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杭州特产 杭州小吃 杭州美食街 杭州美食攻略【杭州美食】

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天下酒宴之繁盛,未有如杭城,杭城美食一直是游客来到杭州的首选体验,富阳的新鲜蔬菜、临安的土鸡、钱塘江、千岛湖的鲜活水产、杭州人都爱的酱鸭儿、手打的鱼丸、现做的蛋饺·······它撩动舌尖、轻拨筷子,就能细细品味一座城市的滋味。下面本文的maigoo编辑从杭州名菜、杭州特色小吃、杭州美食街、杭州各类型著名餐馆及杭州市各区县必吃美食等方面,整理了关于杭州美食的一份详细攻略,就算你没有到过杭州,都知道要去哪里才能吃到最美味的杭州美食。
必点名菜

杭州菜也称为“杭帮菜”,作为浙菜的主要组成部分,杭帮菜源远流长。杭帮菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

特色小吃

杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种,也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展,在社会上具有一定的知名度。如今杭州的各色小吃,如定胜糕,片儿川,葱包桧,藕粉,清汤鱼圆,猫耳朵,糖桂花等等,都带着杭州的独特韵味等你来品尝。

美食特产

杭州物产丰富,素有“鱼米之乡”的美誉。得天独厚的农业生产条件,农作物、林木、林果、畜禽、茶桑、花卉等种类繁多,在这种环境下孕育出了诸多以杭州自然食材为主要的原料的独特美食特产。如西湖龙井、建德草莓、南宋定胜糕等。

