大冲辣椒基本介绍

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的特产。大冲辣椒在当地很有名，是出了名的辣，其中辣椒王真的是辣得怕，临武鸭用的就是大冲辣椒。湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大冲辣椒是哪里产的

大冲辣椒产于临武偏远的大冲山区。大冲辣椒农产品地理标志地域保护范围包括临武县所辖武水镇、南强镇、汾市镇、水东镇、金江镇、花塘乡、楚江镇、西山瑶族乡、万水乡、麦市镇、香花镇、镇南乡共12个乡镇，247个行政村（含居委会），地理坐标为东经112°21′19"～112°47′52″，北纬25°07′47″～25°35′22″；总保护生产面积3334公顷，现年总产量1.25万吨。

大冲辣椒生长环境

大冲辣椒主产区位于南岭山脉东段北麓临武县境内，海拔400～800m。属中亚热带向南亚热带过渡的季风性湿润气候区，年平均降雨量1719mm，年平均日照时数1636.5h，平均气温18.76℃，10℃年以上有效积温5929.18℃,无霜期313d，7月至10月，日均昼夜温差9℃，平均湿度70%，土壤主要为山地黄壤、黄棕壤，土质疏松，肥力较高，通透性好，pH5.5～6.5，利于大冲辣椒果实着色和营养物质积累；武水与溪河等众多河溪分布全境，水质优良，灌溉便利。

大冲辣椒品质特征

1、外在感官特征

大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。

2、内在品质指标

维生素C含量≥150mg/100g，可溶性固形物含量≥6%，蛋白质含量≥1.2%，粗纤维≤10%。

大冲辣椒种植

品种选择

选用当地多年选种的农家地方品种大冲辣椒。

土地条件

选择土壤疏松深厚的向阳山地或丘陵地。

育苗

选背风向阳、疏松肥沃平地做苗床；3月中下旬种子温汤浸种消毒催芽后，撒播于苗床上，覆细土1cm左右，小拱棚覆盖保温，每亩用种量50～55 g。

整地施肥

整地时亩施腐熟农家肥1000kg左右，或商品有机肥300kg、三元复合肥50kg、钙镁磷肥50kg做基肥。依地势做畦，宽90cm左右，沟宽40cm、深20～30cm。整地后覆银黑双色地膜。定植

日历苗龄45天左右，生理苗龄6-7片真叶时定植。一畦双行,行距40～45cm，株距25～30 cm，亩栽4000株左右，选择晴天下午定植，定植后浇定根水1次。

追肥

定植后浇1～2次腐熟稀粪水提苗；第一批果采收后，亩施复合肥8～10kg作追肥；生长后期根据植株长势和坐果情况适当追肥。

病虫防治

大冲辣椒的主要病虫害：猝倒病、疫病、青枯病、炭疽病、病毒病、地老虎、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等。

采用轮作、间作、套作、合理施肥等生态农艺措施控制病害，采用灯诱、色诱、性诱技术防治主要害虫；定植时地膜覆盖控制草害；科学选用生物、化学农药防治病虫害。

采收

8月下旬～10月中下旬适时分批采收。

档案记录

对农业投入品、农事操作、储运、销售等进行建档记录，并保存3年以上，同时纳入国家追溯平台管理。

湖南大冲辣椒酱

临武大冲群峰林立，山陡土薄，终年云雾弥漫笼罩，日照短而烈，所产五爪朝天椒，鲜红油亮，辛辣、味香、久负盛名。大冲辣椒酱，采用传统工艺，结合现代技术。经数月发酵，密封腌制而成，其味更是独特醇厚，回味悠长，是居家旅游，烹调佐餐的佳品。