西昌钢鹅

一.产品介绍

西昌钢鹅，凉山地方鹅种，著名特产之一。上世纪90年代初期，西昌钢鹅受外地鹅种的冲击，纯种群的2.2万只下降到2012年总数不足2000只，钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态。 为此，西昌成立西昌钢鹅品种资源保护及开发利用领导小组，对其进行保护与研究，目前西昌钢鹅已纳入国家级保护名录。西昌钢鹅保种场目前正式被确定为国家级遗传资源保种场。 钢鹅，又名铁甲鹅、西昌灰鹅，属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。在国内，钢鹅主要分布于凉山安宁河流域海拔气候差异不大的坝区乡镇，以西昌为集中饲养区，是凉山地区优质的特色品种。因此，钢鹅也是凉山的著名土特产之一，目前，一只加工腌制的板鹅在西昌市场上能卖到500元一只。 西昌钢鹅属于中大型鹅种，每只可长到10斤左右。据西昌市农牧局提供的资料显示，自西昌地区有人类活动以来，当地民众就有喂养钢鹅的传统，养殖钢鹅的历史超过千年。但改革开放以来，钢鹅的数量逐步减少，纯种群由上世纪90年代初期的2.2万只下降到2012年总数不足2000只，钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态，在西昌市场上钢鹅的踪迹已难寻。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山为主，占全市总面积的78.9%，高山、低山分别占1.1%和3.4%；河谷平坝面积占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安宁河东西两侧：西部牦牛山，是市境内山地的主体，占全市总面积的一半，自北向南纵贯全境，构成安宁河与雅砻江的分水岭。其北段许多山峰海拔超过3500米，向南逐渐降低。整个山体，大部分界于2000～3000米之间；安宁河东侧属螺髻山山脉，其北段 主脊线在喜德县境，南段主脊线在西昌与普格的分界线上。这里有数座超过4000米的高峰，其中摆摆顶高达4182米。南北最长约20公里，东西最宽约43公里，幅员面积2651平方公里。 

2、水文情况：西昌境内，河流均属金沙江水系。主河道安宁河、界河雅砻江均为北南走向。山溪河流呈不对称羽状东西展布。市东南有断陷湖邛海。沿安宁河宽谷和湖盆周围地下水丰富。全市境内水资源总量全年为54.01亿立方米(含外来入境水，不含雅砻江过境水量)，降水总量28.54亿立方米，径流量13.21亿立方米，地下水量约1亿多立方米。 

3、气候情况：西昌属于热带高原季风气候区，冬暖夏凉、四季如春，素有小“春城”之称，对养殖业十分有利，西昌平均温度为17.1℃，年平均气温变幅仅为13℃。积温5934.2℃-6539.3℃，年日照为6206.2℃；2126小时-2660.5小时，年平均日照2432.1小时；年平均蒸发量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率达93.66％。

三.地域范围

西昌钢鹅主要产于西昌，产区在西昌市的裕隆乡、高草乡、佑君镇、瑯环乡、礼州镇、月华乡、安宁镇、西乡乡、小庙乡、马道镇、经久乡、中坝乡、黄联关镇、黄水乡、西郊乡、高枧乡、川兴镇、海南乡、白马乡、马鞍乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡、太和镇、兴胜乡、樟木乡、西溪乡、阿七乡37个乡镇，产区版图面积2651平方公里，西昌市辖37个乡镇，6个街道办事处，14个居民委员会，总人口65万人。产区位于东经101°46′—102°25′、北纬27°32′—28°10′，海拔在1000米－1700米，2009年养殖西昌钢鹅38万羽，年出栏 28万羽，存栏 10万羽。

四.产品品质特性特征

1、外在感官及肉质特征：西昌钢鹅体大、膘肥、肉质嫩、肉色红润、气香、味美，鹅肉含钙，蛋白质、磷、钾、钠等十多种微量元素。西昌钢鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用， 经填肥后的西昌钢鹅肝重显著增加达到600克。 

2、西昌钢鹅的肉品的理化指标：西昌钢鹅肉（胸肌）所含蛋白质含量高于一般鹅肉1-4%，胆固醇低于一般鹅肉的2-4%，脂肪高于一般鹅肉的1-3%，氨基酸总量高于一般鹅肉的1%。