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丽水十大名菜

十大好吃的丽水菜肴盘点 浙江丽水最有名的十大特色菜
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丽水,又称处州,属浙江省辖地级市,被誉为浙江绿谷。当然,丽水不仅气候适宜,自然资源和生态环境优越,境内各种美食和小吃也不少,那么丽水的名菜有哪些呢?如蟹汁鳜鱼、鸡汁鳕鱼、红烧溪鱼、遂昌风炉宴、茶丰泥鳅火锅、泡精肉、年味豆腐肉、蛋黄青蟹、安仁鱼头汤、龙泉和菜等。以下,请看MAI GOO小编带来的丽水十大名菜排行榜,了解更多丽水有名的美食名菜及相关情况。
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丽水十大名菜,是M AIGOO美食小编主要依据丽水地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考丽水市餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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丽水十大名菜
蟹汁鳜鱼是一道传统的汉族名菜,是浙江省的一道传统名菜。蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟,保持了鱼肉的鲜嫩润滑,这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上,这又是西菜中的浇汁方法,所以说,这是中西结合,风格别具。具体做法为鳜鱼剞花刀,加绍酒、精盐、姜腌渍约20分钟。用沸水烫后,放入三成左右热的油锅内浸熟装盘。锅内留底油,投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精盐、绍酒、味精、水,调好味勾芡,盛入沙拉壶,撒上火腿末,食时将芡汁浇在鱼上即成。 【 详细>>】
鸡汁鳕鱼,是一道传统的汉族名菜,属于浙江菜,也是浙江丽水十大美食。鸡汁鳕鱼的色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。鳕鱼是海洋里的一种鱼,躯体硕大而浑圆,肉质肥厚,是近年来很受欢迎的海鲜品种,鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工,为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实的口感。这道"鸡汁鳕鱼"的制作一反我们习惯的方法而采用软炸,保持了鱼肉的鲜嫩,用鸡汁酱加工而成的浇汁儿又让鳕鱼别有风味,体现了浙江菜肴清爽鲜嫩的风格。 【 详细>>】
红烧溪鱼,是丽水缙云县非常有名的一种传统美食。因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中,加上是野生繁殖的,所以用它经滚油红烧过的溪鱼,做出来不仅味道鲜美没有淤泥味,鱼刺也变得非常酥软,鱼肉也很可口,总让人回味无穷。买购网编辑了解到,以前因为大肆捕捞,溪鱼近乎灭绝,自从缙云实施禁渔后,好溪鱼才越来越多,当地民众和外来群众才能吃到这道美味佳肴。 【 详细>>】
遂昌风炉宴是浙江省丽水市遂昌的特色美食,风炉宴讲究食材的组合,制作方法细致,食材丰富,肉和蔬菜搭配适宜,培根味十足,风味独特,给人吃多了,余味无穷。风炉宴不像川渝火锅一般随烫随吃,而是要将事先炒制好的食材汇于一锅,在盛放着木炭的风炉内小火慢煨,食物在慢煨的过程中保留了菜肴原有锅气,相互融合间品出遂昌小城地道风味,延续百年的烧制方法,也是一代又一代遂昌人的温暖回忆。所谓“无风炉,不遂昌”。即使是在炎热的三伏天,风炉也要上桌。 【 详细>>】
5、茶丰泥鳅火锅
丽水十大知名小吃
浙江丽水最有名的菜是什么?茶丰泥鳅火锅是丽水名菜之一,主要选用龙泉查田镇茶丰一带的本地泥鳅所烧,重点就在于没有泥腥味,味美却入口不腻,吃着不上火。其做法是将泥鳅倒入容器中,加入老酒将鳅醉晕,芋艿做成薄片放入蒸箱中蒸熟待用。将锅烧热,加入菜籽油烧熟,放入蒜末,姜末,酒糟,紫苏酱炒香,加入水烧开,再放入泥鳅加入味事达酱油,鸡精、味精、盐、白糖用慢火烧5分钟,后加入切好的芋艿出锅放上新鲜的紫苏,即可上菜。泥鳅营养价值非常高,被称为“水中人参”味道鲜美,富含人体所需的蛋白质,低脂肪,有滋阴壮阳及养颜等功...效。 【展开全部】
煨盐鸡是丽水松阳传统名菜,具有去湿利气,补肾安神之功效,是民间流行的待客主菜之一。松阳煨盐鸡的做法是将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天,去除表面水分,再将酒灌入肚内以盐擦之,放入香姑、葱、姜等佐料后,用棉纸包好放进沙锅中,用粗盐炒热将鸡四面填满掩实,慢火煨熟切块装盘即可。煨制的盐鸡色泽金黄,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜欢。 【 详细>>】
年味豆腐肉是丽水的特色菜,也是一道最具代表龙泉年味的传统特色美食,几乎家家户户的年夜饭桌上都有这道菜品。年味豆腐肉的历史悠久,风味独特,以新鲜猪肉为主食材烹饪,浓郁的土猪肉香味和汤汁包裹着盐卤豆腐,豆的香味和肉的味道融合在一起,还能根据自己的喜好加入如笋干等各种烫菜,非常美味独特,让人欲罢不能,余味无穷。 【 详细>>】
蛋黄青蟹是一道传统浙江名菜,这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。蛋黄青蟹将海鲜的鲜嫩与咸蛋黄的香糯巧妙结合,其色泽金黄诱人,味道纯正。蟹肉鲜嫩,咸香可口,味道独特,让人百吃不厌,十分具有滋味。这道菜也是m aigoo小编到丽水必吃的美食名菜之一。 【 详细>>】
安仁鱼头汤是浙江丽水龙泉市安仁古镇的一道特色鱼汤,丽水十大名菜之一,也是很多游客来当地必吃的一道美食,这里产大头鱼鳙鱼,它的鱼头好吃就在一个“滑”字,有骨有肉。再加上当地的“灵魂”紫苏酱,在安仁,紫苏是鱼头汤里必备的配料之一,整个鱼汤既有紫苏的清香,还有鱼头的鲜香,喝着鲜美浓郁,肉质细腻、鲜嫩。安仁鱼头汤是乳白色的,浓郁鲜美,夹一块鱼身,鱼肉洁白如蒜瓣,鲜嫩得令人意外。 【 详细>>】
龙泉和菜是龙泉人每家每户在春节前必备的一道菜,也是丽水十大特色名菜之一。“和菜”意味着和气、和美、和睦、和顺,将腌萝卜、冬笋、海带、香菇、油炸豆腐、胡萝卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜叶等十多种素菜组成,以素食为主。切成细丝,每一种食材要根据自身特点分别炒制,最后就到了“和菜”环节,所有的菜都拌在一起,五颜六色,让人垂涎三尺。Ma igoo网编辑了解到,和菜是龙泉人春节餐桌上的常见美食,吃年夜饭时,可以少鸡少鸭,却惟独不可少和菜。 【 详细>>】
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