尖庄

地标地理：

尖庄酒独特的品质，与其生产所在地中国四川宜宾的地理环境、自然条件是分不开的。宜宾地处“中国白酒金三角”核心区，位于四川盆地南缘，川、滇、黔三省结合部，是长江上游的重要生态屏障，属亚热带湿润季风气候，适宜微生物的生存，构成得天独厚的酿酒环境。

宜宾位于北纬27º50´-29º16´，东经103º36´-105º20´，年平均降雨量高达1200毫米，气候温和，年平均气温17.6℃，年平均日照1018.2小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，非常有利于酿酒原料的生长，是农作物在同纬度地带气候最佳地区之一。

宜宾拥有一种独特的弱酸性黄泥粘土，粘性极强，吸水、保水性好，密封性极好，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，是制作酿酒窖池的绝好天然材料。

好酒必有好水。岷江水发源于岷山南麓，流经多雨丛林地区，沿途水土保持良好，常年清澈透明，无污染，水质清澈，口感甘润爽口，微甜，酸碱适中，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒生产的上品。

文化背景：

传统工艺特色

1、独特的“包包曲”制曲工艺。

尖庄酒生产使用的是特制的“包包曲”，其独特的造形结构，加之制曲全过程的开放性，增加了曲胚与自然环境空气的接触，富集了大量与地理特点联系紧密的有益微生物进行自然发酵，在微生物的作用下产生不同菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积。

2、跑窖循环、续糟配料。跑窖循环使优质的母糟不断扩展延续到其他窖池，有利于以糟养窖，促进窖泥的良性循环。

3、分层起糟、分甑蒸馏。由于糟醅在窖池中所处温度、水分、酸度，与窖池接触部位不同，各层糟醅蒸馏出来的酒质也各异，便形成了不同的风格。

4、量质摘酒、按质并坛。蒸馏过程中，由于糟醅层次不同，发酵状态有别，加之蒸馏效应，各时段馏分的组分含量和量比不同，利用这种规律将原酒质量细分，有利于精选出质量最佳馏分。

5、发酵期长。尖庄酒发酵期为70天，“双轮底”为140天，有利于酯化、生香和香味物质的累积。

6、独特的勾兑技术。在长期的生产实践中，创造了一套以“缓冲、平衡、烘托”为主体的勾兑技术，建立微机勾兑专家系统，使勾兑技术科学化、精确化、规范化，保证产品的固有风格。

品牌建设：

尖庄酒是公司的老牌产品，其前身为“提庄大曲”，系部省双优酒，被誉为“大众的理想品牌”，尖庄酒口感芳香、甜美、柔和、甘醇，具有浓香、醇和、味甘、尾净，饮后不上头的特点和与众不同的风格。先后参加在美国、俄罗斯等8个国家举办的国际博览会、评酒会，均获得金奖，共获国际金奖10余枚。在国内也获得首届中国食品博览会金奖、优质白酒精品、中国著名品牌、消费者喜爱的知名品牌等诸多荣誉。