金枪鱼的营养价值及功效 金枪鱼怎么做好吃

一、金枪鱼的营养价值

1、金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

2、金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

3、金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

二、金枪鱼的功效与作用

1、强筋骨

金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2、补充钙质

金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3、促进大脑发育

金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4、降低胆固醇

金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5、美容减肥

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

6、保护肝脏、强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7、预防贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

三、金枪鱼怎么做好吃

金枪鱼肉根据部位不同，分为赤身、中肥、大肥。其中，赤身是鱼背部的肉，量最多，脂肪含量最少，富含清爽血香与安详的细腻感；中肥，也叫中腹，位于背鳍下方，鱼肉与鱼脂的平衡度极佳，是最受喜爱的部位；大肥，也就是大名鼎鼎的金枪鱼大腹，脂肪含量丰富，入口即化般的舌尖触感，是最最顶级的美味。

金枪鱼是绿色蔬菜的最佳伴侣：金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，被称为"大脂肉"。食用方法很多，如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的，鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法，制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。

金枪鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片，是同类产品中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。

1、海鲜刺身

原料：新鲜的加吉鱼，三文鱼，金枪鱼，北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，绿芥末，日本酱油。

做法：

（1）把白萝卜切成丝，并把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。

（2）把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。

2、金枪鱼寿司

原料：糯米，紫菜卷，金枪鱼肉各适量，盐，糖，寿司醋，青芥各适量。

做法：

（1）糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。

（2）金枪鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上适量青芥。

（3）将角片盖在寿司上即可。

3、金枪鱼沙拉

原料：金枪鱼120g、包菜150g、白醋适量、白糖适量、香油2滴

做法：

（1）备包菜及金枪鱼。

（2）包菜切碎丁，加细盐泡洗。

（3）金枪鱼沥去余油，用筷子划散。

（4）将泡洗好的包菜沥水。

（5）加入到金枪鱼内。

（6）加入用白醋、白糖及香油调好的汁。

（7）最后用薄荷点缀就可以。

（8）一份的味有型的金枪鱼沙拉完成。