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苹果派的做法有哪些 苹果派怎么做好吃

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摘要:苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派既简单方便又有营养,在外国许多家庭都把它当做主食。家常苹果派怎么做好吃?首先做馅料和外皮,然后另起油锅,把包好的苹果派下锅炸至金黄酥脆即可捞出。下面快和小编一起动手制作美味的苹果派吧!

什么是苹果派

苹果派起源于欧洲,也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。

关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就只能做最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来,就用这个比喻物品摆放的整齐。

家常苹果派怎么做好吃

制作方法一:

酥皮

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

酥心

1、面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)。

2、白油90克搓揉均匀而成。

3、 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开。

注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的。

内馅做法

大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚。

拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐。

烤箱预热375度(~180摄氏度)。

把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。

在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤约45~50分钟就好。

制作方法二:

派皮做法

1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。

2、加入盐水混匀后团成团,放入冰箱松弛1小时以上。

3 、将冷藏后的面团取出,擀成长方形,自两边各1/4处向中间折,然后对折,完成一次4折。注意保持派皮低温,擀制和折叠时,可使用极少量的薄面,但用量不能过多,否则会影响成品的口感。

4 、如此再进行3次,共完成4次4折,折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

馅料做法

将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火,加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉,也可以不放。

注意:水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。

苹果派的做法

将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰箱冷藏15分钟。

1、将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。

2、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。

3、在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏合好,用手按压模具边缘,切去多余的面皮。

4、在派皮边缘涂上蛋液,使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状,放在苹果派上面做装饰。

5、在派皮表面刷蛋液,放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,烤制25分钟左右,即可。

制作小贴士

1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。

2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。

3、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。

4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。

5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。

6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。

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