北京臭豆腐

#臭豆腐# 0 0
北京臭豆腐属于发酵型臭豆腐，是在豆腐的基础上接入毛霉菌种而成。北京臭豆腐是众多老北京爱吃的小吃，实为臭豆腐乳，即为青方腐乳，颜色呈灰色，质地绵软，有的臭味冲到呛鼻。与其它臭豆腐不同，北京臭豆腐乳主要是用来做咸菜下饭用的，尤其与炸馒头、炸窝头，臭味夹杂着炸窝头的香气，味道可谓一绝。
中国最好吃的十大臭豆腐 NO.5
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北京臭豆腐的制作方法

1、把老豆腐切块准备好。

2、葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好。

3、起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色。

4、炸好捞出，用牙签把每一块豆腐扎下孔，方便入味。

5、打开臭豆腐罐头，取出两块臭豆腐乳。

6、加入盐，鸡精，香油，水淀粉用筷子搅拌均匀。

7、淋到炸好的豆腐上面。

8、把自制的油泼辣子准备好。

9、把香菜，香葱，生姜，蒜头，小米椒，自制的油泼辣子淋到豆腐中。

10、最后淋上一勺热油来增香即可食用。

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