基本介绍

南果梨（学名：Pyrus ussuriensis 'Nanguo Pear'）是蔷薇科、梨属植物。素有“梨中之王”美称，也叫作香水梨，是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。

一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克。果皮中厚，较韧，表面不很光亮，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。果点较大，近圆形，分布不均。梗洼较小；梗洼较深，比较整齐，花萼多数脱落。果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。

南果梨主产于中国辽宁省的鞍山海城、岫岩及辽阳地区，在辽宁省朝阳、彰武、锦州、抚顺、本溪、营口等地以及吉林、内蒙古和黑龙江等地区也有少量栽培。南果梨对温度要求不高，极抗寒，在-37℃度的条件下无冻害。南果梨喜光，只有在光照充足的条件下才能生长发育良好。

经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益寿、美容之功效。

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨还有降血压、清热镇凉、润肺、消痰、清热、解毒等功效。肉质绵软，易溶于口，十分甜滑，香溢满口，回味长久。

地域产地

南果梨主产于中国辽宁省的鞍山海城、岫岩及辽阳地区，在辽宁省朝阳、彰武、锦州、抚顺、本溪、营口等地以及吉林、内蒙古和黑龙江等地区也有少量栽培。

形态特征

南果梨幼树枝干呈暗黄褐色，皮孔较稀疏。成年树树皮呈灰褐色，光亮，皮孔长圆形，中大，灰白色，分布不均。芽早熟，叶芽细长，圆锥形，锐尖，有的芽可萌发2～3片簇状副梢。先端芽多贴附着生，下部芽褥凸起，侧芽为明显离生。叶片呈倒卵形或椭圆形，叶端急尖，中大，叶面平整，叶缘具刺毛状齿，较规则；叶色暗绿，光滑，有光泽；叶柄长5～6厘米，微带紫红色，托叶早落。

花芽为混合芽，属伞房花序。顶花芽每朵花序多为8朵，少数为6～7朵；腋花芽每花序多为7朵。花冠较小，为三角形，外翻呈浅绿色。花瓣近椭圆形，边缘比较整齐，蕾期为淡红色，初开为粉红色，盛开时为白色。雄蕊20～25枚，呈两轮着生在粤筒内沿。外轮花丝比内轮花丝略长，花药较小，呈桃红色。花粉稍多。雄蕊柱头3～5枚，一般为4枚，花柱茎部分离，长短不一。

果实扁圆形到近球形。一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克。果皮中厚，较韧，表面不很光亮，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。果点较大，近圆形，分布不均。梗洼较小，近于平坦，有沟纹；梗洼较深，比较整齐，花萼多数脱落，少数宿存。果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。果实采收后，果肉稍硬，甜脆可食，经10～15天后熟，果肉变黄白色，肉质细，柔软多汁，石细胞少；果皮薄，甜酸适度，芳香浓厚，易溶于口，品质极上。果实耐运输贮藏，在气调冷藏条件下，可贮藏5～7个月。

品种种类

红色芽变

南红梨：为南果梨红色芽变，2000年发现于海城市王石镇小女寨村，是1株40余年生南果梨树，所结果实明显红于周围的南果梨。从这株南果梨树上采集接穗进行高接和低接，所结果实也是红的。多年的调查研究证明，该品种果实着色稳定，果皮花青苷含量是南果梨的1.65倍，并保持了南果梨特有的风味与生长结果习性。2011年通过辽宁省非主要农作物品种备案，正式命名为‘南红梨’。

果实圆球形，平均单果重84.6克，大果重175.8克；果面鲜红色，片红，着色指数0.89，比南果梨高0.70；可溶性固形物含量17.3%，总糖含量11.5%，可滴定酸含量0.41%，维生素C含量2.0毫克/100克，花青苷含量35.90微克/克。

褐色芽变

褐南果梨：发现于鞍山市原汤岗子牧场1株20余年生的南果梨树上，一个主枝上的果实全部为褐色，果实明显大于南果梨，平均单果重82克，可溶性固形物含量16.5%（显著高于南果梨的15.4%），可滴定酸含量与南果梨相近。贮藏期较南果梨长二三天。其他性状没有发生明显变化。

大果芽变

大南果梨：发现于原鞍山鞍钢七岭子牧场1株22年生南果梨树上，一个主枝发生变异，果个大，平均单果重125克（最大214克），比南果梨重40克左右，果形也出现明显变异，呈扁圆形，果型指数为0.83，小于南果梨。部分果面有一二个纵向沟。果皮薄，果肉细，果汁多。可溶性固形物及可滴定酸含量因果个大小而变化。枝条明显粗短，产量高，结果早，抗寒能力略低于南果梨。于1989年经辽宁省农作物品种审定委员会审定，正式命名“大南果梨”。

