仪征绿杨春

一.产品介绍

绿杨春，是中国传统名茶，产于江苏省仪征市的地方名茶，其特质为“汤色翠绿、味香醇厚”。茶树适合生长在PH值小于7，一般在5.5至6之间的酸性土壤中，主产区仪征捺山等周边地区属于丘陵地带，都非常适宜茶树种植。同时又属于亚热带地区，气候温暖湿润，冬春温差分明，适合茶树储蓄营养。这种独特的地理位置也造就了绿杨春的优秀品质。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：独特的土壤条件蕴育了“仪征绿杨春”独特的品质特征。《中国茶经》318页“茶园土壤”条目记录黄棕壤上生产的茶叶，汤色清澈，香气高雅，滋味鲜爽、醇和、甘永，属绿茶之上乘并历来是出名茶、出贡茶的好地方………。仪征市东南为沿江冲积平原区，西部为高岗丘陵区，中部与北部为缓岗丘陵区，茶叶种植区域内土壤主要以黄棕壤土为主，系下蜀黄土母质，土层深厚，酸碱度微酸pH6.0-6.5，由于基岩为水平沉积岩，土体发育常见典型的粘盘层，黄棕壤粘粒含量高，交换性氢、铝和盐基离子较高，矿质养分丰富，因此特别适合于茶树生长发育。

2、气候情况：由于仪征属北亚热带季风气候区，气候温暖，四季分明，日照充足，雨量充沛，无霜期长，常年降水1100mm左右，年日照2226.5小时，无霜期221天以上，年平均气温15.1℃，有效积温5537℃，昼夜温差大，有效成份积累多，茶叶内含物丰富，香气高、滋味浓、色泽绿，具有江北茶区独特的品质特征。

三.地域范围

仪征市隶属于中国历史文化名城扬州市，地处长江三角洲顶端，处宁、镇、扬银三角中心地带。“仪征绿杨春”种植区域选择在仪征市所属的谢集乡、月塘乡、青山镇、刘集镇、铜山办事处、新城镇、新集镇、马集镇、真州镇、陈集镇等9个乡镇1个办事处，种植地域范围界于东经119°02‘-119°22‘，北纬32°14‘-32°36‘之间，现有种植面积2666.6公顷，地域保护范围内面积70013.6公顷。年可产茶3200吨，干茶800吨，销售额达2.24亿元。

四.产品品质特性特征

1、外在感官：仪征绿杨春茶形似新柳、翠绿秀气，原料考究，选用中叶、少毫茶树良种，特级绿杨春每公斤9万个芽左右。

2、内在品质：仪征地处江淮分水岭，四季分明，昼夜温差大，茶园开采迟，封园早，茶树生长期长，内含物积累丰富，自然品质形成好，具有滋味鲜醇、汤色清明、香气高雅、叶底嫩匀的品质特征。部分内在品质检测量化指标规定如下：水分《7.0%；总灰分《7.5%；碎粉末《6.0%；水浸出物》34.0%；粗纤维《16.0%；酸不溶性灰分《1.0%；水溶性灰分占总灰分》45.0%；1.0%《水溶性灰分碱度（KOH计）《3.0；铅（以pb计）《5.0mg/kg；铜（以Cu计）《60 mg/kg；茶多酚》300 mg/kg.

3、安全要求：“仪征绿杨春”产地环境符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY5020-2001）；产品质量达到《无公害食品　茶叶》（NY5244-2004）质量标准。

五.特定生产方式

1、品种选择：根据“仪征绿杨春”的风格特点，选择少毫、芽长中等、芽饱满、抗寒抗旱性强，抗病性较强，适制绿茶的国家级良种鸠坑、福鼎大白、龙井43等中叶种。无性系育苗种苗规格按每亩5000株调苗，一足龄扦插苗苗高25cm以上，茎粗0.3cm以上。

2、生产过程管理：

（1）选地建园要求：茶园选择pH值4.5～6.5、土层深厚的黄棕壤，全园深垦，重施底肥，夏垦春植，按150cm大行距开沟，沟深不浅于50cm，沟宽60cm左右。开沟时分三层施入足量底肥，底肥以饼肥或腐熟的猪牛厩肥为主，辅助使用磷肥及复合肥。

（2）定植管理要求：总体低沟深植，全园覆盖，秋肥夏施。2月中旬至3月中旬采用低沟定植法进行双行或单行条植，大行距150cm，小行距30cm，株距25-30cm，每穴1～2株。定剪高度15～20cm，植株至少应保留2-3片叶。定植后全园覆稻草1000kg或茶行两侧覆黑色地膜。追肥在初夏第一次生长结束时用人粪尿50Kg兑水稀释后浇施，夏秋季再施追肥(1～2)次。基肥在9月下旬至10月中下旬，幼龄期每亩每年100～200kg饼肥或堆肥2吨，加复合肥25kg，以后随树龄的增长逐年增加；成年茶园每年2月下旬-3月上旬每亩追肥30-50kg，重修剪后5月下旬施基肥，亩用200kg饼肥加NPK复合肥50kg。9-10月深翻施堆肥覆草过冬；病虫草防治选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，幼龄茶园除草应人工铲除，秋末用0.5波美度的石硫合剂封园。 

3、采摘面要求：低定短放，夏剪秋养，培养立体采摘树冠。茶苗栽后进行三次定型修剪。第一次在定植时进行，高度为离地15～20cm；第二次在第二年3月初进行，高度为离地30～35cm；第三次在第三年3月初进行，高度为离地45～50cm。此后，每年春茶采摘结束后，5月10日前离地40-50cm处重修剪之后停采养树，以培养新梢为来年采摘枝。

4、采制工艺要求：

（1）原料采摘：在3月下旬或4月初至谷雨前后，当越冬茶芽生长至一芽一叶时，开始采摘，这时芽苞最饱满，芽叶内含物也最丰富。 

（2）鲜叶处理：要低温高湿，薄摊长放。摊放至芽叶柔软、叶色变暗，散发出青香或果香为适。

（3）杀青：要高温快杀，透杀匀杀。杀青至叶色转暗，叶质柔软，用力握后不成团、不粘手，叶边略刺手，无红梗、红叶、焦边，青气散失，清香四溢为适度。 

（4）理条：在往复振动理条机或名茶多功能机内进行，理到条索紧直，峰毫显露时，即可出锅摊凉。

（5）整形辉干：在名茶多功能机内进行，炒至茶叶挺直略扁，有刺手感(约8成后)出锅摊凉。摊放后再入锅复炒至条索挺直、扁平，含水率低于6.5%时出锅。 

（6）手工精制：仪征绿杨春精制以手工为主，用风选或手工簸，除去片、断碎茶叶，筛去茶末，即可包装。