古荣糌粑

专用标志使用

古荣糌粑产地范围内的生产者，可向西藏自治区拉萨市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。古荣糌粑的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、原料要求

1．产地范围：西藏自治区堆龙德庆县古荣乡、马乡、德庆乡、乃琼镇。

2．品种：“藏青320”等白青稞品种

3．栽培管理：

（1）立地条件：产地范围内海拔3600m至4200m，土层厚度≥60cm，土壤pH值6.5至7.5。

（2）播种：播种时间为每年3月上旬至4月上旬，播种量≤350kg/公顷。

（3）施肥：每年施用农家肥≥7t/公顷。

（4）收获：9月上旬至10月上旬收获。

4．品质要求：千粒重48g至52g，水分含量（晒干后）≤12%。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

二、加工

1．工艺流程：原料→清杂→润麦 →熟化→磨粉→成品→包装→储存。

2．加工要点：

1）润麦：使原料中水分含量达到14%至16%。

2）熟化：炒制温度为380℃至420℃。

3）磨粉：采用传统古法水磨磨粉。

四、质量特色

1．感官特征：颜色为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。

2．理化指标：水分≤7.4%，粗蛋白≥10%，粗脂肪≥2%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。