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德宏州十大名菜
十大有名的云南德宏特色菜 到德宏州必吃的10大名菜
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德宏傣族景颇族自治州隶属于云南省,位于怒江下游,这里的美食文化极具民族风情,吸引了大批游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份到德宏州必吃的10大名菜,包括了景颇族绿叶宴、火烧干巴、傣族酸菜、傣味鬼鸡、盈江竹筒饭、德宏撒撇、盈江火烧猪、竹米煮鸡、德宏海陆空、凉拌酸茶等。下面,一起来看十大有名的云南德宏特色菜推荐及其相关知识吧!
排排榜
关注榜
得票榜
01
景颇族绿叶宴
满席翠绿/不用碗筷
飞蚂蚁煎饼/舂烤绿斑鸠/帕滚酸菜鱼等
综合指数:91.9
02
火烧干巴
干而不燥/原汁原味/好吃不上火
综合指数:90.0
03
傣族酸菜
脆中带酸/酸辣可口/清爽爽口
干酸菜/水腌菜
综合指数:88.6
04
傣味鬼鸡
有柠檬的果香/酸辣开胃
综合指数:87.2
05
盈江竹筒饭
兼具香竹之清香和米饭之芬芳
综合指数:85.8
06
德宏撒撇
苦撒/油辣子撒/鱼撒/羊奶果撒/柠檬撒/西番莲撒/蜂撒等
综合指数:84.2
07
盈江火烧猪
肥瘦均匀/外皮酥脆/有缅桃香味
综合指数:82.6
08
竹米煮鸡
有淡淡的竹香
综合指数:81.0
09
德宏海陆空
酸中有苦/苦中回甜
综合指数:79.9
10
凉拌酸茶
酸涩清香/清凉甘甜
综合指数:78.3
孔雀宴
德宏香茅草烤排骨
竹筒菜
景颇手抓饭
昆虫食品
香茅草鸡
香茅烤罗非鱼
01
孔雀宴
3660
02
傣族酸菜
2313
03
德宏撒撇
704
04
傣味鬼鸡
684
05
竹筒菜
394
06
景颇族绿叶宴
306
07
竹米煮鸡
283
08
德宏海陆空
255
09
香茅草鸡
243
10
盈江竹筒饭
231
香茅烤罗非鱼
凉拌酸茶
昆虫食品
火烧干巴
盈江火烧猪
德宏香茅草烤排骨
01
竹筒菜
107
02
傣味鬼鸡
78
03
孔雀宴
53
04
傣族酸菜
4
05
德宏撒撇
2
06
火烧干巴
1
07
盈江火烧猪
1
08
德宏海陆空
1
09
凉拌酸茶
1
10
香茅草鸡
1
香茅烤罗非鱼
景颇族绿叶宴
盈江竹筒饭
竹米煮鸡
德宏香茅草烤排骨
景颇手抓饭
昆虫食品
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本榜单仅供参考,务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策!
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榜单说明:
德宏十大经典名菜,是MAI goo小编主要依据德宏州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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德宏州十大名菜
景颇族绿叶宴
满席翠绿/不用碗筷
飞蚂蚁煎饼/舂烤绿斑鸠/帕滚酸菜鱼等
景颇族绿叶宴是“中国菜”之云南十大主题名宴之一,是景颇山寨中既古朴又带点野性的宴席。绿叶宴以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,将树叶做成勺子、盆子,因满席翠绿,不用任何碗筷。绿叶宴菜品丰富,有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等等,带有淡淡的绿叶清香,食之不腻,配上醇香的米酒,沉醉在景颇族人民热情的氛围中。
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火烧干巴
干而不燥/原汁原味/好吃不上火
火烧干巴也叫“舂干巴”,被誉为“傣族三大名菜”之一,是选用上等精鲜肉,由多种原始森林中具清热降火作用的野生香料腌制,经木炭火烧、木锤舂制而成,肉质细软、原汁原味、干而不燥,好吃不上火,极具傣族特色。把牛肉干巴用青菜叶包裹起来,放进火塘里焐熟,再从火塘里把它刨出来,用木槌舂制,煮一锅铜锅米饭,配上火塘焐熟的干巴,好吃又下饭,带着菜叶的清香和火灰炭香,嚼起来干而不燥,保留了牛肉特有的肉香味,是十大最受欢迎的德宏州美食之一。
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傣族酸菜
脆中带酸/酸辣可口/清爽爽口
干酸菜/水腌菜
傣族酸菜有两种,分别是干酸菜和水腌菜。干酸菜是把青菜晒成半干,再用水煮过,加入木瓜汁使菜变酸,捞起后去水再晒干,留作配料,每当做菜或烧汤时,放入一点干酸菜,可以增添食物的风味;水腌菜是把青菜洗净,晾后放入坛内,放上盐、辣椒面等配料搅拌,密封几天后即可变酸。不论是干酸菜还是水腌菜,吃起来都非常开胃,脆中带酸,酸辣可口,清爽爽口,有利于缓解因气温太高导致的食欲不振问题,是德宏州人民夏季常吃的美食。
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傣味鬼鸡
有柠檬的果香/酸辣开胃
到德宏州必吃的10大名菜有什么?Maig oo网编辑推荐傣味鬼鸡。傣族有杀鸡祭鬼的习俗,鬼鸡就是因此而得名。傣味鬼鸡选用鸡大腿肉,将其放入水里煮熟后捞出过凉,去骨手撕成细丝装盘,小米辣洗净切碎放入柠檬汁里浸泡一段时间后倒入鸡丝中,加上香菜叶、食盐、味精等调味料搅拌均匀即可食用,鸡肉肉质鲜嫩,酸辣开胃,带有柠檬的果香,味道十分奇特。来到德宏州旅游,一定不要错过这道美味的傣味鬼鸡哦!
