基本介绍

Viognier，中文译名十分多样，以“维欧尼”译名最深入人心，流传最为广泛。该品种原产于法国，法国、美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰和阿根廷等地都有种植。这是一个极难种植的葡萄品种，即使在十分适合它的主要种植区——法国罗讷河谷（Rhone Valley），其产量也非常少。

该品种是孔得里约（Condrieu）唯一的白葡萄品种，也参与著名的格里叶堡（Chateau Grillet）葡萄酒的酿造，同时也赋予罗第产区（Cote Rotie）西哈（Syrah）红葡萄酒浓郁的香气。总体说来，用维欧尼酿制的葡萄酒呈金黄色，干爽而滑腻，透着极其浓郁的沁人酒香。

Viognier（维欧尼）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。

这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

地域产地

全球引种

维欧尼从90年代开始被广泛的引种在世界各地。不管是加州和澳大利亚，如今都拥有为数客观的维欧尼葡萄葡萄园。

但是其实维欧尼也面临过一段尴尬的低迷时期：法国境内维欧尼数量下降趋势的巅峰在葡萄根瘤菌泛滥的时候上升到了巅峰，这场葡萄业界的风暴从19世纪中叶一直持续到了20世纪，维欧尼的种植面积也是有减无增。

第一次世界大战带来的混乱更是让种植葡萄的世家改行或者干脆举家搬迁。所以才会有我刚才公布的1965年的尴尬数字，人们才开始意识到他们国家的一门重要葡萄正面临灭绝的重大问题。即使是到了1985年的时候，维欧尼在法国的种植仍然岌岌可危。

当然如今维欧尼已经顺利的逃脱了濒临灭绝的危机，并且在世界各地有限的生长着而法国的北隆河产区的种植面积也有大幅度的提升。

除了之前说到的加州和澳大利亚，成功移植的维欧的其他国家和地区分别是意大利中部的 Piedmont皮尔蒙特产区以及南非，新西兰，甚至在日本你都能找到维欧尼葡萄园的踪迹。

法国维欧尼

Rhone Valley罗纳河谷：

法国的维欧尼只在几个产区内获得单一种植许可，Condrieu 和 Chateau Grillet 注1（维欧尼名望最高的产地）都名列其中，这些地域大多是在隆河的左岸，距离里昂南部40公里的授权葡萄园。大多数法国产的维欧尼都在Languedoc朗格多克地区以 Vin de Pays身份销售。

在隆河地区的出口庄园中，这款葡萄经常和Roussane，Marsanne马珊，Grenache blanc白歌海纳和Rolle葡萄混合酿造，以期制造出具有家族风范的高品质白酒。在北隆河地区这款葡萄还和Chardonnay莎当妮一起混合酿制。在Vignerons他们只挑拥有保温材质的花岗岩质土壤来种植维欧尼，这样植株的生命力会被大大的增强。

薄若来比较有名的酿酒大师Georges Duboeuf在Ardèche产区移植了不少维欧尼，借着隆河维欧尼的原有的名声使其成为其白酒打开销路。

除了为隆河的白酒增色之外，在Cote-Rotie AOC产区的标准当中，红酒中能够加入20%的维欧尼，但是但多数厂商往往都不会在自己得意的红酒作品中放超过5%的维欧尼。

由于维欧尼比席拉等葡萄的成熟要早很多，这款葡萄经常和混酿的对象席拉葡萄分开进行采摘和发酵。除了增添嗅觉上的愉悦之外，维欧尼对于红葡萄酒的最大的好处就是通过在酿制中的共色作用为每瓶出产的红酒提供稳定的如宝石般的色泽。

由这些厂商的老道手段，古老的维欧尼积攒多年的韵味再次被打开，其凝练的特质即使作为配角出现在一些作品中也能被细心的品醇客察觉到。

除了Rhone Valley罗纳河谷以外，维欧尼也种植于法国南部的Provence（普罗旺斯）和Languedoc（朗格多克）地区。

澳大利亚维欧尼

澳大利亚广泛种植维欧尼，1980年，Yalumba御兰堡是第一个把维欧尼从法国罗纳河产区带到澳大利亚商业种植的酒庄，葡萄种植在巴罗莎谷。

南澳维欧尼的种植面积也在大量增加，澳洲的维欧尼酒精度往往能达到13%以上。如同Cote-Rotie的设拉子会加入维欧尼调配一样，澳洲也流行这种做法，添加的量因人而异，一般都在5%左右。（维欧尼混酿的比例变化空间比较大，从2%-10%以下，所以结果也各不相同），维欧尼赋予了酒体更多的香甜香气，来中和设拉子所具有的浓烈香气，并且在口感上也起到调和作用，使得葡萄酒更圆润，平衡，更能稳定设拉子的颜色。是近些年澳洲流行的一种趋势！

