简介

增城丝苗米，广东省增城市特产。增城市朱村街是丝苗米的原产地，该品种属优质籼稻品种，稻谷细长、米泛丝光得名，素有米中碧玉、中国米王之称，与增城挂绿荔枝齐名，在清朝末年已驰名海内外。2004年9月20日，国家质检总局批准对增城丝苗米实施原产地域产品保护。

品质特点

增城丝苗米晶莹洁白，因油质丰富而略泛丝光，自然清香。米粒长5.4至6.6毫米，长宽比大于等于3，直链淀粉15至23%。米饭软硬适中，爽滑芳香，口感类似泰国茉莉香米。米饭加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍清澈见底。

发展历程

据（《增城县志》1911年清·宣统版）记载：“……案近来早熟有拣赤、有上造丝苗，有白谷仔颇佳；晚熟有泉水粘丝苗最佳。”可见该市丝苗米种植已有100多年的历史。至建国初期，该市丝苗米种植仍有较大面积，据口碑：正果晚稻丝苗种植面积十分之四、五，不少以丝苗谷交纳公粮。可见丝苗种植之广。

建国后至五十年代中后期，由于传统的老丝苗品种种植年代久远，品种混杂退化严重，表现产量低、易感病、不抗倒，加之当时粮食生产强调高产自给，忽视质量，没有按质论价，丝苗米种植面积逐年减少。著名矮脚丝苗于1958年泯灭。1973年全县高脚丝苗种植面积已不足5万亩，总产900万公斤，出口量500万公斤。1982年全县种植面积不足二百亩。

对于丝苗品种的混杂、种植面积日益缩减，农业部门早已关注。自上世纪80年代起，市农业局种子站、市农科所的广大农业科技工作者经过不懈努力，采用系统选育、野生稻远缘杂交遗传育种、聚焦太阳能辐射诱变育种等技术手段，成功地选育出了丝苗选6、矮丝苗83－1、矮丝苗选8、野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗、长粒丝苗等系列丝苗新品种（品系），它们的共同点是：口感、食味与原老丝苗品种无异，产量却比原老丝苗品种成倍增加，抗病虫性、抗倒性明显增强，适应性更广，因此，在生产上迅速得到广泛应用。新丝苗品种不但在增城市大面积种植，而且还被邻近省、市、县大量引种，增城泰稷发展有限公司、增城市优质米基地公司、增城市新粮贸易有限公司分别以之作为加工原料，开发加工了“泰稷”牌、“挂绿”牌、“荔新”牌等系列丝苗米，并采取“公司+农户” 的经营模式，大大促进了我市及邻近省、市、县丝苗米的生产发展。1986年，全市丝苗米种植面积为4.5万亩，1999年达到16.6万亩。为保护增城市这一传统优势农产品的健康发展2004年我市着手申报增城丝苗米国家地理标志保护产品并获得通过。

现在，古老的农家丝苗已被新育成品种所代替，保留下来的单株，仅作后人育种材料。丝苗选6、矮丝苗83－1、矮丝苗选8是我市上世纪80年代主栽丝苗品种，现生产上已不再应用。野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗是我市上世纪90年代主栽丝苗品种，现已被长粒丝苗等新型丝苗品种代替。

特征特性

矮脚丝苗和高脚丝苗：均属晚籼中熟品种，全生育期130天左右，亩产150～200公斤。矮脚丝苗株高90cm左右，叶青绿、穗中等长，着粒疏，谷色麻黄，粒细长，稃端微显弯曲，生势较弱，分蘖力较强，抗病虫性较差，米质极优，饭佳、饭味极好。高脚丝苗株高110～120cm，叶色青绿，谷色麻黄，粒细长，分蘖力弱，抗旱性、抗病性强，耐荫耐旱，产量较稳定，但不耐肥，不耐浸，易倒伏。

丝苗选6号：晚籼型特优品种。株高102～104cm，全生育期120～135天，产量250～300公斤，抗病力较强，不耐肥，肥田易倒伏，适宜丘陵山区中等以下肥力田块种植。

矮丝苗选8：晚籼型特优品种。全生育期130～135天，一般亩产325～375公斤，抗倒力强，抗病力中等偏强，宜丘陵非瘟区中等肥力田块种植。

矮丝苗83－1：早籼中迟熟种，早造全生育期130～140天，晚造123天，株高80.2cm，有效穗数多，一般亩产300～400公斤。

野澳丝苗：早籼 特优中迟熟品种，早造全生育期125天，晚造109天，株高93cm左右，耐寒力较强，抗多种病虫害，一般亩产400～450公斤。

桂野丝苗：早籼持优穗数型品种，株高85～96cm，早造全生育期120天左右，晚造108天左右，抗倒力强，有效穗数多，一般亩产400～425公斤。

增野丝苗：早籼中熟特优品种，株高85～95cm,早造全生育期120天，晚造110天；抗病抗倒力强，一般亩产425～450公斤。

长粒丝苗：早籼特优大穗与穗数结合型品种，株高95～105cm，秆粗抗倒，早造全生育期120天，晚造108天；抗病力强，一般亩产425～450公斤。

产地环境

增城市是广州市的县级市，西距广州60公里。建县于公元201年（东汉建安六年），隶属南海郡，因南海郡原辖6县，新设一县，增多一城故曰增城。增城属亚热带季风气候，年日照将近2000小时，年均气温为22.2℃，几乎全年无霜，年均降雨1800多毫米，无特大自然灾害。土壤多为沙质水稻土，水质中性偏碱，适宜于热带、亚热带作物生长，是著名的荔枝之乡、鱼米之乡。朱村街东距增城市中心14公里，西距广州市45公里，因元末明初朱姓人由南雄珠矶巷迁来聚居成自然村而得名。地势北高南低，丘陵、平原交错，土层较厚。

增城八景之一的朱村街北部丹邱村的白水山是丝苗米原产地。白水山别名白水礤，山上有一飞泉，远眺就如绿幕上挂着一条白色绸带，故名“白水带”，山名因水而得。白水山上曾有一座始建于隋朝的栖云寺，据说丝苗米是明代栖云寺僧人育成。栖云寺附近约有二亩梯田，分成十多块，属沙质浅脚田，以白水山泉灌溉。