熏肉大饼

熏肉大饼是哪里的特产

熏肉大饼是吉林省四平市的传统风味小吃，是河北滦县人李连贵（原名李广忠）在梨树县首创，后由其后人传入沈阳，成为誉满东北的名吃。

熏肉大饼正宗做法

1、熏肉：选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

2、大饼：大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

熏肉大饼起源发展

李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵1908年在四平梨树创制。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。

1930年，李连贵熏肉大饼已誉满东北，其制做熏肉大饼的配方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩，被人们广为传颂。1940年李连贵病故，其子李尧继承父业，于1941年带着老汤从梨树迁入四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺。1950年，李尧子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。从此，李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根，成为沈阳地区驰名的独特风味。1997年，李连贵熏肉大饼荣获“中华名小吃”和“著名商标”称号。2009年列入吉林省非遗名录，2021年升格为国家级非遗。