基本介绍

核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

得荣县核桃产业在产业发展优惠政策的大力扶持和全县广大核桃种植户的积极参与下，逐步转变资源优势为产业优势，规模由小到大，栽植核桃面积达到1.98万亩

品质特点

核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。

价值功效

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

制作方法

采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。

加工：

脱除青果皮：采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不得使用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。

漂洗处理：用清水漂洗处理，禁止使用药剂漂白。

干制处理：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

品尝吃法

核桃仁用清水冲洗，生吃。

平时在家可以熬点核桃仁粥：用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就可以了，这样最有营养了，口味更鲜美。

如果你口味比较重，喜欢吃香香的炒货，可以试用炒货的方法炒，在家里最简单的就是加热锅子，加大把的盐及适量糖、味精、胡椒粉、鲜辣粉调味，等这些粉末达到一定热度时，加核桃仁，用小火推炒，在盐的颜色开始变黑时起锅，核桃仁香香咸咸的

可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒盐核桃等。