一.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌 境内土壤可分为土壤资源：晋城市土壤可分为8个土类，13个亚类，30个土属，93个土种，总面积1423.61万亩，在布局上大体可分为4种类型，其中宜林及林牧综合利用的土壤，占总面积的50%以上，分布于晋城全市各个地带，极宜荆条生长发展。 晋城市地貌以山地丘陵为主，占总面积87.1%，内地起伏较大，最高是舜王坪，海拨2322米；最低是沁河、丹河下游河谷，海拨接近300米；相对高差为2000米。境内大部分地区海拨800米，亦宜荆条生长发展。 

（2）水文情况 水利资源：晋城市是华北地区相对富水区。水资源总量的为21.49亿立方米，占全省水资源总量的15.1％。人均占有水资源量1100多立方米，在水资源总量中，地表水19.6亿立方米，地下水9.69亿立方米，重复流量7.8亿立方米。这里的水源基本无污染，无公害，属于国家达标一级水质，所以在其水系内生长的荆条灌木自然无污染， 属真正的绿色灌木，蜜蜂采集其荆条花流蜜酿造的荆条花蜜产品自然符合NY-X123-2000的标准要求。 

（3）气候情况 气候资源：晋城市属暖温带半湿润大陆性季风气候区，受大陆性 季风影响，各地区小气候差异大。 气候特点四季分明，冬长夏短，春季少雨多风，干旱时有发生；夏季 炎热多雨，降水量年际变化大；秋季温和凉爽，阴雨天气多；冬季寒冷，雪雨稀少。为“长日照地区”，年日照时数在2393～2630小时之间。年平均气温11℃左右，。无霜期一般在185天左右，阳城最长，为198天，陵川最短，为165天。年平均降雨量在640毫米以上。在这样的气候环境中生长的荆条灌木品质优良，流蜜多而且流蜜期在5—6月长达40多天，所谓独特的气候催生了独特的荆花蜜。 上述自然生态环境都适于荆条灌木的生长、开花和泌蜜，不仅流蜜稳定，而且流蜜期长，流蜜量大，质量纯真。

二.地域范围

晋城荆条花蜜产地为晋城市境内，东起太行山南端，西到中条山东端，北与长治为邻，南与河南接壤。荆条属马鞭草科落叶灌木，圆锥花序，花呈蓝紫色，是晋城市面积最大，泌蜜最多，流蜜期最长，产蜜量最高的第一大蜜粉源。地理坐标为东经112°—112°40′，北纬35°12′—35°45′，面积40万公顷，年产荆条花蜂蜜3000吨以上。这里有历山、王莽岭、蟒河等原始森林，沁河、丹河等黄河支流，丹河湿地，凤凰、黄围等大峡谷，全市植被覆盖率达50%，大气与水体质量均达国家一级标准。

三.产品品质特性特征

（1） 晋城荆条蜂蜜外在感官特征需符合以下要求：新鲜荆条蜂蜜呈浅琥珀色，久置色泽逐渐加深至琥珀色，结晶后纯白。具有荆条花特有的花香滋味和气味，无异味。常温下呈粘稠流体状或部分及全部结晶，不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） 

（2）晋城荆条蜂蜜内在品质指标需符合以下要求 项目 指标要求 果糖和葡萄糖 ≥ 65g/100 g 蔗糖含量 ≤ 5g/100 g） 锌（Zn） ≤ 25mg/kg 其他指标 符合CB14963-2011蜂蜜及有关规定要求。

（3）安全要求 晋城荆条蜜产品外观特征、理化指标、微生物指标、药物及重金属残留指标必须符合GB14963-3-2011蜂蜜标准规定、饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，生产过程管理、生产技术要求、蜂药使用、蜂蜜加工储藏运输等管理应符合《GBT 21528-2008 蜜蜂产品生产管理规范》、《NY 5138-2002 无公害食品 蜜蜂饲养兽药使用准则》、《NYT1241-2006 蜂产品加工技术管理规范》、《NYT 639-2002 蜂蜜生产技术规范》、《NYT 5139-2002 无公害食品 蜜蜂饲养管理准则》及农业部有关规定。

