高桥陈醋

高桥陈醋，盛产于辽宁省高桥古镇，已有500多年的历史，经过历代酿醋大师的不断推陈出新，已成为东北具有独特风味的调味佳品，真正达到了“色泽棕褐、浓郁清香、酸甜可口、久存不变质”。

基本概述

高桥陈醋盛产于辽宁省的高桥古镇，具有五百年历史，经过几代酿醋大师不断开发，与现代科学生物技术的有机结合，更具有独特北方风味，尽显中国食品醋的王者风范。高桥极品陈醋直取窖中醋酪，地下深藏缸储五年，达到避光光、通风，二次转化形成醋味极鲜，醋鲜泌脾，久存不变质，醋甜适口，独家特有之风味，实乃醋中之极品。高桥陈醋具有调味营养，保健、医疗和药用价值，对身体有延年益寿，增进健康之功效。

地理标志

2011年，国家质检总局发布公告，批准对“高桥陈醋”实施地理标志保护，保护产地范围为葫芦岛市连山区现辖行政区域。 　　2010年12月初，高桥陈醋地理标志产品保护申报在北京通过专家评审。12月29日，国家质检总局发布公告，指出高桥陈醋地理标志产品保护产地范围为辽宁省葫芦岛市连山区现辖行政区域。

高桥陈醋成功获得地理标志产品保护，进一步加强了企业自身的品牌建设，扩大了产品在市场中的知名度。对培育具有自主知识产权的地理标志产品品牌将资源优势转化为经济优势，推动产品向规模化、市场化、品牌化发展，促进当地农业增效、农民增收将产生巨大的推动作用。

特点

1、酿造时间：一般酿制的醋用蒸汽发酵只需7天。高桥醋光是发酵时间，就要40多天，这才保证了生产出的醋是原生态醋，有的产品甚至要酿造几年之久。因为酿造的时间周期长，所以高桥陈醋出好醋，出精品。

2、酿造手法：随着现代化步伐的加快，醋厂基本都实现了工业化，提高产量的同时也缺失了原有的手工艺酿醋出来的醇香甘甜的‘味道’，而高桥陈醋至今仍然沿用古老的固态发酵手工艺、多边发酵法，采用特产红高粱为主料，优质麦麸为辅料，再结合先进的生物科学技术，精选优良菌种精心酿造而成。将培育出的独特的菌群，在优质的发酵环境中，用传统的发酵法来进行发酵，形成风味独特，“色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口味悠长，久存不腐”的高桥醋。

3、醋酸浓度：因为采用手工传统工艺制作，高桥醋的酸度可以达到8度，一般的醋只能达到3.5度—5度之间，而劣质醋可能连2度达不到。6度以上的老陈醋，可以不用添加苯甲酸钠而久放不坏。由于高桥醋的酸度高，所以高桥醋本身就具有仿佛杀菌的作用，营养及药用价值都及高。

具体的功效

1、高桥陈醋治疗胃病。对于胃酸少、慢性、萎缩性胃炎患者，可以适量饮醋，促进消化；

2、每天坚持饮用高桥陈醋，有助于降低血液中总的胆固醇含量；

3、每天坚持饮用15毫升的高桥陈醋，预防和改善高血脂和高血糖； 　　4、高桥陈醋可以美容护肤，用酸性的醋洗脸，可以去除皮肤表面的细菌，改变皮肤表面细菌的生长环境；

5、高桥陈醋对皮肤上的角质有一定的软化作用，有利于角质的清除；

6、通过蒸熏高桥陈醋的方法可以预防感冒；

7、凉拌菜的时候放一些高桥陈醋，既可以提升口感，也可以杀菌；

8、烫伤的话可以在皮肤局部抹一些高桥陈醋，起到降温的作用；

9、皮肤瘙痒的人也可以在瘙痒处抹些高桥陈醋止痒；

10、高桥陈醋醋对肝有良好的作用，在一定程度上能起到保肝、预防肝病的作用。

从量上说，每天喝醋最好不要超过20毫升。尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。在日常生活中要适时、适量食用，才能发挥醋的保健作用。