红色大果芽变

大红南果梨最近发现于海城市王石镇小女寨村，为“南红梨”的大果芽变，外形和品质类似“大南果梨”，着色率与“南红梨”相近。正在区试观察中，尚未进行品种备案。

生长环境

南果梨对温度要求不高，在南果梨的主产区——鞍山梨区的年平均气温8.6℃，1月份平均气温-10.5℃，7月份平均气温24.9℃，绝对最高气温36.9℃，绝对最低气温-28.6℃。极抗寒，在-37℃度的条件下无冻害。南果梨喜光，只有在光照充足的条件下才能生长发育良好。

价值功效

营养价值

果中含可溶性固形物14.4～15.5%，含酸量0.41%。经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，其成分与含量不仅决定南果梨是否有红色和商品价值，同时也影响南果梨的营养价值和风味。

药用价值

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨还有降血压、清热镇凉、润肺、消痰、清热、解毒等功效。

食用价值

肉质绵软，易溶于口，十分甜滑，香溢满口，回味长久。

栽培技术

建园

建园过程中，种苗的选择至关重要，为获得高产、稳产，应选择一些长势优越的壮苗来进行建园。按照3米×5米的规格设置南果梨的栽植行距，定植穴按照1米×1米×0.8米的规格进行挖掘，将底土与农家肥按照2∶1比例进行配置，将农家肥15千克施入坑内。定植过程中，将秸秆铺入坑内，厚度为20厘米，之后再进行表土回填。在南果梨根部筑起土台，并将其拍实，之后进行栽植，此时根部与地面相比要略高出一些，沉实后根颈应当高出地面。同时，由于该果树品种具有自花不结果的特性，所以在栽植过程中应当合理设置授粉树，通常依照（3～5）∶1的比例进行设置。对于授粉树的选择，一般选择花粉充足、量多、持续时间长、和南果梨具有很好亲和力的优质品种，如苹香梨或金香水等品种，对增加南果梨产量具有非常重要的意义。

对种植后的南果梨树，应当进行定干套袋，避免发生虫害，保护干枝侧芽生长，促进其成活。待到南果梨生长到萌芽展叶阶段时，将套在树上的袋子去掉。

栽植后，为保持南果梨树生长的水分需要，需浇透浇足。根据需要，可间隔3～4天对其浇一次水，第3次浇水应当在上次浇水7天后。浇水之后要及时地将土培在上面，避免墒情损失。待到南果梨树苗新梢萌出到10厘米左右时，在树的根部刨开松土，将其弄成一个1米左右的土盘，为后期天气干旱浇水提供条件。

进入夏季，由于杂草生长极为旺盛，此时应当进行除草作业，同时积极进行病虫害防治、除萌，为其快速生长提供条件，通常将处于下部位置20厘米的萌蘖清除掉。而分布在20厘米上部的萌芽，则能够发育成短枝，对其叶片进行保留，可以促进植株的生长。一般情况下，该果树品种出现新梢逐渐生长至6月，则不再进行生长，更不会出现一年两次生长的情况。在南果梨新梢停止生长的前期阶段，应当对其喷施一些氮肥为主的叶面肥，对南果梨生长极为有利。

整形修剪

对于密植的南果梨树，必须要对其高度进行适当的控制，保留侧枝，增加树冠。通常采用小冠疏散分层形对树形进行设置，主枝保留3层，之间以50厘米为度进行设置。在离地面50厘米的位置上保留4～5个主枝，设置第一层，再间隔50厘米的位置上设置第二、三层，处于层间位置上的枝条全部清除。待这几层主枝基本成型后，进行落头开心。为使幼树得到很好的生长并及时成型，应当对其施于撑枝和拉枝等手段，对南果梨的枝条进行适当的调整，达到快速扩冠的目的，同时缓和树势，增施养分，提升花芽分化能力。

肥水管理

定植时施足底肥：在栽植南果梨的过程中，首先在栽植坑穴中施入100千克农家肥，并与表土进行混匀，之后回填入坑内，同时一并施入一些防治地下害虫的药物，如辛硫磷乳液，将其配置成10倍液，施用量为10毫升，有效防治地下害虫对植株的为害。

施基肥：梨树定植后第4年，每年果实采收后施基肥。沿树冠两侧垂直投影线向外挖深40厘米、宽40厘米的施肥沟，每株树施充分腐熟的优质农家肥50千克，与土混合后填入，上部20厘米用土填平，以后逐年向外扩展施肥沟。

追施速效肥：每年春季在梨树萌芽前，从树干外延1米处开始挖5～8条内浅外深的放射状沟，至树盘边缘止。每株树施尿素200～300克，将施肥沟覆土填平，随后灌水。果实膨大期，每株树追施磷酸二氢钾200～300克。

植物学史

南果梨起源于鞍山市，可考证的最早南果梨树存于千山区大孤山镇上对桩石村的石门沟，树体具明显野生性状的针刺，系从已枯死的原始母树发出的根蘖。

已有一百余年树龄的南果梨祖树仍然生长得枝繁叶茂，正常开花结果，1987年千山区政府为南果梨祖树树碑铭志。

而后这里将开发千山南麓对桩石景区，参观100多岁的南果梨祖树将成为景区的招牌景点和主打旅游项目，为鞍山农事旅游增加新的亮点。