文庆鲤

1.产品特色

文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文?鲤”，清蒸时，不用去鳞，把鱼剖开对半，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出，滑嫩甘香，鲜美无比，鱼鳞爽滑，食欲感很强。

2.产品由来

文庆鲤因产于鼎湖区沙浦镇的文庆塱而得名。文庆塱是位西江边上，在古时，文庆塱地势低洼，每当西江汛期，河水上涨，内塱雨水成涝，无法外排，形成了大大小小的鱼塘，塘内浮游生物及天然植物多，养鱼不用放饲料，加上塘水清新，鱼病较少，所以文庆塱所养的鱼特别肥美。由于文?塱出产的鲤鱼特别肥美有名，为区别于其他产地的鲤鱼，当地居民以其产地名称之为“文庆鲤”。坊间也有传说文?鲤来历--此鱼乃从山上来: 相传古时候肇庆鼎湖沙浦村里，一樵哥一天上山因放生由仙女变成的鲤鱼，仙女托梦多谢，临走前在水缸里放下两条鲤鱼后。打柴仔一觉醒来，见水缸中真的有两条鲤鱼，后来清朝某位宫中权贵认为该鱼是吃了山上神仙的桃核而修炼成仙的，就赐名“文庆鲤“。文庆鲤产于明代，名噪于清代光绪年间。据说清光绪年间，一位钦差大臣到过产地尝食文庆鲤，因该鱼肉质好，鲜甘香俱备，惊叹为“鱼中之王”，其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝。慈禧太后尝过之后，大加赞赏，并颁赐镌有“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾给文庆塘塘主。文庆鲤从1951年开始成为广东省水产馆常年展览品，名扬海内外。在上世纪60年代-70年代，文庆鲤作为国宴名菜款待外宾，受到外国宾客的欢迎。埃塞俄比亚塞拉西一世皇帝及柬埔寨西哈努克亲王到广州访问时，指名要品尝文庆鲤。解放前，文庆塱被一叫莫可宜的地主资本家一手垄断，他特意刻制了一颗“岭南第一塘文庆鲤”的印章，当时在整个东南亚各国的资本家，凡时看到发货单盖有这个印的，都抢着按最高的时价再加百分之三十的价钱收购。文?鲤在建国前、建国后都是出口特产，在1965年，文庆鲤的产量为1.1万公斤，全部出口销售以增创外汇。在上世纪八十年代前，文庆鲤主要销往香港、澳门及东南亚地区，当地百姓也难有机会品尝到可口的鱼肉。

3.历史渊源

清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文庆鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文朗颁赐了“岭南第一塘文庆鲤王”的匾额。