所需食材:
主料:猪肝500克。
调料:黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克。
制作方法:
1、将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。烤猪肝怎么腌制好吃?用盐擦遍两面,腌约15分钟。
2、姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。
3、将已腌透的猪肝淋上味料后,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。
4、猪肝经过约半小时的浸腌味料后,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。
猪肝中富含铁元素,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能, 是补血食品中经常食用的食物。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持机体正常生长、保护眼睛、维持视力的作用。经常食用猪肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,帮助机体处理有毒成分有重要作用。肝中猪肝还含有一般肉类食品不含有的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,还能抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞产生的作用。