二.自然生态环境和人文历史因素

1、气候情况：水库所在的香磨山区域属中温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，夏季降水集中，气候温热，湿度大，日照长。春季风大，降水少，易发生干旱。秋季气温急降，常有寒潮出现。香磨山气候具有冬寒、春旱、夏雨多、秋霜早的特点，有着自己山区的小气候，年平均气温1-3℃，年降水量656.37毫米，无霜期105-117天。

2、水文情况：香磨山水库区域水资源丰富，天然水和可利用水资源储量充足，积水面积1026公顷，平均水深4.5米，含地内泉水和水库水的来源。水库上游有木兰达河、姑子庵河、石门子河、刘忠沟河四条河流，均属松花江水系。香磨山的水质为碳酸盐水，pH值6.7-7.6，总硬度2.3-3.5（德国度），离子总量82-116毫克/升，总矿化度2.18-3.18毫克/升。因上游植被良好，无工业污染，水质良好。因坝上是90%的森林密布山地和部分丘陵川地，冲击下来的山水含有机物质多，生物量多，属于肥水型水库，非常适宜鲢鱼生长。

三.地域范围

香磨山鲢鱼产于黑龙江省木兰县香磨山水库。香磨山水库位于黑龙江省中南部，松花江中游北岸，木兰县东兴镇境内。设计总库容9700万立方米，，发电装机容量500千瓦，是一座以防洪、灌溉、养鱼、发电、旅游为一体的综合性国家级中型水库。介于东经127°56′36″～127°59′16″，北纬46°22′17″～46°24′37″之间。香磨山鲢鱼生长水面积1026公顷，年产量300吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：香磨山鲢鱼体态丰满匀称，体形侧扁、稍高，头较大，约为体长的1／4，鳞片细小，腹部近白色，无异味，口感甘而有质感，腥味淡而鲜味浓，肉质细嫩，商品鱼每尾平均重达2-3公斤，色泽纯正，肉质白皙细腻、有嚼劲，味道鲜美。

2、内在品质指标：香磨山鲢鱼由于独特的地理气候和水文条件，使其生长周期长，年生长时间短，营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。每100克鱼肉蛋白质含量大于15克，粗脂肪小于5%，含钙大于180毫克，含磷大于200毫克，含铁大于9毫克，含镁大于100毫克，含锌大于6毫克。不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量≥70%。

3、安全要求：香磨山鲢鱼产品符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）和《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

五.特定生产方式

1、产地选择：香磨山鲢鱼产地环境符合NY5051-2001淡水鱼养殖用水水质要求。

2、品种选择：香磨山鲢鱼选用经审定推广的，抗病性强的高产品种。鱼种放养前须经检验、检疫，选择品质纯正，健康无病，规格整齐的进行放养。 3、生产过程管理：香磨山鲢鱼生产过程严格按照《木兰县无公害水产品生产操作规程》操作。采用大水面自然增殖的养殖方式。

3.1、鱼种放养：

3.1.1库区水体条件要求：增殖区域水深应在1-1.5米左右，水质肥沃，水体透明度30-50公分左右，水温20摄氏度左右。

3.2、放苗方法：

3.2.1、放鱼种前用3%食盐水浸浴5-8分钟，放种时注意水库水温条件，当水库水温与运输苗种器具水温接近时投放鱼种，鱼种缓慢放入库区。

3.2.2、放种前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。

3.3、饲料要求：不投放任何饵料，鱼苗直接食用库区水体中丰富的天然饵料。

3.4、水质管理：

3.4.1、水源为山区河流，无污染，保证库区水质清新。

3.4.2、透明度是库区水体理化因子的综合指标反映水质的肥瘦，保持透明度在30-45cm，保证养殖鲢鱼得到最好的生长条件。

3.4.3、保持鲢鱼生长区水体的pH值在7.0左右，如pH值低于6.8用生石灰调节。

3.5、日常管理：

3.5.1、以10-15日为周期捕一定量少量鱼观察鲢鱼生长情况并做好记录。3.5.2、检查库区水体中敌害鱼类情况并采用诱捕灭除。

3.5.3、及时检查发现鱼病并应生态及用生物学方法防治。

3.5.4、定期测定水温、溶氧等水质指标，并做好记录。

3.6、鱼病防治：鱼病防治坚持“预防为主”的原则，定期捕捞定量鲢鱼进行检测，定期监测库区水质理化等指标，调节水质，创造良好的鲢鱼生长环境。

4、产品捕捞及产后处理：香磨山鲢鱼捕捞采用大网眼网具，捕捞生长周期3-5年以上、个体在2-3公斤以上的成品鱼；捕捞活鱼暂养所用的场地、暂养设备环境无污染、安全卫生；暂养过程中所用的水是无污染的水，符合渔业用水的质量标准，不能用有污染的水体。运输要求在清洁卫生的环境中装运，并要保证鲜活。运输工具应该是无毒、无异味、表面光滑的器具。销售产品必须挂牌明示，外观质量必须达到体表光泽无病灶，鳞片完整、色泽要求保持活体状态固有体色；气味达到无异味；活体肌肉紧密有弹性，体型达到自然、匀称、不肥大。

5、生产记录要求：香磨山鲢鱼生产的全过程，要建立生产档案，包括放养、生长、投入品、产品流向等，全面记载并妥善保存，以备查阅。

六.包装标识相关规定

符合要求的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。（香磨山鲢鱼名称和公共标识图案组合标注形式）。