同心红葱

基本介绍

同心红葱是宁夏吴忠市同心县的特色农产品，采收期一般集中在3-5月、9-11月，最佳品质期为10月。

地域产地

宁夏吴忠市同心县田老庄乡、预旺镇、韦州镇、王团镇、下马关镇、马高庄乡、张家塬乡。

品质特点

同心红葱葱皮艳如火红，外皮半革质，根须簇生发达，外表敦实，形体似鸡腿，又名“鸡大腿”红葱。

茎部长度20-30cm，茎基部直径3.00-4.50cm。

味道辛辣芳香，辣而不苦，香而不冲，味道浓重，是调味之佳品。

同心红葱维生素C含量为25.0mg/100g，钠含量为25.0mg/100g，钙含量为23.4mg/100g，镁含量18.7mg/100g。

生长环境

同心县地处宁夏中部干旱带核心区，其主要特征是干旱少雨，蒸发量大，冷暖干湿，四季分明。

光照资源丰富，全年日照时数3024h，≥10℃有效积温2737-3149℃，年均降雨量259mm ，且多集中在7、8、9三个月，与同心红葱的育苗、移栽过程同步，这种特殊的地理环境和丰富的光热资源为发展同心红葱等抗灾、抗寒、耐旱农作物提供了特殊的条件。

同心红葱既可在干旱或半干旱的山坡地种植，也可在有灌溉条件的肥沃大田栽培，特别适宜在钙质沙性土壤中生长，当地土壤有机质含量高，可达6%以上。

成品红葱鳞茎粗大，叶鞘肥厚，皮薄色鲜，纤维少，脆嫩味醇，以其辛辣芳香的优良品质深受区内外消费者的欢迎。

贮藏方法

干贮存

收获或购买后，晾晒4-5天，剔除病伤株，扎成葱把（用葱须挽成），根向下摆放在干燥通风处，注意防热防潮。

冻贮存

红葱收获后晾几日，剔除伤病株，捆成小捆，放在空房或室外湿度变化小、阴凉、干燥的地方，不加任何保湿措施，任其自然冷冻至严冬、贮存的红葱全部冻结，待天气转暖时，红葱可自然解冻。

挖沟贮存

晾晒几个小时，剔除病伤株，捆成10kg左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右，使红葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50-70cm，若沟底湿度小，可浇一次水，待水完全渗下去后，把红葱摆放在贮藏沟内，然后用土埋实葱茎干部分，在严寒到来之前，用草席覆盖即可。

食用方法

炖羊肉

羊肉洗净，下锅焯烫后捞出，清洗干净，注入清水，快火煮沸，放入调料及葱姜（红葱洗净后放入，不切段），最后用温火煮熟。加入红葱有除膻、杀菌、提神的功效。

烩汤碗

红葱洗净、斜切。锅内倒入生香油，将香油热化后放入葱片，葱爆至金黄色后注入事先熬好的汤汁，待汤汁煮沸后加入处理好的青萝卜、粉块、木耳、粉条及辣椒汁，盛碗后上面再放入熟牛肉片即可。

葱花饼

面起好和好后擀成直径10cm左右的圆形，然后撒上葱花及调料，卷成圆筒形，压扁擀成薄厚均匀的饼，放入锅内烙熟，即可食用。