曲奇饼干怎么做 自制手工曲奇饼干的做法大全及配方

一、曲奇饼干怎么做

原料：低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、香草精、可可粉、抹茶粉。

做法：

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入黄油糊。

5、做巧克力曲奇，把可可粉再筛入盆内。

6、抹茶曲奇也同理。

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。用剪刀在裱花袋一端剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋内部，再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

9、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

10、曲奇形状根据个人喜好DIY成型。

11、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。

12、冷却后密封保存。

小贴士：如果没有香草精可以不加，味道一样很香很酥松噢~~

二、自制手工曲奇饼干的做法大全及配方

1、抹茶曲奇的做法

准备材料：低粉100克、黄油50克、糖40克、玉米淀粉15克。

制作方法：

（1）微波炉融化黄油；鸡蛋打散。筛过的低粉和糖放进容器里，加入微波炉融化的黄油和打散的蛋液，揉成团。

（2）将面团分成2份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏。

（3）取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。

（4）取出，切片。放入烤箱里，170度中层，烤15分钟左右即成。

2、花生巧克力曲奇的做法

准备材料：黄油225克，室温下软化、顺滑花生酱195克、白糖150克、袋装红糖165克、鸡蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙苏打5克、半甜巧克力豆170克、花生酱小块255克、巧克力的花生酱杯10个，每个切成8个等分。

制作方法：

（1）将烤箱预热到175度。

（2）将黄油，花生酱，白糖和红糖在大碗里搅拌在一起。然后一次打入一个鸡蛋，再加入香草精。将面粉，可可和烘焙苏打混在一起后加入花生酱混合物。然后再加入巧克力豆，花生酱块和花生酱杯小块。混合好后用汤匙舀出放到没刷过油的烤盘上。

（3）在预热好的烤箱里烤8-10分钟，然后在烤盘里冷却1-2分钟或直到能分开为止。

3、蜂蜜曲奇饼的做法

准备材料：黄油225克，室温下软化、袋装红糖220克、鸡蛋1只、蜂蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙苏打9克、盐3克、面粉500克、白砂糖65克，做点缀用。

制作方法：

（1）将烤箱预热到175度。然后将烤盘上刷上油。

（2）将黄油和红糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋，蜂蜜和香草精搅拌均匀。然后将面粉，盐和烘焙苏打混合在一起。再跟黄油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滚上糖，在烤盘上每搁5厘米放好，稍微按扁些。

（3）在烤箱烤8-10分钟。然后在烤架上完全冷却。

4、大块脆巧克力曲奇的做法

准备材料：面粉250克、烘焙苏打5克、黄油225克、白糖300克、鸡蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。

制作方法：

（1）将烤箱预热到180度。将面粉，烘焙苏打还有盐混在一起，放在一边。

（2）将黄油和糖搅拌在一个大碗里直到起泡为止，然后打入鸡蛋，再混入香草精。然后将干的调料混进，搅拌均匀。再混入巧克力豆和胡桃肉。将面团做成5厘米大小的球，每搁8厘米左右放一个在没刷过油的烤盘上。

（3）在预热好的烤箱里烤20-23分钟。烤完后让曲奇在烤盘里冷却几分钟，然后取出烤架完全冷却。

5、麦片巧克力曲奇的做法

准备材料：起酥油205克、袋装红糖165克、白糖150克、鸡蛋2只、面粉190克、烘焙苏打5克、盐6克、麦片160克、半甜巧克力粒335克。

制作方法：

（1）将烤箱预热到180度。

（2）将蛋糕油、红糖和白糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋混合均匀。

（3）将烘焙苏打、盐和面粉混入起酥油混合物。

（4）加入麦片和巧克力粒，一直搅拌均匀。

（5）将茶匙大小的量舀到刷过油的饼干烤盘上，然后再预热好的烤箱里烤15分钟即可。

6、肉桂曲奇的做法

准备材料：黄油225克，软化、白糖300克、鸡蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克、烘焙苏打5克、肉桂粉7克。

制作方法：

（1）将烤箱预热到180度。

（2）将黄油和糖混合在一起。

（3）将鸡蛋和糖蜜混合均匀。

（4）将面粉，烘焙苏打和肉桂粉混合在一起，然后加入之前混合好的混合物，搅拌均匀。

（5）将茶匙大小的量舀到不刷油的烤盘上。

（6）在预热好的烤箱里烤12分钟即可。

7、南瓜蔓越莓曲奇的做法

准备材料：黄油115克，室温下软化、白糖200克、香草精5毫升、鸡蛋1只、南瓜酱245克、面粉280克、烘焙粉9克、烘焙苏打5克、盐3克、新鲜蔓越莓110克、肉桂粉2克、橙子薄皮6克、碎胡桃肉60克。

制作方法：

（1）将烤箱预热到190度。将烤盘上刷上油。

（2）将黄油和糖混在一个大碗里一直打到起泡。然后打入香草、鸡蛋和南瓜酱。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂粉混合在一起后和黄油混合物搅拌在一起。将蔓越莓对半切开混入，同时也把橙子薄皮和胡桃肉一起放入混合在一起。将茶匙大小的量一勺勺放到烤盘上。

（3）烤12分钟即可。

8、糖衣南瓜曲奇的做法

准备材料：黄油115克，室温下软化、面粉310克、烘焙粉5克、烘焙苏打5克、肉桂粉5克、肉豆蔻粉2克、丁香粉1克、盐3克、白糖300克、罐装南瓜肉245克、鸡蛋1只、香草精5毫升、精制细纱糖240克、牛奶45毫升、化开的黄油15克、香草精5毫升。

制作方法：

（1）将烤箱预热到175度。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。

（2）将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起，然后加入南瓜，鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入干的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼干盘上，然后轻轻按扁。

（3）在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后，将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。

（4）做糖衣：将精致细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起，按照浓稠度，如果有需要的话加入适量牛奶。

9、胡萝卜燕麦葡萄干曲奇的做法

准备材料：中筋面粉120克、酦粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙、丁香粉1/4茶匙、传统燕麦片1杯、大鸡蛋1个、蔬菜油120毫升、香草精1茶匙、黄砂糖200克，压紧、胡萝卜丝1杯、无籽黑葡萄干75克。

制作方法：

（1）烤箱预热至190摄氏度。烤盘上喷一些喷雾油。取一中碗，搅入面粉、酦粉、盐、肉桂粉和丁香粉，然后搅入燕麦片。

（2）另取一金属大碗，打入鸡蛋，与蔬菜油和香草精搅拌均匀。加入砂糖继续搅拌，然后分批倒入拌合的面粉，搅拌至均匀。轻轻拌入胡萝卜丝和葡萄干。

（3）将面团舀至烤盘上，每块饼干约满满一茶匙面团。间隔距离约3厘米。

（4）放入烤箱烤10至12分钟，至呈金黄色。饼干留在烤盘上冷却2分钟，然后转移到冷却架上。放在密封容器中，可保存一个星期。