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盈江竹筒饭
兼具香竹之清香和米饭之芬芳
盈江竹筒饭是德宏州美食特产,是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食,它的做法十分讲究。砍下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包裹,香软可口,兼具香竹之清香和米饭之芬芳,如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,更是异香扑鼻,是招待宾客的上等佳肴。Mai Goo编辑建议,对竹筒饭感兴趣的游客一定要去尝一尝。
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德宏撒撇
苦撒/油辣子撒/鱼撒/羊奶果撒/柠檬撒/西番莲撒/蜂撒等
撒撇是德宏州十大经典美食之一,它不是一种食物,而是食物的制作方法,用这种方法制成的美食统称为“撒撇”。在德宏州,万物皆可为撒,如苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒、西番莲撒、蜂撒等,各具风味,让人眼花缭乱。撒撇由三部分组成,分别为傣族细米线、配菜和蘸汁,荤素搭配,根据肉类的不同可分为牛撒撇、猪肉撒撇等,根据蘸料的不同又可分为柠檬撒和苦撒。苦撒用牛肠里的苦肠汁熬煮而成,清香苦爽,味道奇特,是当地最具民族风味的美食之一。
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盈江火烧猪
肥瘦均匀/外皮酥脆/有缅桃香味
盈江火烧猪是德宏州的一道特色美食,将猪经过处理之后,外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥,整只放在火上烤,有点像烤全羊那味儿。在烤的过程中,要经常翻动,烤得哪里冒油出来了,就用调好的稀泥又糊上去,烤熟之后把烤干的泥剥掉,外面刮洗干净,切成薄片就能吃了。火烧猪可以直接吃,但蘸点用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸料吃更加美味,肥瘦均匀,又香又嫩,外皮酥脆,还带有一股缅桃的香味。据小编了解,德宏当地喜欢吃八分熟的火烧猪,这种肉质更细嫩,还带着一丝血色。
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竹米煮鸡
有淡淡的竹香
竹米煮鸡这道菜是大自然给德宏的馈赠,是十大最好吃的德宏美食之一。竹米是竹米煮鸡的关键原料,它非常稀有,据说几十年才能生长一次,竹米的出现就预示着这棵竹子的死亡,所以竹米很是珍贵。竹米煮鸡把清香的竹米和鸡肉炖煮在一起,鸡肉的鲜美与竹米的香味合二为一,带着淡淡的竹香,是傈僳族产妇补血的佳品,也是招待贵宾的一道美食佳肴。
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德宏海陆空
酸中有苦/苦中回甜
海陆空是德宏当地的传统美食,主要食材有生活在海里的鱼,在天上飞舞的蜂产出的蜂蛹和生长在陆地的棕包米,故得名。将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟,佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽等佐料,与勐竜稻花鱼、从十数种蜂蛹中择一并煮,制成稻花鱼蜂蛹棕包汤,其味酸中有苦,苦中回甜,新鲜的鱼肉、香甜的蜂蛹与浓烈的棕包米相碰撞,平凡的食材造就非凡的味道,配上一碗酸辣的蘸水,滋味真是美妙绝伦。
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凉拌酸茶
酸涩清香/清凉甘甜
德昂族作为德宏最早的原住民,是我国最古老的茶农之一,自古有以茶入菜的习俗。在德宏,酸茶不是茶,而是一道开胃菜,是用鲜茶叶加上少许槟榔,放入竹筒压实,密封筒口后发酵几个月而成,吃的时候将发酵变酸的茶末与山黄瓜、树番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起,味道酸涩清香,清凉甘甜,刚入口时苦,嚼两口有回甘,是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。去到德宏州,记得去吃吃可以嚼的茶哦!
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