质量特色

海蜇皮：白色或淡黄色，有光泽；无泥沙，无异味；肉质厚实均匀，韧中带脆。海蛰头：呈红琥珀色，有光泽；无泥沙、碎杆及夹杂物；肉质坚实有弹性，口感脆嫩。 启东地处长江入海口北侧，南倚长江，东、北面临黄海，形似半岛，属亚热带海洋性季风气候，四季分明，气候温和。位于境内北部的吕四渔港是全国六大中心渔港之一，这里海洋渔业资源丰富，约有2000多个水产品种类，其中具有重要经济价值的不下于300种，犹以海蜇、文蛤、鲳鱼、黄鱼、紫菜等闻名海内外。

“吕四海蜇”的捕捞区吕四渔场海域，最深处18 m，平均水深12 m；海蜇生长期水温19-23℃；盐度22‰，平均光照强度1800 lux，在我国的近海海域中，是最适合海蜇生长的区域。“吕四海蜇”的捕捞区域位于我国第一大河长江的的入海口，由于奔腾不息的长江淡水裹着泥沙直泻大海，使该海域水质肥沃、饵料丰富，光照、气温、盐度等因素独特，其得天独厚的地理环境，在国内属独一无二，近岸为国内少有的泥质滩涂，在捕捞过程中不易被砂类杂质污染，得天独厚的地理优势，造就了其他海域无法比拟的鲜蛰品质。

生产情况

吕四渔港位于长江、黄海、东海海淡水交汇处，水质咸淡适宜，饵料充足，优质的海水资源为海洋生物提供了良好的生长环境。吕四渔港历史悠久，在长期的养殖、捕捞、加工过程中，渔民掌握了高超的技艺，积累了丰富的加工经验。经吕四渔民独特的传统加工工艺精制而成的吕四海蛰，具有皮白头红，没有沙子，酥松、爽口、鲜醇的独特风味。长期以来，吕四海蛰不仅畅销国内而且远销东南亚、欧美等国家。坐落在法国巴黎中心的富临海酒家，因专营吕四海哲，曾荣获国际美食暨旅游协会颁发的“金海鲜奖”。

成份功效

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：海蛇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用于高血压病，头昏头胀等。

历史文化

吕四港镇拥有1300多年历史, 形成于长江入海泥沙淤积的沙滩之上，可追溯到五代末始置的吕四场，古为“白水荡地”，相传八仙下凡，其中吕洞宾四次云游至此而得名。吕四海蜇为传统加工海产品，系中国“海产八珍”之一。1852年，邑人张宗绪撰写的记述了吕洞宾四至白水荡遗事的《慕仙楼志》中，就有关于“吕四海蛰”的描绘；《吕四名胜考》亦有将“吕四海蜇”作为贡品的记载：“明洪武年初，渔人葛原六‘携吕四海蜇进朝，上贡明太祖，太祖厚赐之’”，足见其历史渊源。

品牌建设

目前，启东市水产加工业商会75个会员企业中，涉及海蜇加工的约占60%，规模以上企业30个。年均捕捞、加工海蜇量在2万吨左右。吕四渔民通过传统的加工工艺加工而成的吕四海蜇，多因生产设备简陋，工艺粗糙，而经常造成产品不达标。为改变这一状况，多年来，南通新友水产品有限公司在海蜇加工上，坚持秉承传统，以人才为核心，以创新为理念，在传统工艺基础上，经过不断的改良，并严格参照行业产品标准，形成了独特的制作工艺。该公司生产的“海呐香”牌海蜇，具有皮白头红，色泽透亮，无沙，脆嫩、爽口的独特风味。2004年、2006年“海呐香”牌海蜇两度被评为南通名牌产品，由此也赢得了广大客户的信赖和社会公认。