巴林羊肉

自然生态环境和人文历史因素

1、地形地貌：巴林右旗地处大兴安岭山地与燕山山地交接过渡地带，地貌呈明显的地域差异。地貌类型由西北部中山山地，逐渐过渡到东南部低山丘陵和倾斜冲击平原。海拔从1900米逐渐下降到400米。大体分为三个地形区：北部中山山地，面积为3800多平方公里，占全旗总面积的37%，地势较高，中山广布，重峦叠嶂。海拔在1350-1950米，最高点为乌兰达巴。中部低山丘陵，面积为3200平方公里，占全旗总面积的32%，山地与丘陵、沟谷相间，山体浑圆，坡缓谷宽。海拔800-1200米坡度10-15度之间，保持着比较完整的夷平面。南部东南部倾斜冲击平原，面积3100多平方公里，占全旗总面积的31%，河谷宽广，阶地部明显，河曲及牛轭湖有明显发育。海拔400-500米，西拉沐沦河岸有固定、半固定、流动沙丘。沙丘多为西北-东南走向，呈条垄形。

2、气候特征：巴林右旗地处中纬度地区，属中温带半干旱、大陆性季风气候区。冬季漫长而寒冷；春季干旱多大风；夏季炎热多雨；秋季短促，气温下降快，霜冻降临早。大部分地区年平均气温5.8℃左右，最冷月（1月）平均气温为-13.7℃左右，最热月（7月）平均气温在22.2℃左右。年降水量的地理分布受地形影响十分明显，不同地区差别很大，有300-500毫米不等。右旗有效积温高，昼夜温差大，光照充足好。

3、水文信息：巴林右旗属西辽河流域，水资源较丰富。有西拉沐沦河和新开河两大水系。西拉沐沦河在旗境内的流域面积为7167.83平方公里，占全旗总面积的70.1%；新开河在旗境内的流域面积为27.56平方公里，占全旗总面积的26.9%。全旗有大小河流35条。其中主要河流有四条，西拉沐沦河、查干沐沦河、嘎斯台河、古力古台河，旗境内流域面积分为：7167.83平方公里、6165.18平方公里、201.9平方公里、2138.27平方公里。地上水年平均径流量为16.966亿立方米。

地域范围

“巴林羊肉”地理标志保护范围为：东经118°11′- 120°05′，北纬43°12′- 44°28′。总面积为10256.36平方公里，其中草原面积1209.13万亩。具体地域范围是：大板镇、索博日嘎镇、查干诺尔镇、宝日勿苏镇、巴彦琥硕镇、幸福之路苏木、查干沐沦苏木、巴彦塔拉苏木、西拉沐沦苏木等9个苏木、镇，162个嘎查村。巴林羊肉地理标识保护规模为：年存栏肉羊260万只，年生产羊肉16639吨。

品质特性特征

1、外在感官特征：巴林羊抗逆性和适应性强；生长发育速度快；体型较大，肉用羊体型特征明显；繁殖率较高；产毛性能及羊毛品质较好；繁殖性能强。为肉毛兼用品种，以产肉为主，无角，体格较大，体质结实，骨骼健壮，肌肉丰满，肉用体型明显，呈圆筒形，具有早熟性。头大，四肢细长而强健，体驱多为白色，头颈及四肢多黑色或者褐色。

2、内在品质指标：巴林羊肉营养丰富，其中蛋白质含量为22.04±2.00g/100g；钙的含量为5.23±1.5mg/100g。其肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻，深受各地人们的喜爱。

3、安全要求：巴林羊肉符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品标识包装管理办法》等相关规范和法律法规规定。

4、分级：按照NY/T630-2002执行，进行分级：一级、二级、三级。

5、巴林羊肉屠宰加工技术：

（1）羊的宰前管理（按照检疫管理、运输前的兽医卫生监督、运输中的兽医卫生监督、到达目的地的兽医卫生监督、宰前检疫的组织、宰前检疫的方法、宰前检疫后的处理、宰前管理、宰后管理等流程方法进行）；

（2）羊屠宰加工操作技术（严格按照屠宰流程进行，并进行宰后检疫处理）；

（3）宰后检验及处理。严格按照上述屠宰加工技术，保障羊肉的质量安全。

6、包装储存：分割羊肉需用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹，包装材料需坚固、无破损、清洁、无霉。捆扎结实、整齐美观、标明净含量、有质检合格标记，有品名、生产日期、生产工厂。包装完毕后实施冷冻储存，一是预冷：预冷库温0-4摄氏度，相对湿度75-84%，肉中心温度达7摄氏度以下，方可入冻结库。二是冻结：库温需在-25摄氏度以下，相对湿度95%以上，经48h肉中心温度达-15摄氏度以下，方可入冷藏库。三是冷藏：库温稳定在-18摄氏度以下，肉中心温度保持在-15摄氏度以下。

7、运输：羊肉运输前实施兽医部门的产地检疫，并取得非疫区和检疫合格证明。