葛仙米(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;学名:拟球状念珠藻)俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的最著名。可以食用。具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。

形态特征

葛仙米藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。由多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似;湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。

生长环境

葛仙米附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的最著名。最适生长温度为10~20℃。在湖北鹤峰的走马坪镇约有796km稻田适于葛仙米的生长，位于北纬29°38'，东经110°38'，海拔960m。分布区年平均气温约为12.2℃，冬季最低气温为-14.5℃;年平均日照时数为1342h，无霜期为220d。

营养价值

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。