欧洲其他产区

关于世界上的其他种植区域，我们不能忽视欧洲的其他地区。到目前为止，已经发现在意大利，西班牙，希腊，瑞士和奥地利种植了维欧尼。

美国维欧尼

1990年之前几乎没有任何维欧尼种植在加州葡萄园，今天约有800公顷。80年代Calera酒庄是引进维欧尼的先驱，但自1990年以来已被广泛种植，满足来自美国的大量需求。在加州已经尝试结合霞多丽，白诗南和Colombard。

加州是不是唯一种植维欧尼的州，华盛顿州已拥有20公顷种植，在科罗拉多州，佐治亚州，纽约州，北卡罗来纳州，俄勒冈州，得克萨斯州。

品质特点

该品种是孔得里约（Condrieu）唯一的白葡萄品种，也参与著名的格里叶堡（Chateau Grillet）葡萄酒的酿造，同时也赋予罗第产区（Cote Rotie）西哈（Syrah）红葡萄酒浓郁的香气。

总体说来，用维欧尼酿制的葡萄酒呈金黄色，干爽而滑腻，透着极其浓郁的沁人酒香。

生长环境

维欧尼的主要一个缺点就是难以生长，虽然比较耐旱，但是在潮湿环境下容易得白粉病，与其他品种一样，收获必须在成熟的高峰期，来获取其独特的风味和香气。

收获过早，无法得到丰富的香气，收获过晚，葡萄酒会有油性的味道，品种高糖低酸，赋予葡萄酒风味和酒精。很多酒庄会用它来进行调和。

生产情况

这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

历史起源

关于Viognier （发音vee-oh-nyay）维欧尼葡萄的起源，我们的葡萄酒学究们仍然在争议当中。在他们没有完成顶定论，之前更多的专家认为维欧尼是起源于达尔马提亚，同样出产于达尔马提亚的克罗地亚好东西就是鼎鼎有名的大麦町斑点狗。

在罗马帝国时期它被带入了法国的隆河地区。当时有名的皇帝普罗布斯还在公元281年的时候还亲自采购过维欧尼葡萄。

另外一个传说说的是这款葡萄和席拉一起被装在货船运送去薄若来途中，曾被一群当地的一群自称是culs de piux（虔诚的忠实者）的不法团伙劫持，案发地点就在隆河地区的Condrieu（已经成为隆和重要的维欧尼产地）附近，看起来就算是在遥远的古代其受欢迎程度一点也不差。

Viognier的起源也同样含糊不清，和她拼写最接近的法国城市Vienne维埃那是当时罗马帝国的前哨城市。另外一个关于她名字的猜测来源于古罗马语中的Gehennae的发音,这个词的意思是通往地狱的道路，暗指这款葡萄在种植上的别样艰辛。

虽然我们确信当时的种植葡萄的农民已经拥有相当文学造诣和夸大事实的本领，不过维欧尼对于环境的要求确实是有些苛刻了，不仅喜欢立于贫瘠干燥多石的土壤之上，对于很多针对葡萄的病虫害都没什么抵抗力。

尽管拥有如此骄纵和脆弱的性格，维欧尼所给出的浓烈花香：最具有辨识度的是紫罗兰和金合欢的香气，而且在后味中还能发展出麝香和杏仁的香气，这几乎是没有任何一款白葡萄能够比拟的，除了作为混酿葡萄酒中增添香氛的重要元素之外，纯的维欧尼通过高酒精度的调配，可以发挥其最佳的酿造适性达到饱满而柔软的酒体以及高度复杂的香气特质，较高的酒精度能够烘托更深层次的口感，从而提升出其香味层面的潜力。

维欧尼在曾经的欧洲大陆是比较普遍的一款的葡萄，虽然它作为一款在世界葡萄酒市场不常见的白葡萄成为北罗纳（北隆河）地区的一个的独家标志性品种。

上个世纪60年代的时候，这个品种在法国几乎濒临灭绝，想象一下当时的北隆河只剩 8 英亩的维欧尼葡萄园。由于一度如此稀少，而葡萄酒时尚的转变来的如此之快，尽管如今维欧尼在全球的种植量大大的上升，但在价格上，隆河维欧尼的价格永远是白酒中的翘楚。

继续之前提到过的维欧尼的亲缘纠纷，直到2004年，加州大学发布了一系列关于维欧尼的DNA归类报告，Davis博士宣布了和维欧尼最亲近的亲戚，她是来自意大利皮尔蒙特产区的Freisa葡萄，在遗传学上讲，它还是人气意大利葡萄Nebbiolo内比欧露葡萄的堂姐。