寻味美食街
杭州河坊街 杭州夜市美食街里,在外地游客中名声最大的自然是河坊街、高银街一带。作为南宋皇城根外第一街,繁华热闹的河坊街是一条明清仿古步行街,也是浙江著名的美食街。河坊街有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观,更多的人则是冲着河坊街的夜市上的美食而去。杭州河坊街夜市,这里已成为脍炙人口的美食集中地。杭州的特色小吃,实在是数不胜数,有姑嫂饼、葱包桧、西施糕、乌米团、糯米麻糍、定胜糕、芝麻糊、藕粉、臭豆腐、油酥饼,量多味美实惠,让众多嘴馋的吃家得到盛宴般的满足。此外,杭州河坊街还入选国家文化和旅游部《国家级夜间文化和旅游消费集聚区》名单,成为中国著名的国家级夜市街。
胜利河美食街 胜利河美食街位于杭州拱墅区霞湾巷,沿胜利河北岸而建,是杭城著名的“国字号”的美食街,也是杭州非常受欢迎的美食街之一,被誉为“南有河坊街、北有胜利河”。胜利河美食街还被浙江省文化和旅游厅评为“省级美食街区”,是杭州市级夜间经济集聚示范区。胜利河美食街全长约500米,这里汇聚了浙江省内各色美食,汇集了众多品牌餐饮店和美食小吃。胜利河美食街有多个区域,每个区域都有不同的特色美食,尤其是特色无烟烧烤区,有很多烧烤。胜利河美食街还是老百姓心中杭州城里的“夜宵胜地”,这里每天傍晚5点到次日凌晨2点都有小吃夜宵供应,四方食客云集,非常火热。
千岛湖骑龙巷美食街 骑龙巷美食街位于杭州市淳安县千岛湖,集美食、购物、休闲、旅游于一体,是淳安文化、商业、旅游的重要展示窗口之一,被浙江省文化和旅游厅评为“省级美食街区”,也是杭州著名的网红美食街之一。千岛湖骑龙巷总长1450米,这里汇集了最具千岛湖特色的地方小吃,包括汾口毛豆腐、农家苞芦粿、里商发糕、鱼肉小笼包等淳安特色美食。除了淳安特色小吃外,这里还可以吃火锅、撸串、小龙虾,可以从街头吃到巷尾,著名的千岛湖鱼味馆就坐落在这里。
武林夜市 杭州武林夜市位于杭州市龙游路步行街,东起武林路、西至都锦生路,全长300余米,是杭州最具烟火气和市井气的夜市,被评为杭州市级夜间经济集聚示范区,也是杭州最繁华的夜市美食街。武林夜市有近200个摊位,街头巷尾随处可见各类小吃摊,特色商品、美食小吃琳琅满目,泰式奶茶、炸鸡、炸串、打糕……一路吃一路逛,在这里可以找到各地的特色小吃。此外,武林夜市按台湾夜市1:1复刻,有很多台湾美食,如台湾正宗的大肠包小肠、蚵仔煎等。买购网小编温馨提示:武林夜市开市时间一般在16:30以后,持续到凌晨。除了美食,还可以逛逛创意集市,武林夜市主打创意集市,原创手工在这里最为多见。
吴山夜市 吴山夜市是杭州的老牌夜市之一,有着30多年的历史,位于仁和路到慧兴路一带,以其丰富多样的美食而闻名,这里有各种特色小吃和美食,也是杭州著名的夜市小吃街。夜市里有很多精致的小饰品、物美价廉的衣服,还可以买到各种各样有趣的小物。在这里逛街,还品尝很多的美食,劲道爽滑的米线、咸香可口的烧烤、肥美的皮皮虾,以及大肠包小肠、热干面、鸡翅包饭、章鱼小丸子等各色小吃摊。此外,这里还汇聚了众多杭州的特色美食,如臭豆腐、千层糕、糯米鸡、龙井虾仁、葱油饼等等。maigoo美食小编温馨提示:吴山夜市一般在17:30以后开市,每天晚上都会吸引大量的人潮,快来这感受这闹市区的市井气息和烟火气吧!
各类型知名餐馆
老字号餐馆
知味观 知味观由孙翼斋先生于1913 年创建,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一,2012年获得中国驰名商标。知味观立足于杭州传统菜肴,大胆引进各地精华。在名厨的主理之下,八大菜系各领风骚,名菜层出不穷,如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。 知味观以经营杭州风味菜为特色,主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。
山外山菜馆 “山外山”之名,始创于1903年,源自南宋诗人林升“山外青山楼外楼”之名句,至今已有一百零五年历史。山外山供应的菜肴,皆是杭帮菜中的传统名菜,其中擅长制作的有:松子桂鱼、芙蓉鸡片、春笋炒鱼等等,是文化名人经常光顾、品尝各种时鲜佳肴的名家菜馆。 山外山菜馆当家菜“八宝鱼头王”又称“精品鱼头王”,鱼头鲜嫩酥滑,汤汁浓酽如奶,辅以鲜红的河虾、碧绿的菜心、紫红的火腿、黝黑的海参及香菇、竹荪、鱼园等配料,为江南著名珍肴。 2005年山外山菜馆荣获“全国绿色餐饮企业”称号;2006年,被中华人民共和国商务部评为首批“中华老字号”企业。
西乐园羊汤饭店 杭州现存的古老饭店之一,西乐园羊汤饭店创建于1788年,至今已有两百多年历史,是颇具知名度的百年老店。当时以供应一汤一饭(一碗羊汤配一碗米饭)而闻名杭州,汤以羊骨头、羊肉、羊下脚加葱姜熬煮出来的白色浓汤。传说当年清朝乾隆皇下江南到杭州时,特意御点该店“羊肉烧卖”,因皮薄肉鲜汁多而成为杭州特色小点。
各市区县必尝美食
行政地区 必尝美食
上城区 八宝豆腐、白汁鳜鱼、本草宋肉、本草宋蛋、本草宋牛、本草宋鸭、龙井八宝肉、秋水长天、四美鱼头
拱墅区 杭式酥鳕鱼、老头儿油爆虾、杭州卤鸭、走运鱼干、桂花糖醋仔排、葱包烩、笋干菜焐肉、康桥烧鸡、金牛水乡田螺鸭
西湖区 砂锅鱼头豆腐、白鲞扣鸡、荷叶粉蒸肉、桂花鲜栗羹、手打鱼圆、笋干菜钱江钩鱼、西溪芦苇鸭、盐水沼虾、西湖莼菜汤
萧山区 萧山大三鲜、鲞扣鸡、红烧蹄髈、猪手细炒、菜蒲头河虾、肉皮白菜、蒸二冬、扣肉
余杭区 清蒸白条、清汤鱼圆、煨钵头鸡、良渚肉羹、粢毛肉圆、塘栖板鸭、崇贤蹄膀、茶乡肉、红烧小溪鱼
临平区 王氏卤味、红烧羊肉蛋黄冻、冷板羊肉拼盘、三色藕粉冻、塘氏酥鱼、秘制桂花藕、梅子香蹄、汇昌茶糕
钱塘区 糖醋排骨、爆炒时件、沙地东坡、醋溜肉皮、本芹三丝、钱塘三鲜、鱼跃钱塘、土法双臭
富阳区 渔浦红烧肉、春江鲈鱼、清白芦笋、东坞山炸响铃、上官笋鲜、常绿沃豆腐、山居鱼头、安顶茶园鸡、葛溪螺蛳、永昌臭豆腐
临安区 昭明笋干老鸭煲、昌化刀切面、昌南山牛蒡粿、临安卤鸭、昭明笋干老鸭暖锅、天目灵草石耳暖锅、昌化溪藏石斑鱼暖锅
建德市 九娃鱼头王、子胥茶香虾、建德棍子鱼、三江大白条、严州干菜鸭、玉泉后上笋、状元喜撑子、国太豆腐煲
桐庐县 神仙鸡、桐江醋鱼、红烧船钉鱼、横村黄鳝煲、畬乡炒龙须、桐君熬豆腐、合村端锅菜、清蒸桐江白鱼、桐江三鲜
淳安县 秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐
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