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【豆腐干选购】豆腐干质量优劣鉴别 如何辨别豆腐干好坏

本文章由注册用户 飘摇的逆旅 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。很多人都很喜欢吃豆腐干,但是怎样才能鉴别豆腐干质量的优劣呢?下面本文就具体为大家介绍如何辨别豆腐干质量优劣,希望对大家能够有所帮助。

【豆腐干选购】豆腐干质量优劣鉴别 如何辨别豆腐干好坏

色泽鉴别:

良质豆腐干——呈乳白色或浅黄色,有光泽。

次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。

劣质豆腐干——色泽呈深黄色略微发红或发绿,无光泽或光泽不均匀。

组织状态鉴别:

先取样品进行外部观察,然后用刀切开后再仔细观察,最后用手按压以感知其弹性。

良质豆腐干——质地细腻,边角整齐,有一定的弹性,切开处挤压不出水,无杂质。

次质豆腐干——质地粗糙,边角不齐或缺损,弹性差且易被折粘,切口处可挤压出水珠。

劣质豆腐干——质地粗糙无弹性,表面粘滑,切开时粘刀,切口挤压时有水流出。

气味鉴别:

良质豆腐干——具有豆腐干特有的清香气味,无其他异味。

次质豆腐干——豆腐干的特有香气平淡。

劣质豆腐干——有馊味、腐臭味等不良气味。

滋味鉴别:

良质豆腐干——滋味纯正,咸淡适口。

次质豆腐干——豆腐干本身滋味平淡,偏咸或偏淡。

劣质豆腐干——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

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