四.特定生产方式

（1）产地选择 生产场址应位于地理标志规定区域范围内，海拔300m至2300m, 土壤类型为林溶褐土和山地褐土，荆条同花期的其它蜜源植物不超过15%，选择地势高燥、背风向阳、排水良好、环境幽静、小气候适宜、交通便利、水电供应稳定的场所，场地附近3 千米范围内无蜂蜜加工 厂、以蜜糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的 菜地、果园，严防农药、工业三废或其他有害物质污染蜜粉源，周围空气质量符合GB3095中空气质量功能区二类区的要求，水质应符合NY 5027-2008无公害食品 畜禽饮用水水质规。 

（2）品种选择及特定要求。。 蜜源植物品种为荆条花（又名荆花） 蜜蜂品种为意大利蜂、喀尔巴阡蜂、东北黑蜂、喀尼阿兰蜂及杂交蜂种等西方蜂种。 采蜜时间：荆条蜂蜜采集时间为每年6月15日至7月25日。

（3）生产技术过程管理 

①人员要求 蜂产品生产人员必须身体健康，符合国家食品生产人员健康求， 传染病患者不得从事蜂产品生产。

②蜂群要求 选用符合生产需要的优良高产蜂种和健康蜂群，大流蜜期前必须调整蜂群，组织强群采蜜，采蜜期生产群群势必须达到14框以上。患病蜂群不得用于生产。 

③ 药物使用 使用国家允许的无污染的高效低毒蜂药防治蜜蜂病虫害，严格遵 循休药期的管理和严格执行休药期，生产期间不得使用任何违禁药物。 

④取蜜操作 

a生产商品蜜前，必须将底蜜（饲料蜜）清理干净。 

b取蜜一般应在上午进行，低温季节，取蜜时间应安排在中午温 较高的时间进行。 

c取蜜时，只允许用吹风、烟雾或手工驱赶蜜蜂的方法，严禁用 化学药品驱蜂。 

d生产成熟蜂，每次取蜜的间隔时间至少5-7天或封盖90%以上确 保生产天然成熟蜜。 

f在取天然成熟蜂蜜时，应用双层白纱布将天然成熟蜂蜜一次过 滤干净后，再装入容器。 

g取蜜工具、储蜜容器无毒无副作用，工具、容器要消毒清洗后再使用。 

h不得将未成熟蜜在阳光下曝晒、风干，以提高浓度；不得将人 工加温浓缩蜜加入未成熟蜜中，以提高浓度，冒充天然成熟蜂蜜。 

i单一花种蜂蜜要分别存放，使用符合食品卫生要求的装蜜容器。 j要做好蜂蜜生产过程记录，生产过程记录应至少保存2年以上。

（4）产品收获及产后处理。 

①解晶：溶晶水温温度控制在40-50度，蜂蜜温度始终控制在 38-43℃，溶晶时间不超过4小时。 

②过滤：初滤用60-80目滤网进行粗滤，二次过滤用90-120目滤网中滤，三次过滤用200目滤网进行精滤。 

③浓缩:标注为天然成熟蜜的蜂蜜不得使用机械浓缩脱水工艺，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用机械真空方法浓缩，真空度保持0.09MPa，浓缩后蜂蜜水分含量≤20%。 

（5）生产记录要求。 

①记录放蜂地点，蜜源种类、流蜜、环境和气候情况；  

②记录养蜂生产操作情况，如：摇蜜、蜂具更换等；  

③ 用药记录应记录蜂群健康情况，蜂群发生病害时，蜂病名称或现象描述、发病时间、使用药物名称和剂量、用药方式和时间等；  

④记录蜂具消毒情况，如消毒药物名称和剂量、消毒方式和时间；  

⑤记录蜂产品销售情况：如销售时间、品种、数量、对象等。