拉萨十大名菜排行 西藏拉萨10道经典名菜盘点

藏烤羊排是西藏拉萨的经典名菜，藏烤羊排的做法很简单，直接将一整块新鲜山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉变成迷人的金黄色，直到香料与骨肉完全融合，散发出诱人的香味。做好的藏烤羊排外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。 【 详细>>】

炸灌肺，藏语音洛乍，多见于拉萨等地，是西藏著名的特色名菜之一。炸灌肺是以羊肺为主料，配以酥油、面粉等。其做法是将酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再经过油炸，这样吃起来则是外酥里嫩，非常好吃。炸灌肺的特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。炸灌肺还是极好的凉菜，随食随取，可保存约1年之久。炸灌肺在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

蒸牛舌，藏语音杰郎最，多见于西藏拉萨地区，是藏族饮食中著名的风味菜品。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。蒸牛舌的特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。Maigoo小编了解到，藏餐的口味讲究清淡、平和，原味蒸牛舌通常除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料；盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采用冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

酱烧牦牛蹄是西藏十大经典名菜之一，牦牛肉不膻，牛蹄更是，牦牛蹄脂肪含量少，筋多、骨髓多。酱烧牦牛蹄的做法是先起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒加一把香葱、香菜、花椒煸炒，喜欢辣酱味可以放入煸炒。然后加入盐、生抽、老抽和蚝油，这时加开水，煮一会儿后倒入高压锅压制，四十分钟后美食出锅。一整根酱烧牦牛蹄，炖的辣乎乎，又香糯十足，搭配酥脆的茄饼，是奢华与质朴的互补，啃完牛脚再来上一碗浓香又美味的牛脚汤，美味又舒坦。 【 详细>>】

雪域羊头，藏语音各夏卡察，是西藏地区的经典名菜之一。雪域羊头是一道用羊头肉为主要食材的美食。羊头在食用时用火烧脱毛，然后去其双角和双耳，将绵羊头去毛洗净煮熟后，剔下头骨上的肉，切成小块或薄片，然后用调料拌匀即可。雪域羊头味道醇厚，香辣可口，吃起来毫无膻味。雪域羊头在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。 【 详细>>】

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，是一道凉拌菜，主要食材有土豆和牛肚，加上独特的咖喱味，让这道菜有着独特的魅力。咖喱牛肚的做法简单，是先将牛肚进行粗加工，用上汤、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；烧锅下油，把薯仔炸至熟透呈金黄色，带起下蒜茸，红椒爆香，加入牛肚及原汁略闷。此菜特点是牛肚软滑，爽而不烂，具有咖喱独特风味。咖喱牛肚在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。 【 详细>>】

酸萝卜炒牛肉丝被评为西藏十大经典名菜，是一道以酸萝卜和牛肉为主要原料的美食。maigoo网编辑了解到，酸萝卜炒牛肉丝的做法精髓在于泡椒和酸萝卜，喜欢的可以多放些，但平时不大吃辣的朋友，可将小米辣换为菜椒；腌制牛肉时，要加入适量的食用油，浸入牛肉纤维中的油分受热会膨胀，会切断纤维，炒出来的牛肉又滑又嫩。 【 详细>>】

手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。西藏手抓羊肉作为藏族的特色美食代表，有冷吃、热吃、煎吃三种吃法，吃法不一样，味道就会不一样。手抓羊肉选用鲜嫩的羊肉为原料，制作的手抓羊色泽鲜艳、肥而不腻、口感软韧，是不可多得美食。西藏手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

藏族饮食以肉食为主，西藏人也爱吃火锅，藏式火锅在西藏拉萨地区也很受欢迎。藏式火锅主要原料是高山草原特有的牛肉，猪肉，配料是菌菇，素菜。将牛骨汤煮沸加入牦牛肉片，猪肉片，煮熟后加入菌菇片和蔬菜煮熟即可。火锅中还放了产自于西藏的各种药材以调味。鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，可生热保暖，补充维生素，强身健体。 【 详细>>】

氽灌肠是西藏地区的特色菜，又称三肠、五肠，以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；据maigoo小编了解，另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠，是西藏一道著名的特色菜，属于藏菜。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。