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红薯发芽了还能吃吗 红薯的功效作用及吃法

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美食
红薯又称番薯,是一种很常见的食物,红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。红薯的吃法也有很多,那么如何挑选红薯呢?下面maigoo网编辑为大家详细介绍红薯的功效与作用,红薯怎么做好吃,红薯怎么种植等相关内容,一起来看看红薯知识百科吧。
红薯简介
红薯是什么

红薯是生活中常见的农作物块茎。红薯是指管状花目旋花科番薯属植物番薯,学名(Ipomoea batatas (L.) Lam.),别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。红薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

红薯热量高吗

红薯每100克可食部分的热量是86大卡,红薯的热量不算高,但是由于红薯比较重,所以减肥期间的朋友也不能过量吃红薯。

红薯是粗粮吗

红薯是典型的粗粮,粗粮是针对大米、面粉等细粮而言的,其中红薯就属于块茎类的粗粮,它含有的淀粉、氨基酸、维生素A、B、C及纤维素都高于大米与白面,同时还富含人体必需的铁、钙等矿物质,是一种饱腹感较强又营养全面的粮食。

红薯的营养价值

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析,红薯的蛋白质含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。

红薯的功效与作用

1、通便排毒:红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。尤其对老年性便秘有较好的疗效,吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

2、辅助降压:红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素,因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到辅助降压作用。

3、辅助控血糖:研究发现,2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物,胰岛素敏感性得到有效改善。这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动,防止便秘,并能延缓餐后血糖升高,硒元素能辅助调节血糖。

4、保护心血管:红薯中的钾元素、叶酸、维生素A和维生素B,胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化,预防动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡,叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

5、增强免疫力:红薯的蛋白质含量不高,但是氨基酸结构理想,可为人体补充多种必需氨基素。而且红薯中富含糖蛋白和黏液蛋白,糖蛋白可有效为机体增强免疫力,具有很好的抗突变作用。黏液蛋白对人体也有特殊的保护作用,可减缓器官老化,提高机体免疫力。

6、抗衰老:红薯抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯怎么做好吃

烤红薯

1、烤红薯:红薯洗净不用擦水,用一张纸将红薯包起来;放入微波炉的托盘上,用高火加热3分钟;再翻个面,继续高火3分钟即可。买购网编辑提醒大家微波炉烤红薯时间要根据红薯大小调整。

2、蒸红薯:蒸红薯和煮红薯口感差不多,做法也简单,红薯洗净切除两头放入蒸锅,蒸熟即可。

3、红薯粉:用红薯做成红薯粉条,可以做成红薯酸辣粉、凉拌红薯粉、红薯粉烧肉等等。

4、红薯叶:蒜炒红薯叶好吃又简单,炒锅下油烧热后倒入蒜米,小火爆香,再倒入红薯叶大火翻炒;等到红薯叶软熟后,加盐和生抽炒匀出锅。

红薯的做法大全>>

红薯食用禁忌
红薯发芽了还能吃吗

都知道土豆发芽了不能吃,但是发芽的红薯可以食用,但不能吃太多。红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素,只要将红薯上长的芽去掉就可以食用,但是长芽的红薯营养成分和水分都大量流失,不仅口感不好,而且还是会失去食用价值。

什么样的红薯不能吃

红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用,因为会有很多病菌,食用后会对身体产生一些影响,容易造成食物中毒的现象。另外,腐烂的红薯不能食用,即使是把烂掉的地方去除也不行,因腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇,使红薯变硬、发苦,食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应,重者可能致昏迷、吐血甚至死亡。

红薯吃多了会怎样

红薯不能过量食用,红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁、反酸、烧心等症状。

什么人不能吃红薯

腹泻的人不能吃,红薯富含纤维素,会刺激肠道加重腹泻;积食、气滞、脾胃虚弱的人群不能吃红薯,易引起积食,腹部不适;红薯含糖量高,患有糖尿病的人不能吃红薯。

红薯不能和什么一起吃

红薯不宜和香蕉、鸡蛋、鸡肉一起吃,不易消化;红薯不能和蟹、西红柿一起吃,容易腹泻甚至结石。

如何挑选红薯

1、根据自身的口味来挑选

红薯有白瓤和黄瓤两大品类,黄瓤红薯的体型较长,外皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤会呈现红黄色,口感细软,味道甘甜可口;白瓤红薯体型较胖,外皮多为深红或紫红色,因含淀粉多,所以煮熟后瓤是白色的,味道又甜又面。

2、根据外皮新鲜度来挑选

一般来说外表干净、光滑、形状好,红薯比较坚硬而且外皮发亮的话,说明是新鲜的;若是红薯不仅发芽了,而且表面凹凸不平的话,甚至有小黑洞的,maigoo小编都不建议买,因为内里已经开始腐烂。另外发芽的红薯口感不好,也不建议买。

3、根据红薯的味道挑选

通常而言,若是红薯没有变质腐烂的话,闻起来是没有异味的;若是把红薯拿来手上细细地闻,发现有一股虫蛀的味道或者霉味的话,这样的红薯千万不要购买。

4、根据储存的时间购买

如果买回来的红薯不是立马就吃掉的话,建议一定要选择那种表皮没有伤的红薯购买,否则一旦买了有伤的红薯回来,不仅不容易保存,而且还很容易腐烂。

红薯怎么保存时间长

1、红薯窖储存

以前农村比较多红薯窖,红薯收获后把红薯依次摆放到红薯窖中,在红薯窖储存的红薯可以放到第二年的四五月份还仍然新鲜。

2、纸箱保存法

首先需要将保存的红薯挑选一下,将已经发霉腐烂或者发芽的红薯挑选出来。之后将挑选好的红薯放进一个纸箱中,接着放入几个苹果,然后将纸箱盖上不需要密封就可以了,这样就可以长时间保存红薯,让红薯越放越甜。

6、冷冻法

将红薯用清水冲洗干净,再将红薯煮熟后放凉,等红薯的外皮变干后用保鲜膜将红薯包裹住,然后将其放在冰箱的冷冻室内,这样把红薯就可以保存好几个月,一般是越放越甜。

4、报纸保存法

首先需要准备一些报纸,之后用报纸将每一个红薯包裹住,放在阴凉干燥处,但是要注意空气流通,这样可以很好的防止红薯腐烂或发芽,有利于红薯的保存,一般这样红薯就可以保存好几个月不坏,保存时间是比较长的。

红薯的种植方法

种植红薯的时候要选土层深厚且肥沃的地块,先深耕一次,并施加充足的基肥,选农家肥,尿素以及磷肥。处理好地块后就可将薯苗栽种入土。通常选在4月中旬栽种,采用线平插方式,每亩插3500-4000株,株距33cm左右。栽后适量浇水,很快就可适应新的环境,恢复生长。想要它产量更高,还要注意后期的管理。

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