行政村。地理坐标为东经119°48′09″~120°26′20″，北纬27°56′09″~28°28′54″，保护区面积6666.67公顷。

生长环境

地形地貌

青田县位于浙江省东南部，瓯江中下游，属丘陵山地地貌，山地（中山、低山）、丘陵（高丘、低丘）、河谷平地三类均有分布，但以低山、丘陵为主。其中丘陵低山面积2228平方千米，占全县总面积的89.7%；平地面积132平方千米，占5.3%，另有5%的面积为水域，故青田地貌特征呈“九山半水半分田”格局。青田地形南北高、中部低，自西北向东南略有倾斜。境内海拔高差悬殊，垂直分布差异大，形成了山区独有的梯田景观，为田鱼的稻田流水式养殖及其品质保障提供了自然环境条件。

气候特征

青田属中亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛。青田气候垂直分层格局明显，100米以下河谷低丘地区年平均气温18摄氏度，年平均降水量1697.7毫米，降雨多集中于每年4～9月，其中7～9月多台风雨。年平均日照1663.4小时，全年无霜期达279天，溪流、水库水温常年在5～30摄氏度。低海拔稻田水温冬季不结冰，春季回温早、积温高、昼夜温差大。

水文特点

青田境内河流属瓯江水系，瓯江自西北向东南贯穿全境，境内小溪、大溪由西北纵贯东南，汇合瓯江。小溪上有千峡湖，为浙江省第二大水库。全县地表水水质均达I～II类，河水矿化度较低，pH中性，水质优异，为稻鱼共生系统提供了优质水源。青田境内山上林木茂密，森林覆盖率达80.4％，森林土壤既有效过滤了水中杂质，净化了水质，也使地表水质呈中性至弱酸性，这些水源经山涧溪流流向田鱼养殖梯田，为青田田鱼独具特色的软鳞形成和品质提供了必要的生长条件。

土壤特点

青田县土壤以富含沙砾的红壤或黄壤土为主，pH值4.5～6.5，有机质含量10～30克/千克，排水良好、通气性好，水稻在整个生长季节无需晒田，可都处于灌水生生长状态，为田鱼生活提供了有利的必要条件，同时土壤的弱酸性也是造成青田田鱼味道鲜美、鳞片柔软可食的重要环境条件之一。

生产情况

2004年，青田县有16个乡镇共3.58万亩的稻田养鱼，年销售收入高达5000多万元。

2020年，青田全县稻鱼共生面积达5.04万亩，平均亩产田鱼70斤。

荣誉认证

2005年，青田县稻田养鱼系统被联合国粮农组织列为首批“全球重要文化遗产保护项目”。

2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“青田田鱼”实施农产品地理标志登记保护。

2020年12月，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

历史起源

青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年（公元711年）置县以来，就有养殖。青田农民利用溪水灌溉，溪水中的鱼在稻田中自然生长，鱼儿为水稻翻土，水稻为鱼儿供食，经过长期共存适应，形成了天然的稻鱼共生系统。

清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录。

2017年起，青田围绕标准化基地建设，在生产和推广上做文章，一方面强化政策扶持，专门出台“稻鱼共生”产业发展三年行动计划；另一方面强化品牌建设，先后制定《青田田鱼地理标志证明商标管理办法》《青田田鱼生态原产地产品保护专用标志管理办法》，设计青田稻鱼共生系统统一的标识系统和LOGO标识，推动稻鱼共生产品品牌创建、维护和应用推广。