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中国十大好吃的臭豆腐

全国臭豆腐十大排名 中国各地最好吃的十种臭豆腐推荐
本文章由 MAIGOO编辑 上传提供 2022-06-02 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
臭豆腐是我国传统特色小吃之一,名虽俗气,却外陋内秀,平中见奇,具有“闻起来臭、吃起来香”的特点,那么,哪里的臭豆腐好吃?Maigoo网编推荐国内好吃的臭豆腐有长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、徽州毛豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐、云南臭豆腐、台湾臭豆腐、香港臭豆腐、毕节臭豆腐、邢营臭豆腐等,喜欢吃臭豆腐的朋友不要错过哦!

十大好吃的臭豆腐榜单中,Maigoo小编主要依据该菜品的知名度、工序做法、美味程度、受欢迎程度、网络关注指数以及与榜单主题的契合度,并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。

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中国十大好吃的臭豆腐
湖南十大小吃
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,湖南隐形地标美食之一,色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。据了解,长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐,用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水,将做好的豆腐放入卤水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起来,长沙臭豆腐口感更辣,外焦里嫩的臭豆腐,混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽,吃完回味无穷。【 详细>>】
浙江十大小吃
绍兴臭豆腐是绍兴著名“三臭”之一,选用苋菜梗汁腌制,自然发酵制成,可蒸可炸,配上特制辣酱,味道麻辣酥脆。绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐的区别是臭豆腐是金黄色的,做法是豆腐切方块后入霉觅菜梗配制卤中侵泡后捞出,洗净晾干,炸至外脆里松,颜色变黄,可蘸辣椒酱吃。据了解,绍兴臭豆腐虽恶臭但纯粹,让人躁动不安同时又无比可口。【 详细>>】
安徽十大小吃
毛豆腐是安徽特有的一种臭豆腐,口感绵软,别有一番风味。徽州毛豆腐的做法是豆腐块切好后,放在竹条上发酵,即是毛豆腐,据Maigoo网编了解,做好后的毛豆腐,植物蛋白被转化成多种氨基酸,味道特别鲜美。食用的时候,将毛豆腐用油煎至两面金黄,浇上辣椒酱等调料,撒上香菜和葱即可。除了油煎,毛豆腐还可以酱烩、红烧、清炖等,吃法很多。【 详细>>】
4、南京臭豆腐
南京臭豆腐是南京的风味小吃,属金陵小吃。据了解,南京臭豆腐有两种,一种是灰白色的嫩豆腐,白色,在油里炸至金黄即可,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软。还有一种是瓦灰色的豆腐干,黑灰色,在油里炸的时间需稍久一些,炸到浮起表面起泡就行。在卤水的选择上,南京的两种臭豆腐均选用隔年留下的咸菜水腌制,味道更为醇厚。
5、北京臭豆腐
北京臭豆腐属于发酵型臭豆腐,是在豆腐的基础上接入毛霉菌种而成。北京臭豆腐是众多老北京爱吃的小吃,实为臭豆腐乳,即为青方腐乳,颜色呈灰色,质地绵软,有的臭味冲到呛鼻。与其它臭豆腐不同,北京臭豆腐乳主要是用来做咸菜下饭用的,尤其与炸馒头、炸窝头,臭味夹杂着炸窝头的香气,味道可谓一绝。
6、云南臭豆腐
云南臭豆腐是云南的特色美食之一,吃法比较特别,在云南红河州以烤臭豆腐出名,当地叫烧豆腐,臭豆腐发酵后,切成小方块,烤得外焦里嫩,搭配酱油、卤腐汁、椒麻油、辣椒、蒜泥等调成的蘸水吃;在昆明的臭豆腐,相对更臭一些,吃法也更多样臭豆腐上撒上猪油、辣椒、蒜末和盐,上锅蒸熟,就是红油蒸臭豆腐,还可以用臭豆腐做臭豆腐鱼火锅、臭豆腐米线等。
台湾十大小吃
台湾臭豆腐是和南京臭豆腐比较像的一种臭豆腐,不过调料是用特制的酸菜和辣椒酱,因此具有自身的特色。据maigoo网编了解,台湾臭豆腐在不断改良过程中,出现了很多种吃法,比如巨无霸臭豆腐,表面酥脆,孔洞也更多,搭配甜不辣,非常受欢迎;此外,还有的吃法是将臭豆腐加入火锅底料中,称之为“臭臭锅”;还有将臭豆腐入麻辣锅,的新式臭豆腐料理,这样做的臭豆腐与传统炸的臭豆腐相比更臭。【 详细>>】
8、香港臭豆腐
香港臭豆腐是香港的美食之一。香港臭豆腐的卤水比较特别,一般用老姜连皮和海虾连皮等,加入香料做成卤水,豆腐在发酵好的臭卤中浸泡即可。香港臭豆腐是厚厚的四方型,比较大块,一般一份就是一个,非常臭,香港臭豆腐的吃法是从顶部的中间挖开,倒入甜酱、海鲜酱或者辣酱,外皮厚脆,内里嫩滑,搭配着酱料吃,爱吃的人就会觉得非常美味。
毕节十大小吃
毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃,内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。毕节臭豆腐的吃法比较多,常见的有碳火烤和油炸。碳火烤臭豆腐是将豆腐放在碳火上烧烤或者放烙锅中烙,开始膨胀得很厉害,表面还冒小泡就差不多了,拌上辣椒、花椒、盐末等佐料就可以吃了。油炸臭豆腐干就是放油锅里炸,炸得好的臭豆腐可以干吃,皮是脆的,里是嫩的,还有一点点特别的味道,也可以蘸调料一起吃,更是美味。【 详细>>】
廊坊十大小吃
邢营臭豆腐是廊坊香河的一道特色小吃,初闻臭味浓,吃起来却是满口清香,而且质地柔软,是人们冬季喜爱的调味小菜儿,也是当地一道特色小吃。据了解,邢营臭豆腐是青灰色,内外色泽一致,外包一层粘稠的菌毛,像用纸裹着一样。吃邢营臭豆腐的时候,可以油炸然后搭配辣椒芝麻等一起吃,或者用它拌米饭吃也不错。【 详细>>】
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